Marcelo Katsuki https://marcelokatsuki.blogfolha.uol.com.br Comes e Bebes Sun, 19 Dec 2021 14:08:37 +0000 pt-BR hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.7.2 Três tortas de frutas que vão adoçar o seu dia com beleza e muito sabor https://marcelokatsuki.blogfolha.uol.com.br/2021/09/29/tres-tortas-de-frutas-que-vao-adocar-o-seu-dia-com-beleza-e-muito-sabor/ https://marcelokatsuki.blogfolha.uol.com.br/2021/09/29/tres-tortas-de-frutas-que-vao-adocar-o-seu-dia-com-beleza-e-muito-sabor/#respond Wed, 29 Sep 2021 16:35:31 +0000 https://marcelokatsuki.blogfolha.uol.com.br/files/2021/09/tortas21-abre-320x213.jpg https://marcelokatsuki.blogfolha.uol.com.br/?p=18729 Pera, manga ou limão? Eu ficaria com as três, uma em cada final de semana, rs. São três tortas de frutas perfeitas, cada uma ao seu estilo mas todas com base na confeitaria francesa. Escolha a sua e encomende agora para garantir um final de semana com pitadas de doçura.

 

Bourdaloue é o nome dessa torta de pera e amêndoas laminadas da Blé Sablé. Tem base de sablé de avelãs, amanteigada e levemente arenosa, com creme de amêndoas onde repousam peras fatiadas à perfeição. Não é uma torta muito doce, o que me agradou muito. E é de uma delicadeza que emociona, da apresentação ao sabor final. Comi bem lentamente, para sentir cada nuance, é o tipo de doce que faz a gente viajar. Tem 22 cm de diâmetro e custa R$ 130.

O autor dessa beleza é o Frédéric Jean, franco-brasileiro que já atuou como fotojornalista em grandes veículos no país mas passou uma temporada em sua cidade natal, no sul da França, onde resgatou uma antiga paixão: a confeitaria. Estudou a fundo a pâtisserie francesa e voltou ao Brasil para abrir a Blé Sablé, onde oferece tortas doces e bolos sob encomenda, alguns clássicos e outros autorais.

Os pedidos devem ser feitos de segunda a sexta, das 10h às 17h pelo telefone (11) 98844-2071. Prazo de entrega de um a dois dias. Valor da entrega sob consulta mas também é possível retirar no local. Veja o cardápio completo clicando aqui.

 

La Tarte au Citron é uma das tortas mais lindas que já vi. Massa sablée coberta com curd de limão siciliano e topping de merengue italiano e gel de limão. É cítrica e docinha, e não leva leite condensado. Doçura e beleza em níveis elevados. Sabe aquela sobremesa linda e que quando você prova, não decepciona, mas te faz suspirar? Essa da Belle Pâtisserie é assim.

A torta tem 23cm de diâmetro, custa R$ 175 e serve até 10 fatias. Quem prepara é a chef pâtissière Izabelle Albuquerque, formada pela Le Cordon Bleu e vencedora de uma das últimas edições do Que Seja Doce do cana GNT. Além das tortas, a Izabelle também faz macarons de diversos sabores, como frutas vermelhas, limão siciliano e café. Tem ainda pavlovas, cheesecakes e banoffee. Para acessar o cardápio completo, clique aqui. Encomendas também pelo telefone (11) 94252-2205.

 

A Flor de manga é uma das delícias oferecidas da chef pâtissière Viviane Wakuda, que ficou famosa com o seu choux cream perfeito. A torta tem base de pâte sucrée, uma massa adocicada feita com farinha de amêndoas, e fica bem sequinha e crocante. Na cobertura, creme légère feito com favas de baunilha e mangas palmer maduras cortadas bem fininhas, para compor as pétalas da flor. Viviane conta que escolheu a manga palmer por não ter fiapos e ser bem perfumada e docinha. A Flor de manga tem 23 cm de diâmetro, pesa em torno de 1kg e custa 180,00.

O pedido dessa torta deve ser feito através do WhatsApp (11) 96488-7708, pois trata-se de um doce sazonal e não está no catálogo. Nesse mesmo número é possível consultar o catálogo de bolos decorados da chef, também disponível no site.

(Fotos: Marcelo Katsuki/Folhapress e divulgação.)

