Outra boa notícia é que agora o Holy não fecha mais entre o almoço e o jantar. Dá para fazer aquela boquinha no meio da tarde sem se preocupar com a fila. Confira abaixo algumas das novidades do menu.

As Kimchi fries (R$ 35) trazem batata frita com a picante conserva coreana e são cobertas com creme azedo, páprica e uma gema de ovo curada. Ótima opção para se começar a refeição.

Os crocantes dadinhos de tapioca (R$ 25) trazem pastrami e queijo gorgonzola na massa e são servidos com melaço de cana.

Mas o que falar dessas onion rings (R$ 28)? Anéis de cebola gigantescas, empanadas e fritas. A massinha é crocante e o molho levemente picante.

O Coney Island (R$ 35) é uma das boas novidades: hotdog com salsicha artesanal bovina de 35 cm que vem apoiada sobre um brioche com molho da casa na companhia de um picles de pepino.

O Minetta (R$ 38) é um hambúrguer sem queijo mas com uma generosa porção de cebola caramelizada com canela, que dá um toque sutil e especial. Vem ainda um ovo frito com a gema molinha no pão brioche.

O PCQ (R$ 42) é outra novidade: cheeseburger com queijo taleggio no pão de caramelo. Vem acompanhado por fritas.

O Super Duper (R$ 30) segue firme no cardápio, com seus dois discos de carne, queijo, cebola e picles de pepino.

O famoso pudim de leite condensado com cumaru (R$ 25) segue soberano entre as sobremesas mas ganhou nova roupagem. Vem agora em latinha dourada.

A cozinha a todo vapor para a tender a clientela, que lota o balcão e as mesinhas do salão. Programa imperdível no centro.

Holy – mapinha aqui
R. Dr. Cesário Mota Júnior, 527 – Vila Buarque, São Paulo
Fotos: Marcelo Katsuki/Folhapress e fan page do Holy

Perdizes acaba de ganhar mais um local para drinques e comidinhas, o Baixo Mici. Instalado no porão do restaurante Mici, mas com entrada independente, o bar é uma boa opção para quem aprecia um drinque acompanhado por petiscos, como o mini mil-folhas (R$ 24 – 6 unidades) com creme de queijos artesanais e o mini sanduíche de brioche recheado com king crab (R$ 36 – 2 unidades). Dentre os drinques, clássicos que vão do Rabo de Galo (R$ 26) ao Negroni (R$ 29) e Dry Martini (R$ 28). O Baixo MiCi fica na rua Ministro Ferreira Alves, 244, telefone (11) 3871-5294

E por falar em drinques, rola até domingo em todo o país a Negroni Week, que neste ano celebra 100 anos de Negroni. Participam mais de 150 bares e restaurantes, que estão apresentando versões autorais e tradicionais do clássico drinque, que leva Campari, gim e vermute (na foto Jessica Sanchez). Para ver as casas participantes na sua cidade, clique aqui. Saúde!

O Farol Santander apresenta “A Trajetória de Komah”, restaurante do chef Paulo Shin (foto: divulgação), na série “Encontro Gastronômico“. O chef vai contar sua experiência com a gastronomia e falar sobre seu mergulho nas raízes coreanas. O evento acontece no dia 29 de junho (sábado), às 11h, e tem curadoria de Luiz Américo Camargo. Os ingressos individuais para o encontro estão à venda no site. Os valores são de R$ 60, inteira, e R$ 30, a meia entrada.

A Casa do Porco Bar, dos chefs Jefferson e Janaina Rueda (foto: divulgação), segue sua trajetória de sucesso. Fenômeno de público na cidade, o restaurante inaugurado em 2015 entrou hoje para a lista dos 50 melhores restaurantes do mundo, alcançando o 39º lugar no ranking organizado pela revista britânica Restaurant. Com pratos instigantes e criativos como o sushi de papada e o torresmo com goiabada, a casa tem no Porco a Sanzé o seu carro-chefe. A Casa do Porco fica na rua Araújo, 124, a uma quadra da Praça da República. Telefone (11) 3258-2578.

