Panelinha de moelas com bastante molho, para chuchar o pão

 A Esquina Mocotó, do chef Rodrigo Oliveira, abre oficialmente amanhã mas a Nokia em parceria com Alexandra Forbes, colunista da Folha, recebeu convidados ontem para uma avant-première. Abaixo, alguns pratos que farão parte do enxuto menu da casa, que promete valorizar ingredientes com técnicas modernas e abordagem mais contemporânea.

O chef Rodrigo Oliveira finalizando pratos no balcão da cozinha, aberta para o salão

Porcaria: uma tábua só de embutidos, terrine e até dadinho de tapioca com porco

Tutano assado servido com vinagrete de língua, rúcula e pão artesanal

O barman Ahron Rosa, que reeditou vários drinques clássicos usando cachaça

Mesa de convidados capitaneada por Ale Forbes composta por chefs, leitores e jornalistas

Nhoca: nhoque de mandioca com quiabo, caldo de tucupi e queijo de cabra

Ovo mole sobre cogumelos, legumes, pancetta e caldo de galinha

O balcão aberto para o salão permite acompanhar a finalização dos pratos

O subchef Rafael Coutinho, que já trabalhou no D.O.M., no Epice e no Mocotó

Porco, purê de grão de bico, cenoura braseada e alho confitado

O painel ao fundo do salão pintado pelo Speto, grafiteiro paulistano

Sorbet de cajá e manga

Chocolate, cupuaçu e castanha do Pará

O chef agradece a presença de todos e é ovacionado ao final do jantar. Amanhã já tem.

Esquina Mocotó – mapinha aqui
Av. Nossa Senhora do Loreto, 1.108, V. Medeiros – Tel.: 0/xx/11/2949-7045

Série “orgânica” + Gato Zumbi

Desde que comprei um aeroccino (aquela máquina que faz espuma de leite da Nespresso), tenho dedicado minhas manhãs a um novo vício: a latte art, a arte de desenhar na xícara misturando o leite ao café.

É quase terapêutico (quando dá certo, claro). O fato é que como autodidata, vou desenhando qualquer coisa que me venha à cabeça pela manhã –ou que a golfada do leite no café me permita criar. O resultado é sempre inesperado, rs.

Se curtiu, siga meu instagram para ver a latte art matinal e outros desatinos ao longo do dia. Se não curtiu, não precisa ir lá me chochar, tá?

E se ficou empolgado, tente fazer a sua própria latte art com esse vídeo abaixo. O cara é fera, faz até parecer fácil.

Pra quem já se cansou do brigadeiro e suas 432 possibilidades –aleluia!– chegou a vez do beijinho! Beijinho é o novo brigadeiro? Beijinho é o novo bem-casado? Beijinho é o novo cupcake? Não enche e come logo esse trem, diabo!

A Anacravo Doçaria Afetiva é a empresa especializada em beijinhos das sócias Silvana Oliveira e Adriana Elise. Elas fazem beijinhos dos mais variados sabores com versões recheadas com acerola e limão rosa, banana caramelizada, gengibre, capuccino e um incrível com pedacinhos de doce de abacaxi! A caixa com 9 beijinhos (foto) custa R$ 34, enquanto a com 4 unidades sai por R$ 16. E por que eu tô te contando isso? É que eu devorei uma caixinha e achei muito, muito bom! Além de estar numa fase de comer doce feito formiga diabética.

A Anacravo produz também beijinhos para se comer de colher com recheios de doce de abóbora, manjar de coco e iogurte grego com frutas. E uma bala chamada Beijo de Flor elaborada com leite condensado e leite de coco que é uma delícia. A embalagem com 45g custa R$ 8 e é ótima para se deixar ao lado da cama para comer no meio da noite. Minha dentista adora.

Anacravo Doçaria Afetiva
Tel. +55 (11) 95199-2085 – São Paulo/SP
contato@anacravo.com.br

Tem feirinha nesse domingo na Vila Madá! E olha quem estará lá: o cachorro quente nordestino, feito com carne e ovinho! Confira a lista de participantes abaixo.