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Delícias para você pedir pelo delivery e garantir o seu final de semana https://marcelokatsuki.blogfolha.uol.com.br/2021/06/04/delicias-para-voce-pedir-pelo-delivery-e-garantir-o-seu-final-de-semana/ https://marcelokatsuki.blogfolha.uol.com.br/2021/06/04/delicias-para-voce-pedir-pelo-delivery-e-garantir-o-seu-final-de-semana/#respond Fri, 04 Jun 2021 09:00:13 +0000 https://marcelokatsuki.blogfolha.uol.com.br/files/2021/06/conf21-abre-pudim-320x213.jpg https://marcelokatsuki.blogfolha.uol.com.br/?p=18371 Quem resiste a um pudim? E olha esse, de chocolate meio amargo com raspinhas (foto acima). É do Pudim Terapia, que faz pudins caprichados e nos mais variados sabores. Tem de laranja, limão siciliano, coco, doce de leite, café, chocoalpino e também o tradicional feito com leite condensado. Eles pesam 1,1 kg e rendem até 10 pedaços (preços de R$ 70 a R$ 88). Tem também na versão 600 g nos sabores tradicional (R$ 55), chocolatudo (R$ 67) e paçoca (R$ 70). Todos sedosos, com massa lisinha e densa, a perfeição. As encomendas devem ser feitas pelo WhatsApp: (11) 95982-9490 e as entregas são feitas na sexta e no sábado.

 

Pense numa coisa de louco? É o Cuscuz da Malu. Provei o Paulista (a partir de R$ 21 – 300 g) com sardinha e ervilhas, e o de camarão (R$ 42 – 300 g) com palmito e azeitona. Ambos deliciosos mas me apaixonei pelo primeiro porque é um clássico –e lembra o que minha mãe faz. A Malu prepara ainda cuscuz de bacalhau, frango, palmito, milho ao curry a agora tem até um de siri. De sobremesa, tapioca com leite de coco, coco fresco e uma calda cremosa que arremata o conjunto (a partir de R$ 23 – 300 g). Pedidos pelo WhatsApp (11) 99754-2112 ou pelo Goomer.

 

Você conhece o Onigirazu (R$ 17) do Bimiya Ramen? É um sushi que queria ser sanduíche, como brinquei outro dia no meu Instagram. O arroz vem recheado com chashu picado (carne suína), molho especial, cebolinha, gergelim e conserva de gengibre. Tudo envolto por uma folha de nori, a alga utilizada nos sushis. É muito saboroso e reconfortante, assim como os lámens do restaurante, com preços a partir de R$ 20 (kids) até R$ 51 (Scorpion Karamiso Ramen). Sempre recomendo. O Bimiya fica no Paraíso, na rua Teixeira da Silva, 445, e também dá para pedir clicando aqui.

 

O Rucola Salada trabalha com ótimos ingredientes para compor seus pratos, sempre substanciosos e com um toque especial. E agora resolveram investir nos sanduíches, e estão arrasando. Minha dica é o M&M (mano e melanzane – R$ 37), um sandubão no pão ciabatta com carne seca desfiada, berinjela assada, picles, aioli de leite, molho caramelo de balsâmico e uma pimenta Sriracha que dá um toque especial. Uma super refeição que chega com o pão estalando de crocante e que pode vir em combos promocionais com suco e uma saladinha. Consulte as ofertas do dia, sempre tem um combo com sanduíche de frango que também vale muito a pena! Pedidos pelo iFood.

 

Olha esse arroz marroquino com cordeiro do Samir Amis (R$ 45 – 500g). Sabe aquela comida que te faz viajar? A do Samir é assim. As esfihas fechadas (R$ 27 – 15 unidades) são saborosas e com massa levíssima e os kibes fritos (R$ 28 – 12 unidades), deliciosos. O Samir Amis é uma mercearia de Moema especializada em comida árabe mas que também vende produtos importados como especiarias, águas de rosas, arguiles, nuts, frutas secas e muito mais. O delivery atende pelo telefone: (11) 5054-2695.

Fotos: Marcelo Katsuki/Folhapress

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Quentinhas https://marcelokatsuki.blogfolha.uol.com.br/2021/05/26/quentinhas-103/ https://marcelokatsuki.blogfolha.uol.com.br/2021/05/26/quentinhas-103/#respond Wed, 26 May 2021 09:00:40 +0000 https://marcelokatsuki.blogfolha.uol.com.br/files/2021/05/ag21-mama-filo-file-320x213.jpg https://marcelokatsuki.blogfolha.uol.com.br/?p=18361 O chef Vinícius Rojo lançou uma marca de marmitas artesanais ultracongeladas e com gostinho caseiro. É a Mama Filó, que traz receitas da cozinha afetiva inspiradas na família do chef. Tem opções como a perfumada moqueca de Saint Peter com arroz de açafrão e farofinha (R$ 28,70), o picadinho de mignon com arroz, couve e farofa de cebola tostada (R$ 29,60 – foto) e o vegano bobó de cogumelos (R$ 26) com quinoa e arroz integral. Também é possível comprar os itens separadamente (proteínas e acompanhamentos), kits semanais ou para dietas e até marmitinhas e bolsas térmicas. Ah, fique de olho no insta da Mama Filó, sempre rolam ótimos promoções como a atual, que dá 20% de desconto na primeira compra.

