A casa preparou um menu especial que traz 10 pratos emblemáticos e que fazem parte da história da Tasca. O cardápio está disponível até o final do mês de julho, com entrada, prato principal e sobremesa por 100 reais. E vale muito a pena.

Para começar: alhada de camarão ou pica-pau? A alhada traz camarões escalfados, servidos sobre um creme de pupunha e alho e o pica-pau, tiras de contrafilé ao molho de manteiga e vinho, servidos com batata palha. Para dificultar ainda mais a escolha, lulas salteadas e vinagrete de polvo completam o cardápio.

Embora o bacalhau ao forno seja sucesso garantido, o caril de camarões surpreende com seu perfumado molho de curry com coco. E que ganha muitos pontos com o arroz de abobrinha e castanha, um acompanhamento que rouba a cena. Tem ainda o lombinho suíno com molho de queijo e o filé de raia com creme de espinafres nas opções de prato principal.

Há duas sobremesas. Vá em dupla e compartilhe, pois ambas são ótimas. A encharcada é um creme de ovos em calda de açúcar que vem acompanhada de um refrescante sorvete de limão siciliano. E tem a sericaia, um doce conventual feito com ovos, açúcar, leite e canela.

A Tasca vem respeitando todos os protocolos de segurança durante a pandemia e para melhorar, tem mesas na calçada e os salões possuem teto retrátil, que permite a entrada de luz natural e circulação de ar. O serviço segue simpático e eficiente. Para curtir uma refeição com prazer e celebrar a vida – e, é claro, os 10 anos da casa.

Tasca da Esquina – mapinha aqui
Alameda Itu, 225, Jardins, São Paulo (SP). Telefone: (11) 3262-0033
Fotos: Marcelo Katsuki/Folhapress

A chef Gil Gondim criou um cardápio com várias opções deliciosas para serem degustadas ao longo do final de semana. Há massas como o nhoque de batata com bacalhau (R$ 58 – 700 g) e o canelone de creme de camarão (R$ 58 – 600 g). O bacalhau com natas (R$ 190 – 1 kg) e o bacalhau espiritual (R$ 170 – 1 kg) são ótimas opções de prato princial mas há ainda o arroz de pato da foto acima (R$ 180 – 1 kg). Encerre a refeição com uma torta rústica e densa de chocolate com coulis de frutas vermelhas (R$ 110 – para 4 pessoas). Os pedido devem ser feitos pelo WhatsApp (11) 94796-2533. Clique aqui para ver o menu completo.

Os fãs da cozinha do chef Fabio Vieira poderão matar a saudade do cabrito assado do Micaela nessa Páscoa. O chef criou um menu com entradas como guacamole, coalhada seca com zattar, tartar de salmão, geleia e pães; o clássico cabrito assado é o prato principal e a sobremesa, a torta paulista com doce de leite da fazenda e amendoim. O banquete para quatro pessoas custa R$ 420 mas é possível pedir o menu individual com o cabrito e a torta paulista pelo valor de R$ 98. As encomendas devem ser feitas pelo telefone (11) 3071-1769 até a manhã do dia 2 de abril e a retirada no Santo Grão Itaim ou Morumbi. O menu individual também pode ser pedido pelo iFood.

A cozinheira acreana Amanda Vasconcelos, da Casa Tucupi, criou um menu que utiliza o pirarucu no lugar do bacalhau, combinado com outros ingredientes do Norte como o tucupi, as castanhas e o açaí. Tem a “bacalhoada” de pirarucu (R$ 70 – 500g), feita com pimentões, cebolas, ovos cozidos, azeitonas pretas, batatas e uvas passas cozidos no azeite; a salada com lascas de pirarucu (R$ 44 – 350g), com folhas verdes, picles de quiabo e de cebola roxa, tomates cereja, lascas de peixe do rio, castanhas do Brasil e molho de cupuaçu. Destaque para a Peixada de filhote (R$ 68 – 500g, foto acima), feita com camarão seco em molho de tucupi. Os pratos estarão disponíveis nos dias 2, 3 e 4 de abril e as encomendas devem ser feitas pelo (11) 94241-2232, até o dia 31/3, podendo ser retiradas no restaurante (R. Maj. Maragliano, 74 – Vila Mariana) ou entregues em casa, com frete a combinar.

