Marcelo Katsuki

Quatro receitas bem cafeinadas para comemorar o Dia Mundial do Café

Marcelo Katsuki — Wed, 14 Apr 2021 10:00:14 +0000

Hoje é o Dia Mundial do Café, essa bebida tão amada pelos brasileiros. Eu acordo, medito e já saio atrás de uma xícara de café, que mainha passa logo cedo. E parece que apesar da pandemia, o consumo da bebida só cresceu no país. Segundo a ABIC – Associação Brasileira da Indústria de Café, o Brasil manteve em 2020 a posição de segundo maior consumidor de café do mundo, apresentando uma alta de 1,34% em relação ao consumo do ano anterior. Então bora adoçar o dia com essas quatro receitas deliciosas onde o café dá o tom. Siga o Comes e Bebes no Instagram e veja mais receitas práticas e gostosas.

Bavaroise de Café
Receita da chef Joselia Sardeiro, do Hotel Windsor Marapendi

Ingredientes
1 xícara de leite
2 gemas
3 colheres de açúcar
1 colher (sopa) de café solúvel
1/2 colher de sobremesa de gelatina sem sabor
2 caixas de creme de leite gelado
Biscoito champanhe para montagem.

Preparo
Coloque o leite, as gemas e o açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo misturando sempre até formar um creme. Não deixe ferver. Despeje a mistura em um recipiente e ainda quente acrescente o café solúvel e a gelatina dissolvida em três colheres de água. Deixe esfriar um pouco e junte o creme de leite gelado. Retirar o soro do creme de leite antes de misturar, ele será usado para molhar o biscoito. Monte em xícaras como se fosse um pavê. Uma camada de biscoito champanhe e outra de creme e assim por diante. Coloque na geladeira. Peneire chocolate em pó antes de servir.
Dica: As camadas de biscoito também podem ser substituídas por bolo.

Bolo de café
Receita da Fazenda Capoava

Ingredientes
8 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (café) de café forte e frio
1 colher (sopa) de fermento em pó
Essência de baunilha a gosto

Preparo
Bata as claras na batedeira com ½ xícara de açúcar até formar picos firmes. Reserve.
Bater então o açúcar restante, as gemas, a farinha de trigo, o café, o fermento e a essência, até que fique bem misturado. Desligue a batedeira e misture o suspiro delicadamente. Despeje em forma untada e asse em forno médio até espetar o palitinho e ele sair limpo.

Pudim de café com calda de caramelo
Receita do chef Carlos Ribeiro

Ingredientes
Pudim
1 lata de leite condensado
A mesma medida de café coado bem forte (o melhor para esta receita é o café solúvel)
3 ovos
Grãos de café para decorar

Caramelo
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água

Preparo
Faça o café com três colheres de sopa de café solúvel e leve para gelar.
Bata todos os ingredientes do pudim no liquidificador por dois minutos.
Distribua o caramelo, feito com o açúcar e a água, em uma forma metálica para pudim (com buraco no meio).
Despeje a mistura do pudim na forma caramelizada e leve para assar em banho-maria por 45 minutos em forno a 180ºC. Deixe esfriar, desenforme, decore com grãos de café e sirva (na foto está a versão mini).

Tiramisù
Receita do chef Roberto Ravioli.

Ingredientes
3 gemas
1 xícara (chá) de açúcar de confeitero
300 g de mascarpone
2 colheres (sopa) vinho Marsala (ou vinho do Porto)
6 xícaras (café) de café forte
300 g de biscoito inglês
3 colheres (sopa) de chocolate em pó

Preparo
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
Adicione o mascarpone e continue batendo até alcançar
uma mistura homogênea.

Montagem
Misture o vinho e o café ainda quente.
Mergulhe os biscoitos rapidamente nesse líquido.
Cubra o fundo de uma travessa alta com os biscoitos.
Espalhe sobre eles metade do creme mascarpone e salpique
com chocolate em pó.
Repita a operação, desta vez colocando os biscoitos no sentido contrário em relação aos que estão na travessa e termine com o restante de creme mascarpone.
Deixe na geladeira por pelo menos 1 hora.
Corte em pedaços e sirva em pratos individuais salpicados com o mesmo pó de chocolate por cima do doce e por todo o prato também, o que dará um visual interessante com o acabamento.