Saca o drinque Don Diablo (R$ 37): gim com infusão de cítricos, Jerez, Carpano clássico e Amaro lucano. O drinque chega em um cachimbo de cristal soltando fumaça, surrealismo à la Magritte.

As entradas trazem de lagosta a foie gras. Mas sabe o que eu adorei? Esse FCFC (Fat Cow Fried Chicken – R$ 27) da foto. Pedaços de frango fritos e lambuzados em molho agridoce e gergelim. Lembram uma banana caramelada, são crocantes, mas dentro surge uma carne macia, saborosa e, importante, desossada.

Há quatro opções de batatas fritas: da clássica (R$ 17) a uma especialíssima, finalizada com queijo derretido e kimchi (R$ 27).

O Steak Tartare (R$ 25 – 2 unidades) é feito com bombom de alcatra temperado ao estilo francês e vem servido em pequenos brioches tostados que funcionam como uma base perfeita.

Montagem do Tacow de costela (R$ 23 – 3 unidades), que traz a carne desfiada bem temperada, vinagrete defumado, crocantes de erva-mate e maionese verde. Sentar junto ao balcão permite acompanhar a montagem de todos os pratos, já que a cozinha é aberta para o salão. E o exaustor funciona muito bem, rs.

Imagens de vacas dominam as paredes do salão, é quase uma Cow Parade.

O Katsutuna (R$ 39) traz atum empanado e crocante com molho tonkatsu e repolho no pão de forma tostado. Sobre ele, ovas de truta.

A seção autoral tem opções de lanches com rosbife no pão de mandioca (R$ 35), hambúrguer vegetariano de cogumelos (R$ 26) e até hot dog com bits de bacon (R$ 29). O hambúrguer mais simples é o Fat Cow (R$ 25), um smash com 90 g, cebola, queijo fundido e barbecue.

Também é possível montar seu próprio hambúrguer. Na foto, um Classic Burger feito com smash burger (R$ 17), bacon (R$ 5), cheddar inglês (R$ 6) e alface (R$ 1).

Outro drinque curioso é o Plata o Plomo (R$ 29), com pisco com infusão de chá chinês, xarope de maçã e canela, limão e clara de ovo batida e coberta por uma nota de dólar comestível. A carta foi elaborada pelo chef de bar Danilo Rodrigues.

Vista do salão com o bar e a cozinha na lateral direita. Se tem sobremesa? Tem sim: todas com sorvete, chamadas de Ice Crimes. O FCO (Fat Cow Oreo – R$ 13) é feito com sorvete de cumaru, compota de maçã e calda de caramelo, servidos dentro de um cookie de chocolate. O Banoffee Split (R$ 19) é uma banana split feita com sorvete de cumaru, doce de leite e biscoito de cacau com canela.

Fachada da Fat Cow, no Itaim, que segue em soft opening até o final do mês. Apesar da casa não estar aberta oficialmente, já é um sucesso. “Esperávamos uma média de 150 pessoas por dia mas já estamos atendendo o triplo”, revela Fábio Moon, num raro momento de respiro, entre o corrido trabalho na cozinha e uma passada pelo salão.

Fat Cow – mapinha aqui
Rua Iaiá, 173, Itaim, telefone: (11) 3078-8098.

O chef Jefferson Rueda criou o menu “Viva Sanzé”, que conta a história do entorno do porco e seu ambiente de forma lúdica, com etapas com nomes Piquenique (foto), O Porco foi pro Brejo e Macarrão só que Não. No menu, acepipes, língua defumada, cupim e até rã. O menu custa R$ 190 e fica em cartaz até o dia 25 de fevereiro. A Casa do Porco fica na rua Araújo, 124, Centro, telefone (11) 3258-2578.