A Casa Santo Antônio criou um menu sob encomenda que permite menus familiares completos e pedidos individuais, bastante providencial para os dias de hoje. Os pratos, criados pelo chef Zequinha Isquierdo, têm elaboração apurada e sabores que encantam, como o rosbife com cogumelos e stracciatella (R$ 90 – duas pessoas), o caramelle de bacalhau com alcachofra que ilustra essa nota (R$ 150 – 500 g) e o stracotto de cupim com gnocchi dourado (R$ 140 – 500g). A brandade de bacalhau (R$ 102) vem acompanhada com torradas de focaccia e serve duas pessoas. Os pedidos podem ser feitos até o dia 1º de abril pelo telefone (11) 4328-6205, com as retiradas e entregas sendo realizadas durante todo o feriado. Para ver o menu completo, clique aqui.

No site do Charlô é possível selecionar os pratos listados em um menu especial de Páscoa e agendar a entrega. Uma das receitas é a bacalhoada tradicional (R$ 1.170 – 2,5 kg), prato típico de Portugal preparado com bastante azeite e servido com vários acompanhamentos. Outros destaques são o bacalhau encapado com molho de limão (R$ 720 – 1,5 kg) e a salada de pato com brie e nozes (R$ 420 – 1 kg). Aproveite para conhecer a página da patisserie, que tem ovos de Páscoa, bombons e docinhos incríveis como o de creme brulée e o sweet negroni.

O Bacalhau, Vinho & Cia uniu dois ícones da cozinha portuguesa e espanhola para criar um prato especial para a Sexta-Feira Santa e o domingo de Páscoa: bacalhau e paella. O Bacalhau na Paellera nasceu para homenagear José Pallas, pai e avô dos chefs José Carlos Pallas e Caique Pallas, e traz o pescado em postas, dividindo a cena com mariscos, lulas e camarões. O resultado é um prato saboroso e com um perfume irresistível. Ele custa R$ 290 e serve bem duas pessoas. Peça o delivery pelo telefone (11) 3666-0381.

* A Mercearia Colonial, em Moema, criou menus completos para a data que servem de três a seis pessoas com preços a partir de R$ 677 (inclui sete pratos). Mas é possível pedir itens separadamente como o escondidinho de camarão (R$ 159) e o bacalhau Paschoal (R$ 330,70). O destaque vai para o arroz espanhol de polvo em sua tinta com brotos de agrião (R$ 165,30 – foto), um acompanhamento que brilha como prato principal. De sobremesa, aposte no Paris Brest com mousseline de Nutella (R$ 80 – 800 g). Para conhecer os itens disponíveis, clique aqui ou ligue: (11) 2879-2255.

O Jesuino Brilhante vai completar cinco anos em abril e adiantou o lançamento de um dos pratos para comemorar a data –e a Páscoa. É o cordeiro especial de aniversário que traz a paleta assada e servida com purê de jerimum com alecrim e farofa de ovo. O prato será oferecido no sábado e no domingo de Páscoa ao preço de R$ 50. Pedidos via Rappi, iFood e pelo telefone (11) 93291-0609. Para turbinar seu pedido, clique aqui e veja o menu completo da casa.

Fotos: Johnny Mazzili (Casa Santo Antonio), Luna Garcia (Gil Gondim) e divulgação.

Detalhe do aconchegante salão do restaurante.

O menu traz caldos, açordas, arroz de pato e de polvo, algumas saladas e massas, frutos do mar e diversos pratos com bacachau, especialidade da casa. Fui conhecer o almoço executivo, que traz entrada, principal e sobremesa. Custa 45 reais e sempre tem três opções de principal, sendo uma portuguesa, uma clássica e uma vegetariana.