 

A Tartuferia San Paolo (R. Oscar Freire, 155, Jardins, tel. 11 3854-0085) recebeu uma remessa de trufas negras estivo frescas. O menu do restaurante, composto por pratos com ingredientes como azeite trufado, mel com trufas e salsa tartufa pode ser enriquecido com a iguaria (R$ 16/grama), que é laminada sobre o prato na hora em que é servido. Fica perfeita sobre o risoto de funghi com mignon (R$ 59) ou com a paleta de cordeiro e polenta cremosa (R$ 94), um dos favoritos da clientela. Recomenda-se consultar para confirmar a disponibilidade.

 

O restaurante Pinati (Al. Barros, 782, Santa Cecília, tel. 11 3668-5424) está comemorando 10 anos de vida com uma seleção de sanduíches criados por cinco chefs especialmente para a data: Oscar Bosch, Júlio Raw, Benny Novak, Gabriel Broide e Talitha Barros. Gabriel criou uma opção vegetariana com compota de couve flor e pimentões, amêndoas tostadas e hummus, servido no pão pita (R$36). Oscar Bosch fez um sanduba com purê de berinjela doce, picles, costela desfiada e falafel, servido na lafa artesanal (R$46). Aproveite para pedir o delicioso falovo (R$18), uma espécie de bolovo, mas com massa de falafel. Os sandubas estarão disponíveis até o final do mês.

 

A Diageo está lançando o Johnnie Blonde, um whisky elaborado para a coquetelaria. Ele é envelhecido em barris de carvalho americano, traz um sabor levemente adocicado com notas de caramelo, baunilha e maçã. A sugestão é misturar o destilado com refrigerante de limão ou fatias de laranja, ou seja, drinques com uma vibe vespertina. O whisky esté em pré-venda neste mês no The Bar por R$ 84,90 (700 ml).

 

O Guaraná Antarctica lançou a Lanchonete do Naná, um restaurante delivery que traz para SP a gastronomia de todas as regiões brasileiras. Tem bolinho de pirarucu com molho de tucupi (R$ 22), pão de queijo com pernil (R$ 20 – 2 unid.), além de sanduíche de coração de galinha (R$ 30), bolinho de arroz com pequi (R$ 22 – 8 unid.) e até um x-polenta (R$ 28) com recheio de calabresa e polenta crocante no lugar do pão, uma delícia! O restaurante funciona de terça-feira a domingo, das 12h às 22h, apenas com pedidos via Rappi.

Fotos: divulgação.

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Serviço de delivery entrega pizzas onde você escolhe tudo: massa, molho e itens da cobertura https://marcelokatsuki.blogfolha.uol.com.br/2021/05/10/servico-de-delivery-entrega-pizzas-onde-voce-escolhe-tudo-massa-molho-e-itens-da-cobertura/ https://marcelokatsuki.blogfolha.uol.com.br/2021/05/10/servico-de-delivery-entrega-pizzas-onde-voce-escolhe-tudo-massa-molho-e-itens-da-cobertura/#respond Tue, 11 May 2021 02:56:37 +0000 https://marcelokatsuki.blogfolha.uol.com.br/files/2021/05/suapizza21-abre-320x213.jpg https://marcelokatsuki.blogfolha.uol.com.br/?p=18317 Duas coisas que tenho comido muito desde o começo da pandemia: pizza e pizza. Até já fiz um post sobre novas pizzarias aqui. Parece que as opções aumentaram então é preciso trazer alguma novidade para atrair a clientela, além da qualidade, certo? Nesse ponto a Sua.Pizza caprichou.

Com um visual futurista-retrô, o site desse delivery diverte enquanto você escolhe como vai querer a sua pizza. Porque você escolhe todos os ingredientes, incluindo uma gostosa massa de batata-doce. Você também monta as coberturas, selecionando as proteínas (carnes e queijos), os complementos (vegetais, grãos, frutas) e os finalizadores, como alho frito, aceto balsâmico, manjericão fresco.

 

Para facilitar, há 15 sabores clássicos, mas com nomes e descrições curiosas. Como o René Descartes: “Penso pepperoni, logo não resisto”, com molho de tomate, muçarela, pepperoni e pitada de orégano (R$35). Mas vai por mim: criar sua própria pizza é muito divertido.

Porque eu gostei: a massa é fina, é individual mas dá para compartilhar (é uma pizza oval grande) e realmente dá para montar como quiser. Você pode pedir a pizza à sua moda e arrasar com suas criações. Liberte esse pizzaiolo que existe dentro de você, rs! Ah, o Sua.Pizza funciona todos os dias, das 11h às 23h.

 

Tá aí uma pizzaria para geek nenhum botar defeito.

Fotos: Marcelo Katsuki/Folhapress e reprodução.

