Arquivo - Tag: Recife

Riso tem massas e bons frutos do mar no Recife

Visitei novos restaurantes nessa última viagem ao Recife, mas o que mais impressionou foi o Riso, do Paolo Salvadori. Conheci o chef nos tempos de Casa do Mar, quando ele servia um fresquíssimo sashimi de lagosta em Brasília Teimosa. Os frutos do mar continuam sendo sua especialidade, mas a cozinha aparece mais consistente, com receitas clássicas bem(…)

Mistura, o novo bar do Recife

A novidade desse verão pernambucano chama-se Mistura Tropical, nova casa dos chefs Hugo e Julio Prouvot. Os irmãos já comandam duas casas de sucesso na cidade, os bistrôs Prouvot, e agora apostam em um espaço mais informal: um bar com comidinhas gostosas e drinques elaborados. De terça a sexta ainda rola um almoço executivo onde você escolhe a carne, que pode(…)

Castelus: comida e cultura no Recife

Um dos lugares mais supreendentes que conheci nesse ano foi o restaurante Castelus, localizado dentro do Instituto Ricardo Brennand, na Várzea, Recife. A casa, do Grupo Spettus de Julião Konrad, ocupa uma construção toda em tijolo aparente em uma localização privilegiada, cercada de muito verde. No cardápio, pratos regionais revisitados em versões perfeitas para acompanhar(…)

Recife ferve

Foram poucos os dias no Recife mas fiz tanta coisa! Até não fiz nada, rs. Fui conhecer o Filé do Sertão, prato regional criado pelo Pobre Juan –e que estará disponível apenas na casa do Recife– um ojo de bife Ancho ao pesto de coentro com purê de jerimum e farofa crocante.   A belezura foi criada(…)

Chef português Rui Paula abre casa no Recife

Vista da entrada do restaurante, que tem localização privilegiada O restaurante Rui Paula abriu suas portas ao público ontem no Shopping RioMar, no Recife. Conhecido pelos restaurantes portugueses DOC (no Douro) e DOP (no Porto), o chef Rui chega com uma proposta clara: aliar sua cozinha afetiva ao receituário brasileiro oferecendo um ambiente refinado e(…)

A moderna cozinha do Recife

Papel de camarão seco à base de arroz e pó de algas, servido com amendoins miméticos (R$ 16,60) Restaurantes tecnoemocionais me causam tensão. Nada contra a moderna cozinha espanhola, mas o excesso de cópias grosseiras já me causou tantos transtornos que perdi a conta de noites mal dormidas. Pois chego ao Nez, estandarte da boa(…)