Antes de começar, provei os bolinhos de bacalhau, sequinhos, deliciosos. A porção com 8 unidades custa R$ 33.

Ah, o couvert! Traz pasta de tomate seco e de uva passa, manteiga e pães e torradinhas feitos na casa.

As opções de entrada eram um creme de abóbora, encorpado e saboroso, e uma salada de folhas com lulas à dorê.

Meu principal foi o bacalhau com natas, que chega com uma capinha gratinada e textura cremosa. Saboroso, uma porção na medida.

A opção clássica era um paillard com fettuccine Alfredo, dupla infalível. Um filé batido, macio, emoldurado pela cremosa massa.

Minha sobremesa foi a siricaia, doce tipicamente português feito com creme de leite, ovos e açúcar.

Quem optar pela fruta, não vai se decepcionar. O abacaxi com raspas de limão estava docinho e trouxe frescor à refeição.

Fechando o almoço, um cafezinho acompanhado por suspiros feitos na casa. Sequinhos por fora, macios por dentro, valem por uma refeição.

Fachada do restaurante Marialva, uma nova e boa opção portuguesa nos Jardins.

Restaurante Marialva – mapinha aqui
Rua Haddock Lobo, 955, Jardins, São Paulo – Tel.: (11) 4214-3913

Não havia as receitas impressas, mas numa rápida conversa com a chef Carol Luz, que executou os pratos, consegui anotar o preparo de cada um deles –por isso são ideias de pratos, e não as receitas com medidas –mas com um pouco de jeito a coisa sai, rs.

O arroz até tem sua receita um pouco mais detalhada. O peixe com batata ao açafrão é um clássico da casa; criado pela chef Helena Rizzo faz parte do cardápio fixo do restaurante, mas com outro peixe branco. Já o arroz de bacalhau é oferecido apenas em eventos.

Dica da chef Carol Luz: para dessalgar o bacalhau, deixe o peixe de molho na geladeira com o dobro do seu volume de água gelada. Troque a água a cada 3 horas. Considere 24 horas para cada 1 cm de altura da posta. Bora se aventurar na cozinha?

Brandade de bacalhau com coulis de pimentão

Dessalgue o bacalhau: utilize as postas mais baixas e as aparas. Faça um confit desse bacalhau no azeite com alho descascado, ervas (louro, tomilho, alecrim) no forno a 100ºC por 30 minutos.

Retire do forno e desfie a carne, descartando pele e espinhas. A chef Carol Luz desfia no thermomix mas é possível desfiar no processador ou ainda no liquidificador utilizando a função pulsar. Ainda no aparelho, adicione azeite aos poucos até adquirir uma liga, mas não a ponto de ficar pastoso. Não use creme de leite e nem batata. Ele deve ficar firme como uma massa. Molde uma bola com uma colher de sorvete e sirva com o coulis de pimentão e a azeitona preta.

Coulis de pimentão: asse o pimentão vermelho no forno, retire a pele e as sementes. Cozinhe com um pouco de TPT, uma calda de açúcar feita com partes iguais de água e açúcar, e um pouco de páprica defumada (o suficiente para sentir o toque defumado). Assim que ficar macio, bata no processador até adquirir uma consistência cremosa.

Azeitona: misture azeitona preta desidratada com azeite e aplique sobre a brandade. Finalize com uma fatia fina de pão torrado.

Posta de bacalhau confitada com batata ao açafrão, tomates e vinagreta de alho

Descasque as batatas e corte em lâminas finas. Coloque num saco com açafrão, alho refogado, vinho branco e cozinhe a 90ºC por 2 horas. Dá para fazer também no forno, mas ela ficará um pouco mais sequinha.

O tomate e a cebola devem ser confitados em azeite com ervas (como o bacalhau da brandade) e depois a cebola é puxada em uma frigideira com um pouquinho de Jerez.

O alho deve ser laminado e fervido em água. Depois é temperado com azeite, balsâmico e alecrim.

O bacalhau deve ser confitado a 65ºC por 5 minutos e depois doura-se a sua pele na frigideira.