Siga o Comes e Bebes no Instagram e veja mais receitas práticas e gostosas.
Fotos: divulgação

Aprenda a fazer o bolo bicho de pé da Enciclopédia dos Bolos de Otávia Sommavilla

Marcelo Katsuki — Sun, 12 Jul 2020 12:13:28 +0000

Domingou! Bora fazer um bolo de bicho de pé? Quem não curte aquele gostinho de doce de festa de criança? Vermelhinho, com perfume de morango, hummm. Essa receita, elaborada pela confeiteira Otávia Sommavila, deixou o doce ainda mais bonito e festivo. Mas é possível fazer uma versão mais simples, mas não menos gostosa, preparada apenas com a massa e o recheio –versatilidade é tudo! Siga o Comes e Bebes no Instagram e veja mais receitas práticas e gostosas.

Lançados pela Editora Melhoramentes, cada volume custa R$ 125.

A Otávia é especializada na decoração artística de bolos e lançou uma coleção de livros que faz juz ao nome: Enciclopédia de Bolos. São três volumes com mais de 240 receitas testadas, técnicas e estilos, que trazem desde a função de cada ingrediente na receita até a modelagem na decoração de bolos.

A coleção traz todas as receitas que a gente adora: bolo chiffon, pound cake e até receitas simples mas que encantam, como o bolo de caramelo. Tudo ricamente ilustrado com fotos de Emiliano Boccato. Essa receita foi pinçada do volume intermediário mas aparece também no avançado, como base para bolos decorados infantis. Bora pra cozinha! Sucesso garantido nesse domingo de quarentena!

• Como fazer pizza de cuscuz –e na frigideira!
• Como fazer queijo no coador de café em menos de três horas.

Bolo de Bicho de Pé

Otávia Sommavilla

Ingredientes

Massa

– 200 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

– 450 g de açúcar

– 5 g de extrato de baunilha

– 5 ovos

– 400 g de farinha de trigo

– 10 g de fermento em pó

– 200 g de leite integral

Recheio

– 1200g de leite condensado (ou 3 latas)

– 80 g de pó para o preparo de refresco sabor morango

– 45 g de manteiga

– 60 g de creme de leite

– 3 gemas

Decoração

– 1 receita de buttercream de baunilha*

– Corante rosa lipossolúvel

– 100 g de recheio bicho de pé

Modo de preparo

Massa:

1. Bata a manteiga com 400 g de açúcar e a baunilha até obter um creme fofo e claro. Acrescente as gemas e bata bem

2. Peneire a farinha com o fermento e o sal e reserve

3. Adicione a farinha peneirada alternando com o leite e bata apenas até ficar homogêneo

4. Bata as claras em neve separadamente, acrescente os 50 g de açúcar restante aos poucos, e bata por mais 5 minutos

5. Delicadamente, incorpore o merengue à massa do bolo, com movimentos suaves de baixo para cima

6. Divida a massa em três formas redondas de 20 cm de diâmetro, untadas e enfarinhadas

7. Leve ao forno preaquecido a 180 graus e asse até que, espetando um palito, ele saia seco

8. Retire do forno, deixe esfriar 10 minutos, desenforme e deixe esfriar totalmente

Recheio:

1. Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo continuamente até a mistura descolar dos lados e do fundo da panela

2. Deixe esfriar

3. Separe 100 g do recheio pronto para decoração e recheie o bolo com o doce restante.

Decoração:

1. Tinja o buttercream de baunilha com o corante rosa

2. Passe uma camada fina no topo e lateral do bolo; decore a lateral utilizando manga de confeitar e bico estrela largo (tamanho 5B)

3. Espalhe o doce reservado no topo com as costas de uma colher untada com manteiga sem sal

*Buttercream de baunilha

Ingredientes

– 250 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

– 5 g de extrato de baunilha

– 1 fava de baunilha

– 3 claras

– 150 g de açúcar

Modo de preparo

1. Bata a manteiga e o extrato de baunilha na batedeira com o batedor raquete até que fique cremosa

2. Abra a fava de baunilha pelo sentido do comprimento e, com a ponta da faca, raspe as sementinhas, acrescentando à manteiga; reserve; guarde a fava e utilize-a oportunamente em outras receitas

3. Cozinhe as claras com o açúcar em banho-maria, batendo vigorosamente com um fouet até que espume e atinja a temperatura de 65 graus (bem quente ao toque)

4. Despeje na batedeira e bata, em uma tigela limpa (com o batedor globo), em velocidade média-alta até atingir a temperatura ambiente e formar um merengue

5. Diminua a velocidade da batedeira e acrescente a manteiga aos poucos, batendo em velocidade baixa até obter uma mistura homogênea

Fotos: Emiliano Boccato e Marcelo Katsuki/Folhapress.

