Marcelo Katsuki

Comes e Bebes

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Formado em arquitetura pela FAU-USP, Marcelo Katsuki é cozinheiro formado pela Escola de Gastronomia João Dória Jr e sommelier pela ABS (Associação Brasileira de Sommeliers).

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Cupcake vegano de cenoura com chocolate

Quem disse que doce vegano não pode ser gostoso? Tenho lido sobre o assunto, afinal a questão do veganismo tem rendido muita pauta e discussões, e desde que conheci a guru vegana Ori Shavit, do restaurante Miss Kaplan em Tel Aviv, fiquei ainda mais interessado no assunto. Esse cupcake é do livro “Mude sua dieta em 52 passos simples” da nutricionista e(…)

Quentinhas

O Burger Table vai lançar o Burger Trufado (foto acima), feito com o pão artesanal com amêndoas, burger de 180g grelhado no carvão, ovo ‘perfeito’ e maionese feita com trufas. O sanduba custará R$ 39,50 e estará disponível nas duas lojas paulistanas durante o mês de junho. Endereços e mais informações no site: www.burgertable.com.br   O(…)

Faça uma babka de chocolate, o doce do momento

Na incrível viagem a Israel, fiz um workshop com Uri Scheft, super padeiro local que nos ensinou o preparo do Challah, o famoso pão trançado das festas judaicas. Nessa aula, executamos também a receita da babka de chocolate, doce tradicional que lembra uma rosca de massa folhada, mas é muito mais gostosa. Scheft é proprietário da Breads Bakery, com lojas em(…)

Mandalas comestíveis

Dá até pena de comer! Essas mandalas são delicados biscoitos artesanais feitos pela Flor Gourmet. Elas utilizam farinhas especiais e açúcar orgânico, têm cores lindas e sabor intenso. Há ainda versões sem glúten, sem açúcar e nem lactose.   As mandalas são ideais para acompanhar aquele chá da tarde mas também ficam lindas no topo de um(…)

Quentinhas

A Bráz Trattoria renovou seu cardápio. Benny Novak e Marcelo Tanus resgataram pratos que reforçam a identidade de trattoria do estabelecimento como a tradicional focaccia, que vem agora na versão caprese (R$ 26 – foto), servida com mussarela de búfala, dois tipos de tomate, molho pesto e manjericão. A Bráz Trattoria fica no Shopping Cidade(…)

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