Conheça o trabalho do chef Zaiyu Hasegawa, que cozinha hoje na Japan House

Ontem participei de um desses jantares especiais, que elevam a alma da gente —por mais clichê que isso possa parecer. Pude conhecer o apurado trabalho do chef Zaiyu Hasegawa, do restaurante Den, de Tóquio, que cozinha até hoje no Junji Sakamoto da Japan House. Hasegawa misturou ingredientes brasileiros e japoneses, trazidos na bagagem, em pratos […]

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Veja a lista completa dos vencedores do prêmio Melhores do Ano da revista Prazeres da Mesa

A revista Prazeres da Mesa anunciou ontem os vencedores do 14º prêmio Melhores do Ano em festa realizada na Casa Bossa, que reuniu chefs e restauranteurs de várias partes do país. Os finalistas foram indicados por um juri especializado formado por 165 jornalistas e profissionais do setor e a eleição final foi definida pelo público, […]

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O melhor restaurante da noite de Tóquio

Tenho dormido com fome. Muita fome. E a culpa é da série “Midnight Diner: Tokyo Stories” da Netflix, uma pequena preciosidade que descobri numa dessas noites de insônia. A série se passa em um pequeno restaurante japonês que funciona entre a meia-noite e 7h da manhã. O visual é de um izakaya: um balcão simples, […]

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Torne-se um expert em vinhos em 24 horas

Se você gosta de Prosecco, você deve ser uma pessoa divertida, extrovertida, descomplicada. Já se prefere os vinhos da Borgonha, há uma grande chance de você ser masoquista, pois a taxa de fracassos ao escolher a garrafa pode ser desapontadoramente alta. Essas revelações estão no livro “Expert em Vinhos em 24 Horas” da crítica de vinhos […]

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Um sushi vegano que fará você se esquecer dos frutos do mar

Por que um chef de restaurante japonês, e grande especialista em atum, iria se preocupar em oferecer um combinado de sushis sem peixe em seu restaurante? E ainda por cima, vegano? Foi com essa pergunta que me dirigi até o restaurante Quina do Futuro, no Recife (PE). O chef André Saburó desenvolveu um menu vegano […]

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10 dicas para fazer o café perfeito

Como a gastronomia é uma escada onde a gente só sobe, até o nosso cafezinho do dia a dia passou a receber tratamento especial em função dos exigentes consumidores. Em busca desse cafezinho perfeito, listamos abaixo algumas dicas da Stella Gross, coordenadora de cafés da rede Fran’s Café, para ajudar você a conseguir aquele café […]

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8ª Folia Gastronômica de Paraty reúne chefs em diversas atividades

Paraty sediou na semana passada seu tradicional festival gastronômico, o Folia Gastronômica. O evento encerrou-se no dia 14, segunda, depois de inúmeras aulas, palestras, oficinas e degustações além do tradicional circuito dos restaurantes. Faça um tour pela festa acompanhando as fotos a seguir e veja o que rolou no evento.   A tenda principal foi montada no Largo de Santa Rita, palco das […]

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Os premiados no Latin America’s 50 Best Restaurants 2016

A cerimônia de premiação do Latin America’s 50 Best Restaurants está acontecendo agora na Cidade do México com a presença de vários chefs brasileiros, como Claude e Thomas Troisgros, Rafa Costa e Silva, Jefferson e Janaina Rueda, Ivan Ralston, Rodrigo Oliveira e os irmãos Felipe e Thiago Castanho. O vencedor foi o restaurante Central, do […]

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Você conhece o lámen chinês?

Você sabia que o lámen, febre gastronômica nos japoneses da cidade, é um prato de origem chinesa? Pois é, ele nasceu na China mas foi o Japão que tornou o prato popular pelo mundo. Mas agora você pode provar sua versão original no restaurante Taizan, na Liberdade. O prato existe no cardápio do restaurante há mais de 45 […]

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Chef Janaina Rueda reformula a merenda das escolas estaduais

Meu café da manhã na terça-feira foi um prato de arroz com strogonoff. “Arroz logo cedo, como no Japão, né?”, brincou a chef Janaina Rueda, uma das responsáveis pelo projeto de reformulação da merenda escolar do Estado. Eu tinha ido conhecer o programa piloto que a chef está conduzindo em uma escola da capital, lá na Bela Vista.   […]

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