O Tavares promove amanhã, 18, um brunch com feirinha orgânica, das 10h às 14h. Os clientes poderão comprar os produtos para levar para casa e aproveitar o brunch, feito com produtos da feira. No cardápio sucos naturais a R$ 8; ovos orgânicos nas versões mexidos (R$ 14), com presunto cru ou salmão defumado (R$ 16) e Benedict (R$ 19 – foto) além de pães, saladas de frutas e outros itens. O Tavares fica na rua da Consolação, 3.212, Jardins. Reservas: (11) 3064-0970

O Fleming’s Prime Steakhouse & Wine Bar lançou novas opções de almoço executivo com preço fixo de R$ 39,50 para consumo exclusivo na área do bar. Dentre os novos pratos, destacam-se o Prime Burger (foto), hambúrguer de 200 gr com queijo cheddar e sweet & spicy bacon, Sliced Filet Mignon com fatias de filé sobre risoto de shiitake e Roasted Mushroom Raviolli, raviolis recheados com creme de cogumelos ao molho de funghi porcini. O Fleming’s fica na av. Cidade Jardim, 318, Jardim Paulistano, telefone (11) 3037-7347.

O Holy Burger está com novidades: a Galinha Fritadinha, um empanado de frango, e quatro novos sanduíches: Porn Brisket (foto – R$ 33), com pastrami feito na casa; Smash (R$ 27), um hambúrguer duplo com cheddar e ketchup de curry; X Flango (R$ 25), com frango empanado e Saint Gorgon, um burger com cebola caramelizada e agrião (R$ 28). O Holy fica na rua Dr. Cesário Mota Jr, 527, Centro, telefone (11) 4329-9475.

A La Pastina está lançando quatro novos biscoitos salgados: Crostini de Tomate e Páprica, Panetti de Cebola e Queijo, Tarallo Mediterrâneo e Tarallo Quinoa. Os pacotes têm 200 g e custam de 11,90 a 14,90. Os produtos podem ser encontrados em empórios e supermercados de todo o Brasil (SAC: 0800-7218881).

Fotos: divulgação.

Vinho na praça: durante todos os domingos de fevereiro, o vinho Nederburg levará sua Wine Bike na praça Benedito Calixto, sempre das 12h às 18h. A proposta é promover o consumo do vinho de forma mais prática e informal. As taças custam R$12 e as garrafas, R$65.

O Blú Bistrô arma seu pré-carnaval nesse sábado, 11 de fevereiro, das 12h30 às 17h com jazz e marchinhas. No menu, kebab de falafel, hot dog francês, moules et frites, croquete de pato, tudo com preços entre 5 de 15 reais. Presença de Los Mendozitos e seu wine truck. O Blú fica na rua Monte Alegre, 591, Perdizes.

Foi lançado um portal vegano no mês passado cheio de conteúdo bacana: o Mimi Veg. Lá você vai encontrar muita notícia sobre vegetarianismo e veganismo, além de artigos, eventos e receitas. O site é da jornalista Patricia Arantes e tem como missão “a propagação do conhecimento e troca de informações sobre a filosofia de vida vegana”. Vale a pena conhecer.

Para quem está a fim de curtir uma piscina nessas tardes de calor, o Tivoli Mofarrej (Alameda Santos, 1437, Jardins) oferece duas opções de uso de sua piscina externa: Pool use e Day use, com preços a partir de R$ 250 por pessoa —consumíveis no bar que serve a piscina. Nesse domingo, 12, tem até uma pool party com entrada gratuita (paga-se apenas o que consumir) a partir das 14h com a DJ Joana Hasse! A bartender Jessica Sanchez assina a nova carta de drinques do bar Must, e o projeto paisagístico ficou a cargo de Gilberto Elkis. (Foto: Leo Feltran)

A Apache Burgers é uma nova marca de hambúrgueres premium elaborados sem sal, sem glúten e sem aditivos ou conservantes e que passam por câmara de congelamento rápido e são embalados à vácuo para preservar suas características. A empresa lançou duas versões: bovina (preço sugerido: R$ 21,80/2 unid) e frango (R$ 18,50/2 unid), que podem ser encontrada nos principais empórios do estado.

Quer fazer um drinque perfeito para esse calor e em segundos? A Evino lançou uma campanha com o chef Erick Jacquin (foto: reprodução/Evino) onde ensina o preparo de aperol spritz, clericot e sangria. Mas o tinto de verano é imbatível, pelo sabor e praticidade. Aprenda!