Trivial Gourmet: Dog da Paraíba (foto acima)
Mercearia do Conde: Curry de frango com arroz jasmim (R$ 15) e Salada à moda thai (R$ 10)
Così: Arancini de parma (bolinho de arroz recheado com parma) e de frango
Brado Restaurante: Batatas Bravas (R$ 8)
Sabores de Mi Tierra: Costelinha na brasa com arepas de queijo (R$13)
Marcelino Pan y Vino: Sanduiche de pernil (R$ 15), Quadrado de rosbife ou berinjela (R$ 15)
Folha de Louro: Michui de frango (R$ 12), Arroz marroquino (R$ 12), Trio de pastas (R$ 8)
Denise Guerschman: Polenta mole com ragu toscano, à base delinguiça toscana fresca
Alquimista: Sanduíche Elixir (hambúrguer de linguiça – R$ 15) e de Salmão curado (R$ 15)

Familia Presto: Pizza de alho negro (R$ 10 o pedaço – foto acima) e Pizza Predileta (R$ 9)
Carla Falcôni: Cuscuz paulista (R$ 5), Mix de grãos e legumes (R$ 10), Arroz Selvagem (R$ 10)
Rebeca Saltenhas: Salteña de carne, de frango, vegetariana (R$ 3), Suco Mocochinchi (R$ 3)
Nhoqueria: Nhoques (Mussarela, Espinafre com ricota, Brie com damasco – R$ 10)
Pamonha da Roça: Pamonha doce (R$ 5), Salgada (R$ 7), Curau (R$ 5), Suco de milho (R$ 5)
Espetaria 341: Espetos vegetarianos (R$ 9), Espeto de kafta ao molho de coalhada (R$ 8)
D’Macarons : Macarons: maracujá, pistache, amaretto, limão siciliano, cupuaçu e outros (R$ 4)
Doce é claro!: Mini-cuca (Morango, uva e maçã com canela – R$ 6), Cuca-pra-levar (R$ 20)
Gelato Boutique: Gelatos: Limone al Basilico, Anacardio Croccante, Amma Passione
Vanille Patisserie: Brigadeiros Gourmet (R$ 3), Petit Gâteau (R$ 3)
Del Cocktail: Raspadinhas, limonadas e frozens (R$ 5)

Feirinha Gastronômica - mapinha aqui
Rua Girassol, 309, Vila Madalena, São Paulo – Domingos, das 11h às 19h

Bolinho de feijão verde com carne de sol e vinagrete do Menu do Sertão

Vivi dois dias intensos na Paraíba: visitei o Mercado Central, almocei na praia de Tambaba, visitei o centro histórico e até nadei em Areia Vermelha –com direito ao Bolero de Ravel no Jacaré. Mas a estrela do final de semana foi sem dúvida o jantar no Roccia Cozinha Contemporânea.

A galinha: farinha de milho, ovo e fígado. Um ciclo completo

Instalado no térreo do Hotel Cabo Branco Atlântico, o restaurante do empresário e chef Onildo Rocha (também proprietário da Casa Roccia) impressiona pelo serviço afinado, pelo cuidado com os detalhes e claro, pela comida com leve acento regional e execução precisa.

Capeletti in brodo de carne de sol

Fizemos um menu degustação onde o chef, formado em gastronomia pela Anhembi Morumbi e pela escola do Laurent Suaudeau, reinterpretou comidas de sua infância. Como resultado, pratos repletos de sabor e com impressionante acabamento.

 O originalmente doce Munguzá (canjica) apareceu em versão salgada e surpreendeu. Foi preparado como um cassoulet francês com carnes e embutidos

E viva o resgate do arroz vermelho da Paraíba (na lista dos 25 ingredientes que poderiam entrar em extinção, segundo o Slow Food) aqui servido com lagosta e vieiras grelhadas

Galinha caipira à cabidela com um cremoso (e deliciosamente amanteigado) purê de inhame. Até quem não gosta de cabidela vai querer raspar o prato

Carne de sol e cebola caramelizada servidas com um reconfortante pirão de leite com queijo manteiga e queijo coalho

 O Creme de nata com queijo coalho, coulis de seriguela e sorvete de cachaça com limão siciliano fechou o menu deixando uma saudade do gostinho do sertão.

Mas como a gente adora ler cardápio –como quem lê Caras, rs– descobrimos alguns pratos muito curiosos e tivemos de conferir. Uma beleza, viu?

Olha esses Pastéis de limão siciliano (R$ 15): massinha saborosa e quebradiça como a da Yoka, a premiada pastelaria de SP, com recheio de ricota e zest de limão.

Canapé de carne (um mini-hambúrguer) coberto com ovo pochê e molho holandês (R$ 18)

Vieiras grelhadas com risoto de beterraba (R$ 40)

E o prato que mais atiçou a minha curiosidade naquela noite: Gnocchi com massa de vatapá, camarões e um sedoso molho de moqueca (R$ 45). Hoje, ele povoa os meus sonhos famintos

Os chefs Onildo Rocha e Vagner Carlos (ex-Beco do Bartô de São Paulo), que cuidam da cozinha do restaurante. Vagner é discípulo do chef Laurent Suaudeau –e isso já diz muito, rs.