Monte o prato com o bacalhau sobre as batatas e finalizado com os tomatinhos e a cebola.

Arroz de bacalhau do Maní com azeite de pinolis

Faça uma base de sofrito com 1 cebola, 3 dentes de alho, 2 tomates ralados e 1/2 pimentão verde e 1/2 pimentão vermelho picadinhos refogados com 100 ml de vinho branco e 1 g de páprica defumada. Cozinhe até virar uma pasta.

Refogue 200 g de arroz bomba nesse sofrito e adicione 1/2 litro de caldo de frango e 1/2 litro de de caldo das aparas do bacalhau.
O processo é como uma paella, não fique mexendo como o risoto. Cozinhe por 10 minutos e finalize com mais 6 no forno.

Deixe ele descansar e emulsione com uma maionese de alho feita com alho assado, salsinha, gema, óleo e uma pitada de sal. Bata utilizando um mixer.

O bacalhau deve ser assado já fatiado com azeite em baixa temperatura (63ºC) no forno por apenas 5 minutos. Também pode ser preparado com azeite no banho-maria por 4 minutos.

Azeite de pinolis: asse os pinolis e deixe descansar no azeite com salsinha micro picada. É utilizado para finalizar o arroz.

Fotos: Marcelo Katsuki/Folhapress

Para acabar com essa confusão, vamos conhecer o autêntico bacalhau –aquele que vem dos mares gelados da Noruega– e conhecer suas etapas de produção. Nem todo mundo sabe, mas bacalhau não é o nome do peixe, e sim do seu processo de salga e secagem.

O autêntico bacalhau é feito com o peixe Gadus morhua, que vive no norte do Atlântico, e o Gadus macrocephalus, que vem do Pacífico. Zarbo, Saithe e Ling também são peixes dessa mesma família, Gadidae, e que passam pelo mesmo processo de salga e secagem, mas são chamados de peixe tipo bacalhau.

Além da diferença visual, cada peixe tem características próprias e que devem ser consideradas na hora da sua compra.

• O Gadus morhua é considerado o mais nobre bacalhau. Tem postas altas e largas e após a salga, adquire coloração palha e uniforme. Depois de cozido, seu lombo se desfaz em camadas. Tem carne mais untuosa sendo indicada para assados, cozidos e confitados. Já o Gadus macrocephalus, considerado de qualidade inferior, não se desfaz em lascas, tendo melhor aproveitamento desfiado.

• O Zarbo é o mais roliço, sendo indicado para o preparo de pratos desfiados, caldos, pirões e bolinhos.

• O Saithe é mais claro mas possui sabor forte. Tem carne macia e que se desfia com facilidade, sendo indicado para o preparo de saladas, ensopados e bolinhos. Tem a cauda em “V” e é muito consumido no Nordeste.

• O Ling possui corpo mais estreito. Sua carne branca e apetitosa é a ideal para assados, cozidos e grelhados, como em preparos rápidos na frigideira.

Conheça o processo de salga e secagem do autêntico bacalhau norueguês

Os barcos de pesca são equipados com radares que localizam os cardumes com precisão. Assim é possível realizar a pesca utilizando apenas linha e anzol (sem isca), garantindo um peixe de qualidade.

Chegada dos peixes na Jangaard Export, em Henningsvær, Noruega.

A pesca também pode ser realizada com redes, mas os pescados com linha são mais valorizados. Os peixes podem chegar na fábrica frescos ou congelados –nesse caso são descongelados em tanques com água marinha e depois limpos.

Retiram-se as tripas em um processo que pode ser manual ou automatizado. Depois ele é deixado por 2 semanas na salmoura.

O peixe é aberto mantendo o dorso e é feita a uma limpeza interna mais cuidadosa, por sucção. É então distribuído em containers, em camadas intercaladas com sal marinho. Essa primeira salga dura de 3 a 4 semanas, quando então o peixe é retirado e lavado.

A segunda salga dura uma semana, e o peixe perde mais água. Para evitar que os peixes de baixo sofram mais com o peso das camadas, as pilhas são invertidas durante todo o processo.