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Onde encomendar o almoço da Sexta-Feira Santa e da Páscoa em São Paulo https://marcelokatsuki.blogfolha.uol.com.br/2021/03/31/onde-encomendar-o-almoco-da-sexta-feira-santa-e-da-pascoa-em-sao-paulo/ https://marcelokatsuki.blogfolha.uol.com.br/2021/03/31/onde-encomendar-o-almoco-da-sexta-feira-santa-e-da-pascoa-em-sao-paulo/#respond Wed, 31 Mar 2021 09:01:45 +0000 https://marcelokatsuki.blogfolha.uol.com.br/files/2021/03/pasc21-rancho-portugues-320x213.jpg https://marcelokatsuki.blogfolha.uol.com.br/?p=18237 O Rancho Português, famoso pelos pratos com bacalhau, está oferecendo 12 opções com o pescado. São receitas clássicas como o bacalhau à Brás, à Gomes de Sá, à Lagareiro, à Zé do Pipo e com natas. O bacalhau à Narciso (foto acima) traz a posta do peixe assada na brasa e puxada no azeite com alho, cebola, salsinha e pimentão. Os preços variam de R$ 309 a R$ 325 (porção para três pessoas). Há também outras opções, como o arroz de pato (R$ 127 – para duas pessoas), Camarão ao curry (R$ 206 – duas pessoas) e Picadinho à moda do Rio (R$ 128 – duas pessoas). Os pratos podem ser pedidos no dia, via iFood.

 

A chef Gil Gondim criou um cardápio com várias opções deliciosas para serem degustadas ao longo do final de semana. Há massas como o nhoque de batata com bacalhau (R$ 58 – 700 g) e o canelone de creme de camarão (R$ 58 – 600 g). O bacalhau com natas (R$ 190 – 1 kg) e o bacalhau espiritual (R$ 170 – 1 kg) são ótimas opções de prato princial mas há ainda o arroz de pato da foto acima (R$ 180 – 1 kg). Encerre a refeição com uma torta rústica e densa de chocolate com coulis de frutas vermelhas (R$ 110 – para 4 pessoas). Os pedido devem ser feitos pelo WhatsApp (11) 94796-2533. Clique aqui para ver o menu completo.

 

Os fãs da cozinha do chef Fabio Vieira poderão matar a saudade do cabrito assado do Micaela nessa Páscoa. O chef criou um menu com entradas como guacamole, coalhada seca com zattar, tartar de salmão, geleia e pães; o clássico cabrito assado é o prato principal e a sobremesa, a torta paulista com doce de leite da fazenda e amendoim. O banquete para quatro pessoas custa R$ 420 mas é possível pedir o menu individual com o cabrito e a torta paulista pelo valor de R$ 98. As encomendas devem ser feitas pelo telefone (11) 3071-1769 até a manhã do dia 2 de abril e a retirada no Santo Grão Itaim ou Morumbi. O menu individual também pode ser pedido pelo iFood.

 

A cozinheira acreana Amanda Vasconcelos, da Casa Tucupi, criou um menu que utiliza o pirarucu no lugar do bacalhau, combinado com outros ingredientes do Norte como o tucupi, as castanhas e o açaí. Tem a “bacalhoada” de pirarucu (R$ 70 – 500g), feita com pimentões, cebolas, ovos cozidos, azeitonas pretas, batatas e uvas passas cozidos no azeite; a salada com lascas de pirarucu (R$ 44 – 350g), com folhas verdes, picles de quiabo e de cebola roxa, tomates cereja, lascas de peixe do rio, castanhas do Brasil e molho de cupuaçu. Destaque para a Peixada de filhote (R$ 68 – 500g, foto acima), feita com camarão seco em molho de tucupi. Os pratos estarão disponíveis nos dias 2, 3 e 4 de abril e as encomendas devem ser feitas pelo (11) 94241-2232, até o dia 31/3, podendo ser retiradas no restaurante (R. Maj. Maragliano, 74 – Vila Mariana) ou entregues em casa, com frete a combinar.

 

A Casa Santo Antônio criou um menu sob encomenda que permite menus familiares completos e pedidos individuais, bastante providencial para os dias de hoje. Os pratos, criados pelo chef Zequinha Isquierdo, têm elaboração apurada e sabores que encantam, como o rosbife com cogumelos e stracciatella (R$ 90 – duas pessoas), o caramelle de bacalhau com alcachofra que ilustra essa nota (R$ 150 – 500 g) e o stracotto de cupim com gnocchi dourado (R$ 140 – 500g). A brandade de bacalhau (R$ 102) vem acompanhada com torradas de focaccia e serve duas pessoas. Os pedidos podem ser feitos até o dia 1º de abril pelo telefone (11) 4328-6205, com as retiradas e entregas sendo realizadas durante todo o feriado. Para ver o menu completo, clique aqui.

 

No site do Charlô é possível selecionar os pratos listados em um menu especial de Páscoa e agendar a entrega. Uma das receitas é a bacalhoada tradicional (R$ 1.170 – 2,5 kg), prato típico de Portugal preparado com bastante azeite e servido com vários acompanhamentos. Outros destaques são o bacalhau encapado com molho de limão (R$ 720 – 1,5 kg) e a salada de pato com brie e nozes (R$ 420 – 1 kg). Aproveite para conhecer a página da patisserie, que tem ovos de Páscoa, bombons e docinhos incríveis como o de creme brulée e o sweet negroni.