Roccia Cozinha Contemporânea – mapinha aqui
Av. Cabo Branco, 4542 – Hotel Cabo Branco Atlântico, João Pessoa – (83) 8827-7480

Na viagem a João Pessoa, ganhei uma caixinha de macarons da Ana Cloris Soares, da Anita Pâtisserie. Casquinha crocante e recheio macio como um merengue, mas o melhor foram os sabores: açaí, cajá, pipoca e chiclete (sequência acima)! O de cajá foi o meu favorito, mas o de pipoca e o de chiclete são surpreendentes, tem que provar!

Anita Pâtisserie – mapinha aqui
Av. Pombal, 1668, Manaíra, João Pessoa/PB – Tel. (83) 3021-6676

A Mr. Beer está lançando o kit Sua Cervejaria em parceria com a ArteBrew. O produto vem com equipamentos que permitem a produção caseira de até cinco litros de diferentes estilos de cervejas.

O kit vem em duas caixas – uma delas traz um mix de malte moído, lúpulo, açúcar invertido, 50 tampinhas, pastilha whirlfloc, fermento e um manual de instruções.  A outra contém um caldeirão de 8,5 litros, proveta, densímetro, desinfetante, uma colher, máquina de tampinhas, um termômetro e o fermentador.

O kit Sua Cervejaria estará disponível nas lojas e quiosques do Mr. Beer a partir de maio. O preço sugerido é de R$ 549,90 mas pode variar em função dos impostos interestaduais.

A Sociedade da Cerveja lançou o primeiro curso on-line interativo sobre cerveja, a Academia da Cerveja. E o melhor: o curso é gratuito e dividido em sete módulos: história da cerveja, ingredientes, produção, famílias e estilos, sentidos, dicas de consumo a armazenamento e copos (para se inscrever, basta clicar aqui)

No site há ainda diversas reportagens e vídeos sobre o tema, uma agenda de eventos e até indicações de aplicativos para smartphones e tablets. Uma super dica para quem curte cerveja. Vai lá.

A 162 Station (Rua Augusta, 494/498 – tel.: 0/xx/11/3294-0162), que faz gostosos hambúrgueres, lançou agora um milk-shake de cerveja!

A bebida é feita com cereja preta e combina com o hambúrguer com brie e cogumelos da casa. Custa R$ 12 (com Caracu), mas se você mora longe ou ficou curioso, faça o seu shake  em casa!

Bata rapidamente 3 bolas de sorvete de creme com 120 ml de cerveja preta. Decore um copo alto com caramelo, despeje a bebida e finalize com chantilly. Só não dê para as crianças!

11 vinhos no Top 10: empate nos tintos do Velho Mundo

A 17ª ExpoVinis começou hoje no Expo Center Norte (R. José Bernardo Pinto, 333, São Paulo - mapinha aqui) e vai até o dia 26, sexta-feira. A feira conta com mais de 400 expositores com 5 mil rótulos de 30 países diferentes.

Foi anunciado o Top 10, que elege os 10 melhores vinhos da feira (nesse ano foram 11 rótulos, pelo empate nos Tintos do Velho Mundo). Dentre os jurados, Jorge Carrara (revista Prazeres da Mesa), Manoel Beato (sommelier do Grupo Fasano), José Luiz Alvim Borges (ABS-SP), além de Hector Riquelme (sommelier chileno) e Mario Telles Jr (ABS-SP), presidentes da mesa. Confira a lista abaixo. E visite a feira.

Rosé: Maquis Rosé 2012
Vale Aconchágua, Chile

Tinto Novo Mundo: Vistalba Corte A 2009
Mendoza, Argentina

Tinto Nacional Serra Gaúcha: Perini Quatro 2009

Tinto Nacional Outras Regiões: Pericó Basaltino Pinot Noir 2012

Tintos do Velho Mundo: Santa Vitoria Grande Reserva 2008 / Sacagliola Sansì Selezione Barbera d’Asti 2009
Alentejo, Portugal / Piemonte, Itália

Espumante Nacional: Villaggio Grando Espumante Brut Rosé 2012
Água Doce, Santa Catarina

Espumante Importado: Aida Maria Rosé Brut Reserva 2007
Douro, Portugal

Branco Importado: Casas Del Bosque Sauvignon Blanc Reserva 2001
Casablanca, Chile

Branco Nacional: Da’divas Chardonnay 2012, Lidio Carraro
Terras da Encruzilhada do Sul, Rio Grande do Sul

Doces e Fortificados: Quinta Do Noval Porto Tawny 40 Anos
Porto, Portugal