Marcelo Katsuki

Comes e Bebes

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Formado em arquitetura pela FAU-USP, Marcelo Katsuki é cozinheiro formado pela Escola de Gastronomia João Dória Jr e sommelier pela ABS (Associação Brasileira de Sommeliers).

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Aprenda a receita de brigadeir√£o do novo livro da chef Ana Luiza Trajano

A chef Ana Luiza Trajano lan√ßou o livro B√°sico, uma verdadeira enciclop√©dia da cozinha brasileira, com todas aquelas receitas que¬†povoam a nossa mem√≥ria afetiva. Minha receita favorita √© a de brigadeir√£o, que voc√™ aprende logo abaixo. ‚Äʬ†Livro de Ana Luiza Trajano prop√Ķe manter a cozinha brasileira viva dentro de nossas casas Brigadeir√£o (6-8 por√ß√Ķes) Tempo(…)

Livro de Ana Luiza Trajano prop√Ķe manter a cozinha brasileira viva dentro das casas

‚ÄúB√°sico – Enciclop√©dia de Receitas do Brasil‚ÄĚ √© o primeiro livro do Instituto Brasil a Gosto. A proposta da chef Ana Luiza Trajano, presidente do instituto, √© ‚Äúmanter a cozinha brasileira viva dentro de nossas casas‚ÄĚ. Para tanto, apresenta 512 receitas selecionadas a dedo de¬†seus¬†quase 20 anos de pesquisas e viagens¬†pelo pa√≠s. ‚Äʬ†Aprenda a receita(…)

Quem Quer P√£o 75 tem clima interiorano e cozinha regional caprichada

O Quem Quer P√£o 75 ocupa um sobradinho gracioso na Barra Funda. A cozinha se auto-intitula ‚Äúbaianeira‚ÄĚ, uma mistura das culin√°rias baiana e mineira e √© rica em mem√≥rias, inspirada no Vale do Jequitinhonha, onde nasceu a chef.   A casa da¬†Manuelle Ferraz √© famosa pelo p√£o de queijo, de massa aerada mas robusta, e(…)

Onda mexicana: festival, happy hour e um drinque feito com t√īnica e tequila

O chef Juan Cabrera, chef e s√≥cio do restaurante Fonda Fina, da Cidade do M√©xico, apresenta sua cozinha¬†no La Central¬†de hoje a domingo,¬†dia 12. Dentre os pratos destacam-se o Guacamole do chef (R$ 29), com cinzas de tortilla e alga nori e os Fideos com chilaquiles (R$ 29, foto), macarr√£o fininho com totopos, queijo fresco,(…)

Comendo na casa dos outros

Fui conhecer a Casa Choppanildo no domingo. Thiago, o cozinheiro, abre sua¬†casa para¬†almo√ßos e jantares mediante reserva. A proposta segue a linha dos “supper clubs”, mas sem chefs famosos¬†ou grandes produ√ß√Ķes; √© um clima mais caseiro e af√°vel¬†–inclusive no pre√ßo. Pernambucano, Thiago Beltr√£o veio para a capital paulista transferido pela empresa h√° dez anos, mas(…)

Quentinhas

O chef Felipe Bronze lan√ßa hoje o livro ‚ÄúPerto do Fogo‚ÄĚ que traz mais de 90 receitas feitas na brasa, de entradas, pratos e sobremesas at√© drinques. As receitas aparecem divididas por pa√≠s e regi√£o de origem, como a costela de porco com goiabada picante e o brigadeiro de pa√ßoca com amendoim tostado. No final,(…)

Sensi serve seu caprichado menu da Settimana della Cucina Italiana até amanhã

Feriado em S√£o Paulo √© uma del√≠cia. N√£o ando de bicicleta mas at√© dou uma caminhada pela Paulista, quando o tempo est√° bom. Dessa vez aproveitei o tr√Ęnsito amigo para dar um pulo no Campo Belo, onde fica o Sensi, e conhecer o menu da Settimana della Cucina Regionale Italiana. O restaurante esticou o festival(…)

Quentinhas

Nesse domingo, dia 29, o Slow Food promove um jantar beneficente com 15 chefs da Alian√ßa dos Cozinheiros, entre eles Adriana Lucena, Ana Luiza Trajano, Bel Coelho, Bela Gil, Eudes Assis, Paulo Machado e Jean Ponce, que criou coquet√©is com cacha√ßa e frutas nativas. Carlo Petrini, fundador do movimento, estar√° l√° para um bate-papo firmeza.(…)

Dicas para aproveitar o Semana Mesa SP que acontece na cidade

O Semana Mesa S√£o Paulo, maior evento de enogastronomia da Am√©rica Latina, come√ßou hoje e segue at√© o domingo, dia 29, no Memorial da Am√©rica Latina. Participam chefs brasileiros como Alex Atala e Ana Luiza Trajano¬†e convidados internacionais como a premiada chef eslovena Ana Ro e o indiano Gaggan Anand, que ministrar√£o workshops, palestras e(…)

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