Peixes prontos para a secagem na estufa da Jacob Bjørge AS, em Ellingsøy.

Passado esse tempo, os peixes são distribuídos e empilhados em pallets, mantendo uma distância entre as camadas. São levados para uma estufa com ventilação e temperatura controlada, onde secam durante 3 ou 4 dias, dependendo do seu tamanho.

Depois eles seguem por esteiras para a área de triagem, onde são embalados de acordo com o peso e tamanho. Os menores são acomodados em caixas de papelão, os maiores, em caixas de madeira. Seu transporte deve ser feito em ambiente com temperatura entre 2ºC e 5ºC. Todo o processo utiliza apenas peixe e sal, sem conservantes químicos.

Curiosidades

O bacalhau é pouco consumido na Noruega. Lá fazem sucesso os embutidos e as carnes vermelhas. Dentre os pescados, consome-se mais o salmão. Afinal, 95% da produção de bacalhau é exportada. O Brasil é o segundo maior mercado, tendo importado 18 mil toneladas em 2018, perdendo apenas para Portugal.

“Bacalao” é o nome de um prato típico da Noruega. Tem a aparência de um creme de tomate repleto de cubos de bacalhau dessalgado. É denso, levemente picante e muito apreciado na companhia de pão preto.

Campo de secagem de bacalhau em estruturas suspensas em Ballstad, Noruega.

O bacalhau seco (stockfish), como é consumido na Europa, não é exportado para o Brasil. Ele não leva sal e seu processo de secagem demora de 3 a 4 meses, sendo feito ao ar livre e em baixas temperaturas. Ele possui sabor mais suave mas tem mais complexidade. O bacalhau seco e salgado (clipfish) que temos no Brasil, passa apenas 3 dias na estufa para secagem num processo bem mais rápido e em temperaturas mais elevadas.

Prato com bacalhau fresco do restaurante Lofotmat, da chef Siv Hilde Lillehaug, em Henningsvær, Noruega. A carne é branquinha e suculenta, além de possuir uma textura gelatinosa. Aqui, servido com purê de batata, creme de cenoura e uma couve-de-bruxelas sem amargor, quase doce.

Bacalhau tem cabeça! E ela é seca e exportada para países como a Nigéria, onde entra no preparo de receitas como caldos e sopas. As ovas também são apreciadas, geralmente curadas e transformadas em bottarga. Língua e bochechas são iguarias consumidas como petiscos. Até as carcaças são aproveitadas, sendo exportadas para a Ásia.

Dicas de compra e conservação

• Ao comprar o bacalhau, verifique se a peça está totalmente seca. Evite peixes que apresentem partes úmidas ou manchas e coloração irregular.

• Ao chegar em casa, retire o filme plástico e transfira para um vasilhame limpo e com tampa.

• Apesar de salgado e seco, ele não deve ficar à temperatura ambiente, na dipensa ou no armário. Conserve-o na geladeira.

• Se comprar bacalhau dessalgado, você pode conservar no freezer por até 8 meses. Pincele com azeite para evitar que ele resseque.

• Importante: nunca congele o bacalhau ainda salgado e seco.

Fotos: Marcelo Katsuki/Folhapress
O jornalista viajou a convite do Conselho Norueguês da Pesca.

Preparei num refratário para mostrar as camadas, mas quem disse que ficaram separadas?

1. Cozinhe meio quilo de batatas, descasque, esprema e faça um purê adicionando 2 colheres (sopa) de manteiga, 1 xícara (chá) de leite, sal, pimenta e noz moscada a gosto. Cozinhe até ficar liso e cremoso.

2. Em fogo baixo, cozinhe 2 latas de creme de leite, mexendo sempre, até ficarem com textura de mousse. Nunca pensei em cozinhar creme de leite de latinha –e não é que funciona?