Comece bem a semana com um bolo de café com ameixa e ganache de chocolate

Marcelo Katsuki — Mon, 22 Jun 2020 09:00:04 +0000

Que tal começar a semana com um bolo de café? Melhor ainda se vier com pasta de ameixa na massa e cobertura de ganache de chocolate! Estava namorando essa receita há dias, até conseguir ameixas secas sem caroço para prepará-la. Peguei a receita do @mandiocaecaviar e fiz pequenos ajustes para o forno de casa. Ficou uma delícia! E já vai preparando o café, melhor acompanhamento para esse bolo macio e muito saboroso! Siga o Comes e Bebes no Instagram e veja mais receitas práticas e gostosas.

Bolo de café com ameixa

Ingredientes
Pasta de ameixa:
– 200g de ameixa seca sem caroço
– 2 colheres (chá) de café solúvel
– 300ml de água
– 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Leve ao fogo a ameixa, a água e o café e ferva por 5 minutos.

Apague o fogo e adicione o bicarbonato. Reserve.

Bata as ameixas com a calda até formar uma pasta.

• Aprenda a fazer bolo de chocolate na frigideira em poucos minutos.
• Como fazer queijo no coador de café em menos de três horas.

Ingredientes do bolo:
– 60g de manteiga sem sal
– 1 xícara de açúcar
– 2 ovos grandes
– 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
– 1 colher rasa (sopa) de fermento químico em pó
– pasta de ameixa

Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até virar uma farofa úmida.

Adicione os ovos, um de cada vez, e continue batendo até obter uma massa lisa.

Com a ajuda de um batedor manual, junte a farinha, o fermento e depois a pasta de ameixa.

Transfira para uma forma redonda sem furo de 24cm a 28cm de diâmetro. Se possível, forre o fundo com papel manteiga para facilitar na hora de desenformar (eu não tinha e sofri um bocado, rs).

Asse em forno pré-aquecido por 1 hora (30min a 220ºC/30min a 180ºC – mas depende do seu forno). Espere 10 minutos para desenformar.

Ingredientes da ganache:
– 2 barras de chocolate meio amargo (2 x 90g)
– 1 caixinha de creme de leite (200g)
– 1 colher (sopa) de manteiga sem sal

Pique as barras de chocolate para facilitar seu derretimento.

Preparo: leve ao fogo baixo até derreter o chocolate e despeje sobre o bolo.

Delicie-se!

• Siga o Comes e Bebes no Instagram e veja mais receitas práticas e gostosas.

Imagens: Marcelo Katsuki/Folhapress

Como fazer bolo de chocolate na frigideira

Marcelo Katsuki — Sun, 14 Jun 2020 13:36:07 +0000

Tem dias em que dá aquela vontade de comer bolo mas cadê coragem para bater a massa, pré-aquecer o forno e esperar 40 minutos até ficar pronto? Fora a bagunça toda que se forma. Tá, você pode ir até a padaria mais próxima e comprar o seu bolo favorito. Mas também pode fazer essa receita, prática, econômica e deliciosa em menos de 15 minutos. E na frigideira!

Ando meio obcecado por frigideiras, já fiz até pão de queijo nelas. Essa receita de bolo nasceu numa manhã gulosa e deu certo na primeira tentativa! Fiz apenas alguns ajustes no açúcar na segunda vez, mas o resultado agradou a todos. Curtiu? Veja mais receitas práticas e gostosas no meu perfil do Instagram.

Bolo de chocolate na frigideira

Ingredientes:

• 1 ovo
• 1 colher (sopa) de chocolate do padre (50% cacau em pó)
• 1 colher (sopa) de xilitol ou de açúcar
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 2 colheres (sopa) de farinha de aveia (ou em flocos finos)

Numa tigela, bata o ovo com o adoçante (ou açúcar). Adicione os demais ingredientes e misture delicadamente com um fouet (batedor). A farinha de aveia deixa a massa mais lisa e compactada, enquanto a aveia em flocos finos resulta em um bolo mais rústico e fofo.

Despeje em uma frigideira untada com óleo (usei uma com 14 cm de diâmetro) e leve ao fogo baixo, se possível naquela boca de chama pequena. Tampe e “asse” de 3 a 5 minutos –ou até a massa crescer e começar a cheirar a bolo. O tempo varia em função da chama e da espessura da frigideira.

