O Ca’d’Oro está de volta! Conheça o novo cardápio

Por Marcelo Katsuki

O hotel Ca’d’Oro reabriu na semana passada ocupando o mesmo ponto da Augusta mas em uma nova edificação, obra da Brookfield Incorporações. Agora ele é hotel, residência e escritórios. E o restaurante reabriu ontem para o público, todo reformulado arquitetônicamente mas fiel à sua proposta de oferecer uma cozinha italiana clássica.

 

acd16-salao2Vista do novo salão do restaurante

Para tanto, Aurelio Guzzoni, um dos proprietários da casa, trouxe até o cozinheiro do antigo Ca’d’Oro de volta, o chef Ednaldo Reis. Guzzoni contou ter investido muito no treinamento da equipe por considerar o serviço primordial e uma tradição da casa.

 

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Couvert com pães quentinhos: cortesia no almoço e R$ 19 no jantar

O restaurante, que fez sucesso nos anos 50 e 60, volta agora renovado e vai matar a saudade de muita gente. O menu traz o mesmo arabesco com o selo Ca’d’Oro e muitos dos pratos permaneceram intocados, como a Rabada com polenta e o Bacalhau à Livornese, especialidades que compõem os “clássicos do dia”.

 

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Nosso almoço começou com finas fatias de bresaola com patê de fígado ao vinho Marsala.

 

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Na sequência, Trilogia Bergamasca al burro e salvia: seleção de massas frescas da região da Lombardia: casoncelli, agnolotti e ravioli com manteiga de sálvia e molho de tomate fresco.

 

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O secondo piatto foi o clássico Pato a Colleoni, de inspiração lombarda e vêneta, com crosta de ervas, purê de batatas, aspargos frescos e figos empanados.

 

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Uma amostra das sobremesas: Mille foglie com creme de baunilha e frutas vermelhas e Tiramisu.

 

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O carrinho de Bollito misto está de volta, e segue circulando pelo salão!

 

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Os quadros e outros objetos de decoração foram recuperados para resgatar o clima do antigo Ca’d’Oro. Nostálgico, mas contemporâneo.

 

Clique nas imagens abaixo para ampliar o cardápio

acd16-menu1     Menu antipasti pasta e risotti     Menu mare cielo e terra

 

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Detalhe do lobby que dá acesso ao restaurante.

Ca’d’Oro – mapinha aqui
Rua Augusta, 129, Consolação, Tel. 0/xx/11/3236-4300
Fotos: Marcelo Katsuki/Folhapress.