3. Frite 4 cebolas grandes em bastante azeite com sal e pimenta do reino até ficarem douradas.

4. Aproveite o azeite da fritura da cebola e refogue a bandeja de bacalhau em lascas, já dessalgado.

5. Junte a cebola e transfira para uma travessa grande.

6. Cubra com o creme de leite engrossado.

7. Faça uma terceira camada com o purê e espalhe parmesão para gratinar. Polvilhe um pouco de noz moscada.

Coloque no forno alto, na parte de cima para gratinar. Fica pronto em 30 minutos (vai depender do seu forno).

Ficou uma delícia, mas no dia seguinte estava ainda melhor! Sirva com arroz branco e batata palha e guarde a receita para a Páscoa! 😉

Fotos: Marcelo Katsuki/Folhapress

Salada de folhas com cenoura, pepino e queijo de cabra da entrada do dia

São duas opções diárias: na terça, fricassé de frango ou escondidinho de carne seca com purê de mandioquinha. Na quarta tem feijoada light ou moussaka e na quinta, picadinho ou lasanha.

Na sexta, havia Saint Peter com batata sauté e arroz integral, mas não resisti ao bacalhau a Brás gratinado (foto acima): bacalhau desfiado, cebola, ovo e batata palha caseira, gratinado com creme de parmesão.  Ah, e por favor, não deixe de provar uma entrada do menu à la carte: o acarajé brimo (foto do topo), um bolinho de falafel servido com pasta de berinjela e vinagrete de abacate. É uma gostosa descoberta perceber a similaridade de sabores entre o falafel e o acarajé.

Uma das sobremesas do dia: creme de tapioca com doce de leite, receita simples mas deliciosa que acabou virando um clássico da casa.

Outra opção é a fruta do dia: abacaxi docinho servido com raspas de limão.

Também é possível montar seu prato, escolhendo um grelhado como alcatra ou picanha por R$ 48, um peixe por R$ 36 ou frango por R$ 32. Os acompanhamentos são arroz, feijão, farofa e vinagrete, que podem ser substituídos por uma salada ou massa do dia.

Aproveite para apreciar a bela arquitetura da casa e a tranquilidade do ambiente durante a semana. E bom almoço.

Bossa restaurante, bar e estúdio – mapinha aqui
Alameda Lorena, 2008 – Jardim Paulista – Tel.: (11) 3064-4757
Fotos: Marcelo Katsuki/Folhapress – exceto foto do ambiente: divulgação.

O pub Kia Ora comemora seu 12º aniversário no dia 12 de abril, a partir das 18h, com muita cerveja e rock’n’roll. Presença das bandas Trinca Acústica, Insônica, Cover Up e Tilt. Ingressos a R$20 mulheres/ R$40 homens. No dia da festa, algumas bebidas da carta estarão em promoção. O pub fica na rua Dr. Eduardo de Souza Aranha, 377, tel: 0/xx/11/3846-8300.

O Projeto Fartura Gastronomia promove seu primeiro festival do ano em Porto Alegre nos dias 16 e 17 de abril, em parceria com os Destemperados. Serão mais de 112 profissionais da gastronomia de diversos estados brasileiros, como Leonardo Paixão e Ivo Faria (MG), Lia Quinderé (CE), Onildo Rocha (PB), Carlos Bertolazzi (SP), além de mais de 100 atrações gastronômicas e culturais. O festival acontecerá no estacionamento BarraShoppingSul, Setor B, na av. Diário de Notícias, 300, Porto Alegre, das 13h às 23h.

Nos dias 9 e 10 de abril acontece o La Feria, evento que promove a cultura e a gastronomia espanhola. Várias barraquinhas de comida são montadas nos jardins da Mansão Hasbaya, localizada na rua dos Franceses, 518, que recebe também shows e outras atividades culturais. A entrada é franca. Na foto, Paella Mariñera da La Paella Express, uma das empresas que participam do evento.

