Chef paraibano recria clássicos com ingredientes regionais em seu novo bar

Depois de modernizar a cozinha regional com o Roccia Cozinha Contemporânea, o chef Onildo Rocha abriu seu primeiro bar em João Pessoa, o Roccia Bar, e se prepara para inaugurar outro restaurante no mesmo endereço ainda nesse mês. Aproveitei os dias de descanso no Recife e dei um pulo na vizinha João Pessoa para conhecer […]

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Evento na Paraíba discute a cozinha brasileira

 Mara Salles, chef do Tordesilhas (SP) fala sobre abobrinhas e jerimuns A terceira edição do Inova Gastronomia Paraibana, realizado na semana passada em João Pessoa, reuniu chefs, empresários, pesquisadores, estudantes e profissionais do setor com o objetivo de discutir não apenas a cozinha paraibana mas também diversos aspectos que envolvem o mercado gastronômico. Foram palestras, […]

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Inova Gastronomia Paraibana

Foram quatro dias intensos. Aulas práticas, palestras, jantares, sempre começando às 8h30 e terminando perto da meia-noite. No Inova Gastronomia Paraibana é assim, só não se informa quem não quer. Nesse ano o evento abriu com uma palestra do chef Laurent Suaudeau, que falou sobre inovação a partir do incentivo de toda a cadeia de […]

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Inova Gastronomia Paraibana começa amanhã

Alô paraibanos! João Pessoa sedia a partir de amanhã um dos eventos de gastronomia mais importantes do país, o Inova Gastronomia Paraibana, com intensa programação de palestras, oficinas, aulas e jantares reunindo 25 conceituados chefs (sendo oito paraibanos) além de empresários, estudantes e profissionais da área. • Veja como foi o evento do ano passado […]

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Roccia – alta gastronomia na Paraíba

Bolinho de feijão verde com carne de sol e vinagrete do Menu do Sertão Vivi dois dias intensos na Paraíba: visitei o Mercado Central, almocei na praia de Tambaba, visitei o centro histórico e até nadei em Areia Vermelha –com direito ao Bolero de Ravel no Jacaré. Mas a estrela do final de semana foi […]

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