 

O Bacalhau, Vinho & Cia uniu dois ícones da cozinha portuguesa e espanhola para criar um prato especial para a Sexta-Feira Santa e o domingo de Páscoa: bacalhau e paella. O Bacalhau na Paellera nasceu para homenagear José Pallas, pai e avô dos chefs José Carlos Pallas e Caique Pallas, e traz o pescado em postas, dividindo a cena com mariscos, lulas e camarões. O resultado é um prato saboroso e com um perfume irresistível. Ele custa R$ 290 e serve bem duas pessoas. Peça o delivery pelo telefone (11) 3666-0381.

 

* A Mercearia Colonial, em Moema, criou menus completos para a data que servem de três a seis pessoas com preços a partir de R$ 677 (inclui sete pratos). Mas é possível pedir itens separadamente como o escondidinho de camarão (R$ 159) e o bacalhau Paschoal (R$ 330,70). O destaque vai para o arroz espanhol de polvo em sua tinta com brotos de agrião (R$ 165,30 – foto), um acompanhamento que brilha como prato principal. De sobremesa, aposte no Paris Brest com mousseline de Nutella (R$ 80 – 800 g). Para conhecer os itens disponíveis, clique aqui ou ligue: (11) 2879-2255.

 

O Jesuino Brilhante vai completar cinco anos em abril e adiantou o lançamento de um dos pratos para comemorar a data –e a Páscoa. É o cordeiro especial de aniversário que traz a paleta assada e servida com purê de jerimum com alecrim e farofa de ovo. O prato será oferecido no sábado e no domingo de Páscoa ao preço de R$ 50. Pedidos via Rappi, iFood e pelo telefone (11) 93291-0609. Para turbinar seu pedido, clique aqui e veja o menu completo da casa.

Fotos: Johnny Mazzili (Casa Santo Antonio), Luna Garcia (Gil Gondim) e divulgação.

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Domingo é dia de pizza! Conheça três deliveries com boas redondas https://marcelokatsuki.blogfolha.uol.com.br/2021/03/14/domingo-e-dia-de-pizza-conheca-tres-deliveries-com-boas-redondas/ https://marcelokatsuki.blogfolha.uol.com.br/2021/03/14/domingo-e-dia-de-pizza-conheca-tres-deliveries-com-boas-redondas/#respond Sun, 14 Mar 2021 18:54:36 +0000 https://marcelokatsuki.blogfolha.uol.com.br/files/2021/03/piz21-receita00-320x213.jpg https://marcelokatsuki.blogfolha.uol.com.br/?p=18201 Na verdade, não tem dia para ser feliz, certo? Eu mesmo, comi pizza na terça, na quarta e na sexta, rs. Pizza é aquele prato curinga, e com o advento das pizzas napolitanas, ficou ainda melhor. A digestão é mais leve e você pode comer uma pizza inteira, tranquilamente, no conforto da sua casa. Abaixo, três redondas que provei nos últimos dias e que me surpreenderam pela qualidade e pelo sabor. Peça a sua e ajude os empreendedores da gastronomia nesse momento tão difícil. Saúde!

Receita 00: faz pizzas ao estilo napolitano (foto acima), com discos de 27 cm e utiliza farinha italiana tipo 00, de onde vem o nome da marca. A fermentação de 48 horas propicia uma massa elástica e macia mas há alguns diferenciais bacanas, como o molho “afoga borda” (R$ 4 o pomodoro e R$ 6 o pesto), para você mergulhar a massa que sobra e não desperdiçar nada. Provei a pizza carbonara (R$ 38) com bacon e ovo mole e um inesperado brócolis que combinou muito! E a de lombo (R$ 38), de sabores pronunciados, com pomodoro italiano, mozzarela, fonduta de queijo e gorgonzola. A marca vende ainda pães quentinhos de fermentação natural. O pão campesino (foto) custa R$ 18 e chega quentinho mesmo, irresistível! Pedidos via iFood.

 

QT Pizza Bar: a pizzaria dos Jardins oferece petiscos como sticks de pizza e arancini, além das pizzas napolitanas em um cardápio conciso mas focado na qualidade dos ingredientes. A pizza de mortadela (R$ 55) surpreende pela combinação com o fondue de queijo salpicado com crocante de pistache. Já a pizzanoffee (R$ 35), além da bela apresentação, traz a banana preparada com especiarias, doce de leite da casa e merengue suíço maçaricado, uma beleza. Os arancini são tão cremosos que lembram croquetas espanholas. Pedidos via Uber Eats e iFood.