A pizzaria Graça Di Napolli está lançando uma pizza sem lactose feita com farinha integral italiana. Uma não, na verdade qualquer sabor do cardápio poderá ser solicitado com a nova massa, que custa 5 reais a mais que a tradicional. Na foto, a pizza Capri, com molho de tomate italiano, abobrinha e lascas de ricota defumada (R$ 79, 8 pedaços, e R$ 63, 4 pedaços, na versão integral). A pizzaria fica na rua Dr. César, 704 – Santana, tel.: 0/xx/11/3477-2030.

O Itaim ganhou uma padaria com produtos sem glúten, sem lácteos e funcionais, a Grão Fino, comandada por Erika Schuster e Luiz Ferretti. Além de pães low carb, pães de forma de grãos e baguetes veganas, a padaria ainda oferece almoço com pratos a 25 reais e lanches durante o restante do dia. A Grão Fino fica na rua Pedroso Alvarenga, 672, tel.: 0/xx/11/3078-6062.

O chef e apresentador Dalton Rangel lançou um menu de tapiocas exclusivas para a rede Tapiocaria Market. Tem tapioca de picadinho e até tapioca de carpaccio. A rede tem lojas em três shoppings de São Paulo: Cidade Jardim, JK Iguatemi e Morumbi.

Para quem curte alimentação natural, uma tendência que vem crescendo a cada dia, o Banana Verde (Rua Harmonia, 278 – tel. 0/xx/11/3814-4828), restaurante vegetariano da chef Priscilla Herrera, localizado na Vila Madalena, conta agora com serviço de delivery na região. Dentre as opções, Ravioli de ricota (foto), Risoto de arroz vermelho com shitake e Torta de Chocolate. Os pedidos devem ser feitos pelos aplicativos iFood ou Disk Cook e o pagamento pode ser feito com dinheiro ou cartões de débito e crédito. A taxa de entrega é de R$ 15,90.

O Satay recebe o chef Mauricio Santi de 18 a 28 de março para assinar a temporada Thai Food no restaurante, quando serão apresentados onze pratos da culinária tailandesa. Destaque para o Pad Hed Cui Chai Dtao Huu Tod (R$ 34,00 – foto), cubos de tofu crocante com mix de cogumelos e nirá ao molho servido com arroz Jasmim e o Kuia Tiau Kaek Neua (R$ 38,00), curry com noodle de arroz, carne e guarnição de amendoim, cebola roxa, folha de mostarda fermentada, ovo cozido e limão. O Satay fica na R. Padre João Manuel 1249, Jardins, tel.: 0/xx/11/3068-0169

O Ciclo das Vinhas – Escola do Vinho promove uma aula sobre saquês no dia 24 de março, terça, das 19h às 22h com o especialista Alexandre Tatsuya Iida, da Adega de Sakê. Serão abordados temas como a história, cultura e tradição da bebida, seguida de degustação de cinco saquês. O valor do curso é de R$ 199. O Ciclo das Vinhas fica na rua Maria Figueiredo, 305, Paraíso, tel.: 0/xx/11/3284-3626.

A Mercearia do Francês está oferecendo um cardápio especial de bacalhau com menu completo por R$ 69,50, mas só até o dia 5 de abril. O Festival de Morue tem duas opções de petiscos, entradas e pratos e pedindo o menu completo, você ganha o cremè brûlée. Dentre as opções, pastel ou bolinho de bacalhau, tartine de bacalhau com ovo pochê e aspargo crocante (foto), brandade, verrine de bacalhau e raviole de bacalhau com brócolis. A Mercearia do Francês fica na rua Itacolomi, 636, Higienópolis. Tel. (11) 3214-1295.

A gostosa salinha do andar de cima do restaurante TonTon acaba de ganhar uma carta de coquetéis autorais assinada pelo bartender Plínio Silva. Já o chef Gustavo Rozzino criou alguns petiscos especiais para acompanhar as novidades servidas no espaço, que se chama TonTon de Cima. O restaurante fica na rua Caconde, 132, Jardim Paulista. Tel.: 0/xx/11/2597-6168. Vai lá!