• Veja as receitas queridinhas dessa quarentena.

Solte a massa nas laterais com uma espátula, vire o bolo, tampe e deixe mais um minuto no fogo para ele terminar a cocção. Apague o fogo e deixe mais 5 minutos tampado. Vire o bolo em um prato e está pronto. Você pode cobrir com brigadeiro ou com uma calda rápida misturando 1 colher (sopa) de xarope de bordo (ou mel) com 1 colher rasa de cacau em pó.

Ou ainda aplicar uma camada de pasta de amendoim e deixar seu bolo ainda mais fit, como nesse belo exemplar acima feito pelo fotógrafo Wagner Ramos. Sua nutri vai adorar, rs!

• Veja mais receitas práticas e gostosoas no meu perfil do Instagram.

Imagens: Marcelo Katsuki/Folhapress e Wagner Ramos (foto do destaque).

As receitas queridinhas dessa quarentena

Marcelo Katsuki — Fri, 22 May 2020 20:33:29 +0000

Quem tem fome tem pressa, diz o ditado. E quem não tem pressa? Vai para a cozinha e faz o próprio pão. O isolamento social fez brotar um exército de neopadeiros na cidade, repararam? E uma chuva de receitinhas ‘vovó style’ pipocaram nas redes.

• Mais receitas queridinhas dessa quarentena.

Cozinhar é terapêutico —pelo menos quando dá certo– e tempo não nos tem faltado. Abaixo um apanhado das receitas que bombaram na primeira fase dessa quarentena de 689 dias. Pelo menos no meu feed.

Pão
Se é para fazer pão em casa, vamos aprender com quem entende do assunto. Nada melhor que a receita do Luiz Américo, dividida em vídeos bastante didáticos. – @luizamericofcamargo

Bolo de cenoura com chocolate
Uma das primeiras receitas que minha mãe fez quando nos vimos confinados na nova casa. Pelo menos a vista era bonita —e o bolo, uma delícia, rs! – @marcelokatsuki

Estrogonofe
Ninguém melhor que a chef Janaina Rueda para preparar um estrogonofe em 15 minutos —e que rende comida para seis. Uma receita que sempre faz sucesso. – @janainarueda1

Lasanha
A Ana e o Zé capricharam nessa versão da trivial lasanha, aqui feita com bechamel do chef superstar Massimo Bottura. É de babar. – @dopaoaocaviar

Ovos no purgatório
Uma receita ótima, porque dá para adaptar com o que se tem na geladeira. O importante são os ovos mergulhados no molho de tomate. Olha que beleza a versão da chef @ligiaka.

Fotos: reprodução do Instagram.

Prepare um bolo natalino sem glúten e sem lactose

Marcelo Katsuki — Thu, 14 Dec 2017 16:30:10 +0000

Essa receita de bolo natalino da personal chef Débora Leite é perfeita para quem tem intolerância à lactose ou faz dieta com restrição de glúten, sendo uma ótima alternativa para o panetone. E sua massa, repleta de nozes, castanhas e especiarias tem um aroma que vai perfumar a casa, além de embelezar a sua mesa de Natal.

Bolo natalino sem glúten e sem lactose
Chef Débora Leite

Ingredientes:
152 g farinha de arroz
50 g farinha de amêndoas
50 g farinha de nozes
48 g fécula de batata
15 g fermento pó
1/2 colher (de chá) de goma xantana
1/2 colher (de chá) de noz-moscada em pó
1/2 colher (de chá) de canela em pó
100 g ameixa preta seca (sem caroço)
70 g uvas passas preta
40 g uvas passas branca
50 g damasco seco
70 g cereja em conserva
1 ½ colher (de sopa) de rum
1 ½ colher (de sopa) de calda de cereja
200 g manteiga
85 g açúcar demerara
40 g açúcar mascavo
4 ovos
200 ml água

Modo de Preparo:
Junte todos os ingredientes secos e reserve em um bowl (são os 8 primeiros ingredientes).

Em um processador coloque todas as frutas a calda de cereja e o rum e triture até que fique em pequenos pedaços e reserve.

Na batedeira, coloque a manteiga em temperatura ambiente e o açúcar mascavo e bata por aproximadamente 3 minutos, até obter um creme claro e fofo.

Vire os ovos em duas adições e bata apenas para homogeneizar. Acrescente as frutas trituras e misture.