 

A PiCo ou Pizza Corner, foi inaugurada nesse mês na Barra Funda e buscou inspiração nas pizzarias de Nova York. Possui redondas individuais com discos de 25 cm (R$ 37), e com 30 cm (R$ 50) para compartilhar. A massa artesanal passa por 72 horas de fermentação, o que confere uma maciez admirável, mesmo depois de fria. Provei a de alcachofra, feita com molho especial e muçarela Roni, leve e saborosa. Fiquei surpreso com a de calabresa, com molho de tomate, cebola roxa, muçarela Roni e mel, que confere um toque adocicado perfeito. Importante: na embalagem vem a recomendação de aquecer a pizza por 3 minutos no forno e isso realmente fez toda a diferença. Conheça! Pedidos via iFood.

Fotos: Marcelo Katsuki/Folhapress

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Os sanduíches híbridos do Quimera e outras novidades na gastronomia https://marcelokatsuki.blogfolha.uol.com.br/2021/02/25/os-sanduiches-hibridos-do-quimera-e-outras-novidades-na-gastronomia/ https://marcelokatsuki.blogfolha.uol.com.br/2021/02/25/os-sanduiches-hibridos-do-quimera-e-outras-novidades-na-gastronomia/#respond Thu, 25 Feb 2021 09:00:10 +0000 https://marcelokatsuki.blogfolha.uol.com.br/files/2021/02/ag21-caledonia-sandubas-320x213.jpg https://marcelokatsuki.blogfolha.uol.com.br/?p=18164 Os sócios Maurício Porto e Guilherme Valle, do bar Caledonia, acabam de lançar o Quimera Sandwich & Co, um delivery que traz combinações de sandubas clássicos de diferentes países. Tem o Croque-Señor, com carne desfiada no pão miga, molho mornay e gruyère gratinado; o Maui-Katsu com lombo empanado, abacaxi grelhado e pimenta jalapeño; o Meatball-Banh com almôndegas, molho picante, picles, coentro e amendoim e o Lox-Wakame, com salmão curado na casa, katsuobushi (flocos de peixe seco) e wakame (alga marinha) no bagel com gergelim. As criações são do chef Valter Roza (ex-Riviera Bar) e seu sous-chef Rodrigo Godoy e os preços variam de R$ 27 a R$ 35. Pedidos pelo Rappi, de terça a sábado, das 17h às 22h.

 

Tem taqueria nova em Pinheiros! Os chefs executivos do Mica e e do Pitico, João Gertel e Caio Alciati abriram a LosDos, ali na Guaicui, 26. A casa dispõe de cinco opções de taco (R$ 9,90 cada). O destaque vai para o taco Al Pastor, com carne suína marinada em especiarias e goiabada (um toque dos chefs) e assada no trompo, aquele espeto giratório vertical. Tem também taco com bochecha bovina, língua e duas opções vegetarianas: uma com abóbora e outra com couve-flor frita e coalhada seca. Ah, e quesadillas e batata chips com salsa. No quesito bebidas, água de Jamaica (com hibisco) e de tamarindo, cervejas e margaritas (não podem faltar) e uma piña colada frozen (R$ 15). Funciona de terça a sexta, das 16h às 22h, e sábados e domingos das 14h às 22h.

 

Os clientes tanto pediram, que a chef Angelita Gonzaga começou a oferecer moqueca nos finais de semana no Arimbá. Mas capixaba, como a chef, preparada com tomates e urucum e sem leite de coco e nem dendê. Outro diferencial é que a Angelita vai buscar peixes frescos e camarão no litoral. A moqueca de robalo custa R$ 165 e serve duas pessoas. A versão com robalo, camarão e siri mole sai por R$ 195. Ambas acompanham arroz e pirão. Os pastéis de angu seguem firmes no cardápio e são uma especialidade da chef, não deixe de provar. O Arimbá abre das 12h às 17h30 nos finais de semana e serve caranguejada a cada 15 dias. Só delícias.

 

Daiki Sushi, restaurante japonês localizado em frente à Cinemateca Brasileira, acaba de lançar seu primeiro menu degustação em comemoração ao 11º aniversário da casa. Composto por oito etapas, custa R$ 280 e traz pratos como sashimi de toro, vieiras trufadas, foie gras com atum no nori e chawan mushi, o delicado suflê de ovo com frutos do mar. O menu pode ser pedido todos os dias, no almoço e no jantar, mas apenas para consumo presencial pois é preparado no balcão do sushi bar e servido diretamente ao cliente, para garantir o frescor dos ingredientes. Para delivery, há um cardápio disponível no Rappi. O Daiki fica no Largo Senador Raul Cardoso, 40, Vila Mariana, e funciona de segunda a sábado, das 12h às 15h e das 19h às 22h.

 

E no Rio de Janeiro, o chef peruano Marco Espinoza acaba de inaugurar o Canton Peruvian & Chinese Food, em Copacabana. E eu já fiquei louco para conhecer a casa, só pela foto do ambiente. A cozinha peruana com sotaque chinês de Espinoza já funcionava desde o final do ano passado como delivery. Destaque para o arroz chaufa, que aparece em cinco opções, do clássico (R$ 39) com frango, ovo e legumes, ao Diabo (R$ 59,50), com frango, camarão, ovo, legumes e pimenta. A casa também investe em drinques com pisco, caso do Green Dragon (R$ 33), que leva ainda vodca, limoncello, xarope de hortelã e capim santo. O Canton fica na rua Rodolfo Dantas, 26, loja B, e tem capacidade para 46 pessoas. Está prometida uma filial para São Paulo para o mês de abril. O local escolhido? Perdizes.