Começa hoje na Casa Electrolux e vai apenas até o dia 16, domingo, o evento “Como Penso Como” da designer Simone Mattar. Uma imersão na história da cultura nacional através da comida em um verdadeiro manifesto que une gastronomia e design. Um grande trabalho que merece ser conhecido (veja a primeira edição do evento que aconteceu no Sesc clicando aqui). A Casa Electrolux fica na rua Colômbia, 157 – Jardim Europa. Ingressos no site do Ingresso rápido.

O chef Gustavo Rigueiral, do Chef à Porter, e Larissa Januário, do Sem Medida, estão promovendo os Jantares Secretos, agora em versão “aula”. O tema do próximo jantar será a cozinha brasileira com pratos de diferentes regiões do país e custará R$ 170. São jantares onde o destaque é a interação com o casal, que recebe, fala sobre os ingredientes, explica as receitas num gostoso bate-papo. Para mais informações: jantares.secretos@gmail.com. Vem aí um jantar-aula com cervejas.

O Spot introduziu novos pratos, bem elaborados e com preço amigo: Bolinhos de couve-flor (R$ 23), Costelinha de porco agridoce (R$ 39) e Steak tartare com fritas (R$ 39) numa simpática apresentação “faça você mesmo”. Os pratos estão disponíveis nas duas unidades, uma na Al. Ministro Rocha Azevedo, 72 e outra no Shopping JK Iguatemi, na av. Juscelino Kubitschek, 2041, térreo.

O chef Alain Poletto abriu a Sabores da França onde vende seus pratos preparados a vácuo para serem servidos em casa. Tem desde salmão defumado (R$ 30 para duas pessoas) até boeuf bourguignon (R$ 72 – rende duas porções). O menu completo pode ser consultado no site clicando aqui. A loja fica na rua Augusta, 2542, na mesma galeria onde funciona seu restaurante, o Bistrot de Paris.

A Tasca do Zé e da Maria (Rua dos Pinheiros, 434, Pinheiros – tel. 0/xx/11/3062-5722) promove até o dia 21 de novembro uma degustação de bacalhau durante o jantar por atraentes 75 reais. O menu inclui bacalhau à Beneditine, bolinho de bacalhau, bacalhau à Gomes de Sá e bacalhau à Lagareiro. A Sericaia, sobremesa feita à base de ovos e leite condensado, também está incluída no valor do menu. Vá antes que acabe!

Tem Tacacá na Tietê nessa quinta-feira, das 17h às 20h na calçada do restaurante Tordesilhas (al. Tietê, 489 – Jardins). A novidade dessa edição é o bolinho de pirarucu fresco – R$ 12 a porção com quatro unidades. A cuia de tacacá varia de 13 a 17 reais e ainda tem o sorvete da Cairu (de Belém) nos sabores açaí, tapioca e cupuaçu por 12 reais o copinho com duas bolas.

Também nessa quinta, dia 13, acontece o Tasca no Passeio, dessa vez com a participação especial do Taormina, restaurante vizinho da chef Helena Morici, que irá servir cannoli (R$ 7,50) e limoncello caseiro (R$ 5). Espadana, chef da Tasca, vai fritar pastelzinho de leitão e coxinha de camarão (R$ 12 a porção com quatro unidades), além de oferecer a cerveja portuguesa Super Bock por 5 reais. O evento acontece na Alameda Itu entre os números 225 e 251, nos Jardins.

Segue até o dia 23 o Cocktail Journey, evento que reúne mais de 100 bares de todo o país para eleger os 10 melhores drinques que ganharão vaga na etapa brasileira do Diageo World Class. Aqui você aprende a preparar o drinque Ketel One Passion Tonic, do Gabriel Monte, do Crusto, Rio.

Ketel One Passion Tonic
Ingredientes:
70 ml de vodca (Ketel One Vodka)
250 ml de água tônica
100 ml de polpa de maracujá
1 colher de chá de açúcar
Folhas de hortelã
1 cereja al marasquino

Modo de preparo: Numa taça de vinho, misture o maracujá com o açúcar e a vodca. Complete com a água tônica e o gelo. Enfeite com as folhas de hortelã e uma cereja.