Alterne a adição dos ingredientes secos com a água e misture bem. Você pode bater na batedeira em velocidade baixa, caso contrário, incorpore com uma espátula.

Verta a massa em um forma redonda com furo de 27cm e leve ao forno pré-aquecido em 180°C por 50 minutos. Retire do forno e espere esfriar para desenformar.

Para dar aquele toque natalino, decore com calda de açúcar*, cereja e nozes. E boas festas!

Uma receita simples de calda de açúcar: misture 2 xícaras de açúcar de confeiteiro com ¼ de xícara de água fervente até obter um creme liso. Aplique imediatamente sobre o bolo.

Fotos: divulgação

Luiz Felipe, um bolo com muita manteiga, coco e queijo do reino!

Marcelo Katsuki — Wed, 14 Dec 2016 01:34:22 +0000

Ontem comi um bolo que me deixou pirado: é daqueles bolos nordestinos, fortes, com sabor de coco, manteiga e esse ainda levava queijo do reino, uma delícia! E como estamos próximos das festas de final de ano —e o queijo do reino é muito consumido nessa época— achei que valia compartilhar com vocês.

O bolo se chama Luiz Felipe e a receita está no livro “O Não Me Deixes – Suas histórias e sua cozinha”, onde Rachel de Queiroz comenta: “Para fazê-lo é preciso ter inspiração e, principalmente, boa mão para doces. Existem outras receitas do bolo com o mesmo nome em diferentes regiões, mas o nosso do Ceará, o do Não me Deixes, é esse”. Vale cada caloria, rs!

Bolo Luiz Felipe

Ingredientes:
– 10 gemas
– 4 claras
– 5 xícaras de açúcar
– 2 ½ xícaras de farinha de trigo
– 1 pires bem cheio de queijo ralado (do reino)
– 2 xícaras de manteiga
– 1 copo de leite de coco (se for de coco fresco, melhor)

Preparo:
Bata bem as gemas. Em outro recipiente, bata as claras em neve e reserve.

Faça uma calda com o açúcar mas sem deixar escurecer. Com a calda fervente, tire-a do fogo e junte as gemas mexendo vigorosamente.

Em seguida, junte as claras e continue mexendo sem parar, enquanto acrescenta o leite de coco, a manteiga, o queijo e por último a farinha de trigo bem peneirada e ao poucos.

Besunte uma forma redonda (com furo) com manteiga e enfarinhe-a. Ponha a massa na forma e leve-a ao forno pré-aquecido em 180º C por 45 minutos, até ele dourar por cima.

Para que o bolo não murche, deixe-o esfriar dentro do forno. Cubra com raspinhas do queijo.

Oito bolos que vão roubar a cena na sua festa

Marcelo Katsuki — Fri, 09 Dec 2016 17:41:58 +0000

Outro dia assisti a um vídeo sobre tendências em bolos de festa e achei muito curioso. Porque desde o boom do naked cake, poucas coisas conseguiram se destacar —com exceção do bolo de churros, rs.

Daí bastou uma pesquisa para ver o que rola no mundinho da confeitaria e achar os exemplares mais diferenciados. Vem comigo e inove na sua próxima festa. Chega de bolo pelado.

O bolo de concreto do Ramon Serpa é bem contemporâneo. A ideia é muito legal porque você pode brincar com as cores e texturas e reproduzir até um estuque veneziano. O bolo favorito dos modernistas do CREA. (Foto: eduK)

Bolo com lousa: parece a parede daquele bar hipster que você frequenta, mas é o bolo do seu casamento, preto e cheio de giz. Tem cara de presente da sogra, e é! Ah lá! (Foto: Mother of the Bride)

Parece que o queridinho das noivas modernetes é o bolo geode. Isso mesmo, geode, aquela formação cristalina cafona que os turistas adoram levar de souvenir. Tá mais para Stranger Things, mas se a moderna quer, deixa ela ser feliz. (Foto: Pinterest)

Bolo ombré: sombreado e monocromático. Esse bolo explora também o uso de flores naturais, mas no caso, crisântemos, que representam a “vida completa” e por isso são muito utilizados em coroas de funeral. Afe. (Foto: Pinterest)

Olha esse bolo da Hello Kitty. Tem duas tendências aí: “ruffle cake”, o bolo cheio de babado; e também é um minibolo. Fofo, mas só serve uma, no máximo duas pessoas. (Foto: Cake Central)