Fotos: Tales Hidequi, Marcela Oliveira e divulgação.

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Koufu oferece comfort food chinesa autêntica e barata https://marcelokatsuki.blogfolha.uol.com.br/2021/02/01/koufu-oferece-comfort-food-chinesa-autentica-e-barata/ https://marcelokatsuki.blogfolha.uol.com.br/2021/02/01/koufu-oferece-comfort-food-chinesa-autentica-e-barata/#respond Mon, 01 Feb 2021 09:00:06 +0000 https://marcelokatsuki.blogfolha.uol.com.br/files/2021/01/kou21-abre-320x213.jpg https://marcelokatsuki.blogfolha.uol.com.br/?p=18081 Mente vazia, oficina do delivery. Uma das poucas diversões nesses tempos difíceis tem sido abrir os aplicativos de comida e decidir o menu do dia. É sempre aquele desafio: aliar opções interessantes com boa cozinha e preço amigo. E se pintar uma comida redentora ou entrega grátis, daí já ganhei o dia, rs.

 

“Peça o Koufu“, disse meu amigo Fabio de Paula: “É comida chinesa caseira, negócio de bairro, tem uns gracejos”. Pedi e logo me surpreendi. Olha esses “Tea eggs” (R$ 5): ovos cozidos com chá e especiarias que criam uns craquelados na clara. Não chega a um ovo de mil anos mas tem a sua graça, além de ser gostoso.

 

O rolinho primavera (R$ 5) é vegano. Feito com massa fina e delicada, chega crocante e recheado com vegetais e cogumelo chinês.

 

Há cinco principais e eu logo me encantei com o porco cozido ao rubro (R$ 26,90), um dos pratos mais apreciados da cozinha chinesa por sua riqueza de sabor e aromas. A barriga de porco é cozida em um molho de shoyu com especiarias e vem acompanhado de arroz, verduras e picles. Outras opões interessantes: panceta crocante (R$ 26,90) e tofu frito recheado ao molho de cogumelos(R$ 24,90), opção vegana.

 

Há quatro opções de yakisoba e eu optei pelo de frango (R$ 20,90) em minha segunda investida no menu, pois além dos vegetais, vem com cogumelo preto chinês. A massa é caseira e o molho tem sabor suave.

 

De sobremesa, leite fresco frito (R$ 7). Parece uma rabanada de brioche, mas seu interior é macio, como um bechamel firme e adocicado. Bem caseirinho, como é a proposta do Koufu: oferecer receitas das avós com um menu cheio de memórias, carinho e história.

 

Koufu fica na Praça Dom José Gaspar, 106, República, mas atende pelo iFood. Conheça! O estômago e o bolso agradecem.

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Festival de comida japonesa em casa https://marcelokatsuki.blogfolha.uol.com.br/2021/01/20/festival-de-comida-japonesa-em-casa/ https://marcelokatsuki.blogfolha.uol.com.br/2021/01/20/festival-de-comida-japonesa-em-casa/#respond Wed, 20 Jan 2021 16:54:38 +0000 https://marcelokatsuki.blogfolha.uol.com.br/files/2021/01/black21-abre-320x213.jpg https://marcelokatsuki.blogfolha.uol.com.br/?p=18057 Rodízios e festivais de comida japonesa sempre me causam uma certa ansiedade –e eu nem estou falando sobre qualidade mas sim do desfile incessante de comida que faz a gente comer mais do que deveria. Sempre fui ‘zoiudo’!

Eis que me deparo com um festival de comida japonesa por delivery, o do Black Sushi do chef Mario Tucillo. Já conhecia o trabalho do chef, mas fazia algum tempo que não provava suas criações. Tenho experimentado bons restaurantes japoneses pelos apps de comida –dentro do que o serviço permite, claro– mas um festival ainda não me havia ocorrido. Fui conferir.

 

Os pratos chegam bem embalados, em caixas de papel coloridas e potes de papelão. Mas já que a proposta era de um festival em casa, não custa dar uma caprichada na produção. Olha o antes e o depois!

 

Comecei pelo sunomono, a conserva de pepino agridoce, perfeita para abrir o apetite, e me surpreendi com o tempero equilibrado e gostoso. São essas sutilezas, assim como o ponto do arroz e o sabor delicado do missoshiru que fazem a gente gostar de um restaurante japa. Segui para os guiozas de carne, único ponto fraco da degustação. Massa pesada e meio crua escondia o sabor do recheio, ainda que saboroso.

