Marcelo Katsuki

Comes e Bebes

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Formado em arquitetura pela FAU-USP, Marcelo Katsuki é cozinheiro formado pela Escola de Gastronomia João Dória Jr e sommelier pela ABS (Associação Brasileira de Sommeliers).

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Um bistrô acessível na Vila Buarque

Por Marcelo Katsuki

Mignon suíno com risoto de alecrim e jus lié (R$ 25) da matriz

Atravessamos o Minhocão para mais uma missão: conhecer o Empório Vila Buarque – Cozinha Contemporânea situado à rua Major Sertório, 561, na Praça Rotary.

O bistrô é uma extensão do Aubergine, que fica na praça de alimentação da Dulca (no Arouche), onde almoçamos sempre e tem pratos com ótima execução e sabor.

 

Logo na entrada fica o café, defronte a uma bela adega, ainda com poucos vinhos mas com ótimos preços: um Alamos Chardonnay 2010 sai por R$ 36, um Luis Pato 2007 por R$ 59.

 

O couvert é cortesia e varia diariamente. Nesse dia foi servido um tomate assado com ervas, mini ciabatta, quenele de ricota e manga. Abaixo, os pratos que pedimos.

 

Peito de frango marinado no mel e mostarda em grão, assado e servido com confit de cenoura na laranja e açafrão da terra. Um pratão farto e delicioso por R$ 26. Ah, todos os pedidos acompanham arroz com açafrão.

 

Penne com molho de tomate, muçarela de búfala, berinjela e manjericão (R$ 26)

 

Sain Peter selado com azeite, servido com creme de ervilha ao pistou de hortelã (azeite, queijo meia cura, hortelã, limão e alho) por R$ 30.

 

Esse foi o suculento bife de chorizo assado com batatas Bombay (com mostarda em grãos, açafrão, páprica picante e gengibre – R$ 26) que comi na “matriz” da casa. A versão do Empório vem com ragu de cogumelo porcini seco no lugar das batatas e custa R$ 30.

 

O despojado e aconchegante salão com a cozinha aberta nos fundos.

 

A casa fica em volta da Praça Rotary (pertinho do SESC Consolação) e funciona de segunda a sábado das 8:00 às 16:00hs, apenas no almoço. Comida bem feita, com bons ingredientes e preços camaradas. Quem disse que não existe amor em SP?

 

Empório Vila Buarquemapinha aqui
Rua Major Sertório, 561 – Vila Buarque – Tel.: 0/xx/11/3796-0836

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