Um bolo feito com pirulitos de bolo! A ideia é original mas isso explica porque o cake pop (pirulitos de massa de bolo) não deu muito certo por aqui. Queremos comer bolo no prato, não chupar pirulito! (Foto: Pinterest)

Bolo textão do Facebook: senta que lá vem bolo pra você ficar lendo no casamento. Que fase. (Foto: Pinterest)

Esse bolo junta várias tendências: ombré, ruffle cake, dourado, letras e uma ‘bela’ flor de açúcar. O que mostra que juntar todas as tendências num só produto não garante um resultado satisfatório, rs. (Foto: Amazing Cake Ideas)

O fantástico bolo de milho de liquidificador

Marcelo Katsuki — Sat, 30 Jan 2016 11:41:47 +0000

Bora engordar no Carnaval? Já que não rolou aquele shape sonhado pra desfilar na avenida, vamos arrumar uma alegria nessa vida.

Eu devia fazer outro bolo para tirar uma foto dele inteiro, mas o povo tá cobrando a receita, então lá vai. Ah, essa receita foi baseada na receita de Bolo de milho com coco da Helô Bacellar. Mudei algumas coisas porque sou desses, rs, mas a essência da receita pemaneceu. Perdão, Helô.

Bolo de milho com coco – Helô reloaded

Ingredientes
1 e 1/2 lata de milho Bonduelle escorrido
2 xícaras (chá) de flocão de milho para cuscuz nordestino
1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
1 vidro pequeno de leite de coco
1/2 xícara (chá) de leite
3/4 de xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de fermento químico
1 pitada de sal
4 ovos
1 pacote pequeno (50g) de coco ralado
Manteiga para untar e açúcar para polvilhar

Preparo

Aqueça o forno a 160ºC (baixo). Unte uma forma (com furo no meio) com manteiga e polvilhe com açúcar. No liquidificador, bata o leite de coco, o leite, o óleo, os ovos, o fermento, o sal, o milho, o flocão de milho e o açúcar até obter uma massa lisa (coisa de 3 minutos). Desligue. Junte o coco ralado, misture com uma colher de silicone e transfira para a forma.

Asse o bolo por aproximadamente 50 minutos, até que esteja crescido, dourado e firme (enfiando um palito no centro, ele deverá sair limpo). Retire do forno, deixe esfriar e desenforme sobre um prato. Vai bem com um cafezinho passado na hora!

Prepare um bolo de parmesão com goiabada

Marcelo Katsuki — Fri, 25 Dec 2015 14:59:53 +0000

Minha mãe é craque em fazer bolos. Aliás, acho que ela é craque fazendo qualquer prato, por isso cresci assim, rs. E uma das coisas de que mais gosto é quando vamos para o rancho e ela prepara esse bolo coberto com goiabada. Fico deitado na rede brigando com os pernilongos enquanto o perfume do bolo se espalha pelo ar. A massa leva parmesão, que faz par perfeito com o doce. Agora, imagina isso com um café passado na hora?

Goiabada cremosa por dentro e uma crosta por fora. Hmmm! (Foto: Marcelo Katsuki)

BOLO DE PARMESÃO COM GOIBADA
Por Tomiko Katsuki

– 2 xícaras (chá) de açúcar
– 1 e 1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal
– 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
– 1 xícara (chá) de leite
– 3 ovos (bater as claras em neve)
– 1 colher (sopa) de fermento em pó
– 50 g de queijo parmesão (bem fininho)
– 300 g de goiabada em fatias finas (de meio centímetro de espessura)

Modo de fazer:
Bata as claras em neve e reserve. Bata o açúcar com a manteiga até virar um creme. Junte as gemas e bata bem.

Diminua a velocidade e junte o leite, o queijo, a farinha, o fermento e por último as claras em neve (mexendo devagar).

Despeje a massa em uma forma (com furo) untada com bastante manteiga e polvilhada com açúcar. Cubra com a goiabada.

Pré-aqueça o forno e asse por 10 minutos em 220ºC e depois mais 50 minutos em 180/200ºC.
Não utilize forma de silicone ou com teflon porque queima. Parte da goiabada afunda e vira um recheio cremoso. Outra parte forma uma crosta em cima. Fica uma delícia!

VEJA MAIS RECEITAS DE BOLO NO BLOG. SÓ AS MELHORES!

• Receita de bolo de banana caramelizada da mama

• Receita de bolo de tapioca com calda de cumaru

• Bolo de macaxeira caramelado

O mesmo bolo, sem a goiabada (Foto: Marcelo Katsuki)