 

O tartare de salmão é fresco e bem servido. Vem acompanhado por um molho verde onde se nota o azeite e casquinhas crocantes fritas, uma entrada perfeita para acompanhar um saquê ou uma tacinha de vinho! O shimeji na manteiga também chega macio e bem temperado, com shoyu e cebolinha. Há outras opções como salmão grelhado e lula à milanesa que podem ser pedidos, somando cinco entradas –minha quinta foi o arroz branco.

 

Dentre as cinco opções de temaki, optei pela de atum batido com cebolinha. A alga nori chega embalada em plástico para preservar sua crocância. E o combinado de sushi e sashimi tem três opções: só com salmão, misto com salmão, atum e camarão e o especial (foto), com itens mais elaborados como ovas, peças trufadas e foie gras (essa opção tem adicional de R$ 10).

 

O Festival Black Sushi custa R$ 129 e é formatado para uma pessoa, embora sirva tranquilamente duas, basta solicitar mais um arroz branco e missoshiru à parte. Como estava sozinho, almocei e jantei. Pelo iFood é possível também pedir os itens separadamente e há ainda a opção de comer no local, já que o restaurante está aberto todos os dias, para almoço e jantar.

Black Sushimapinha aqui
Rua Pedro de Toledo, 399, Vila Clementino, S.Paulo/SP
Telefone: (11) 5082-4288
Fotos: Marcelo Katsuki/Folhapress

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Quentinhas https://marcelokatsuki.blogfolha.uol.com.br/2020/11/26/quentinhas-102/ https://marcelokatsuki.blogfolha.uol.com.br/2020/11/26/quentinhas-102/#respond Thu, 26 Nov 2020 14:37:32 +0000 https://marcelokatsuki.blogfolha.uol.com.br/files/2020/11/ag20-una-moqueca-320x213.jpg https://marcelokatsuki.blogfolha.uol.com.br/?p=17917 Amanhã é dia de Black Friday e a Uná Alimentos vai oferecer sua moqueca vegana de banana da terra e palmito pupunha (foto acima) de R$ 12,90 por R$ 7,74, a partir das 13h. Vai perder? São porções individuais que chegam embaladas à vácuo, basta esquentar na panela com água fervente ou no micro-ondas. Aproveite e compre o arroz integral e a farofinha e sua refeição estará completa. Ah, o site todo está com descontos de até 15%!

 

No setor das bebidas, o destaque vai para a Jack Daniel’s, que vai oferecer seu Tennessee Whiskey Old Nº07, o Jack Daniel’s Tennessee Fire e o Jack Daniel’s Tennesse Honey por R$ 109,90 (o preço regular é de R$ 159,90). A promoção começa hoje à noite e permanece ao longo de todo o dia 27 de novembro nos principais e-commerces como o da Bebidas Imigrantes, do Mambo, do Zona Sul (no Rio) e também nas lojas físicas do Pão de Açúcar, Extra e Sam’s Club entre outros.

 

E a 8ª edição da Peru Week acontecerá de 01 a 15 de dezembro para promover o turismo e a gastronomia daquele país. Serão 36 restaurantes participantes, espalhados pelas cinco regiões do Brasil. O evento terá lives com chefs, aulas-shows de culinária, apresentações de cantoras peruanas além de outras surpresas, sempre abertas ao público e transmitidas pelos perfis no Instagram da PROMPERU Brasil e do Foodpass. Acompanhe!

 

E que tal um rodízio árabe em casa? O Baruk oferece em seu delivery um rodízio completo por R$ 61,90 que é uma beleza! Quibe, esfihas, hommus, babaganuch e coalhada seca com pão sírio, saladas, quibe cru, charutinhos, michuí de frango e kafta, um bufê completo. Tem ainda uma versão veggie (R$ 57,90) com itens como falafel e esfiha de verdura. Muito bom! Pedidos pelo telefone (11) 3895-9990 ou pelo WhatsApp (11) 96621-9990.

 

Tem coisa boa no mercado! Baskets é uma nova plataforma que reúne pequenos produtores brasileiros de queijos, pães, charcutaria, bebidas e outras delícias com entrega unificada. A ideia dos amigos Kim Machlup, João Dabbur e Liora Machlup foi de conectar essas marcas ao consumidor final de forma rápida e prazerosa. São mais de 40 produtores que somam 400 produtos. Você pode escolher item por item, comprar cestas prontas ou definir um valor e suas preferências que a cesta é montada de acordo com o seu perfil. Genial! Conheça o serviço clicando aqui!

Foto: CleitonTiburcio/Divulgação.

 

E a Natural Meat, e-commerce que oferece carnes congeladas com controle de procedência, ampliou seu portfólio que agora conta também com bacalhau, linguado, linguiça e filé mignon suíno. Os produtos chegam congelados e porcionados em práticas embalagens, facilitando o preparo. Os pedidos podem ser feitos pelo site ou televendas 0800-1112929 e WhatsApp (11) 97600-8329.

Fotos: divulgação.

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