Fotos: Leo Feltran, Henrique Peron e divulgação

Hambúrguer de berinjela

• 1 berinjela grande
• 300 g farinha de rosca
• 300 g farinha Panko
• 5 ovos
• 500 ml água
• Sal e pimenta a gosto

Corte a berinjela em rodelas de meio centímetro e tempere com sal e pimenta.

Faça uma mistura da água com os ovos e reserve.

Passe as rodelas pela mistura líquida e em seguida na farinha de rosca, após, passe novamente no líquido e em seguida na farinha panko.

Repita este processo com todas as rodelas e frite sob imersão em óleo quente.

Escorra bem e monte os hambúrgueres com pão, maionese, a berinjela, molho de tomate, alface e cebola.

Dicas:

1. Um pouco de cominho junto com a pimenta e o sal pode dar um toque especial.

2. Alho poró frito e caramelizado em rodelinhas no lugar da cebola também.

3. E para dar um toque defumado, troque o catchup por molho barbecue. Vai!

Receita do restaurante Dale Milanesa. Clique aqui para ver a matéria!

A VIII Folia Gastronômica acontece de 11 a 14 de novembro em Paraty (RJ) com aulas, palestras, oficinas, degustações e o tradicional circuito gastronômico com os restaurantes da cidade recebendo chefs de outras cidades. Participam Erick Jacquin, Katia Barbosa, Janaina Rueda, André Saburó e Monica Rangel, entre outros. Também fazem parte do evento várias ações sociais como o Programa Educativo que atua na requalificação da merenda escolar e foi idealizado pela chef Ana Bueno, organizadora do “Folia”. Veja a programação completa aqui.

A chef Juliana Furlan, especializada em culinária saudável, vai dar aula nos dias 18 e 19 de novembro, onde vai ensinar o preparo de um Tabule de quinoa com maçã verde, Pescado ao limão siciliano com azeite aromatizado e um hambúrguer de patinho com aveia e ervas. O curso acontecerá na escola Na Cozinha, rua Haddock Lobo, 955, Jardins. Para mais informações, ligue (11) 3063-5374.

A Maria Brigadeiro, que produz os chocolates para a confecção dos seus brigadeiros, agora disponibilizou os chocolates artesanais para a venda em barra. O branco (R$ 20 – barra de 100 g) é feito com 100% manteiga de cacau enquanto o chocolate intenso (R$ 25 – barra de 100 g), leva 75% de cacau em sua composição. O chocolate ao leite já era vendido na loja por R$ 22 a barra. Os chocolates são artesanais, feitos a partir de pequenos lotes de amêndoas de cacau fino e contém pouco açúcar.

O Pastifício Primo, que além da venda de massas frescas oferece refeições rápidas, agora conta com novas opções de vinhos para serem degustados na loja, seja no almoço ou mesmo durante a tarde. A novidade são os vinhos da Sarau e Triade, servidos em taça com preços a partir de R$ 8,99. Há também opções em garrafa da vinícola Guatambu, localizada  na Campanha Gaúcha. O pastifício tem quatro lojas na cidade: Higienópolis, Pinheiros, Pompeia e Jardim Paulistano. Uma ótima opção para o chá da tarde ou para um simples momento de descontração.

A vovó Palmirinha pegou todas aquelas receitas que a gente adora e reuniu em seu novo site, o vovopalmirinha.com.br. Tem de tudo: pudim de leite em pó, costela em crosta de sal, cuscuz de camarão, pão do sítio e até champanhota! No site há também dicas da vovó, fotos do insta e um canal para o envio de receitas de leitores. “Meu novo site está mais bonito e mais dinâmico, com mais interação com os amiguinhos e amiguinhas”, conta Palmirinha.

O Le Vin lançou um café da manhã com itens saudáveis batizado de “Le Fit”. No menu, chá, mini pão integral, porção de geléia de laranja, salada de frutas com mel e granola e um suco natural, tudo por R$ 32.  O Le Fit já está disponível diariamente das 8h às 11h em São Paulo, nas duas pâtisseries e no Rio de Janeiro, na pâtisserie e nos dois quiosques.

O Festival do Japão começa hoje e vai até domingo no São Paulo Expo Exhibition & Convention Center, na Rodovia dos Imigrantes, km 1,5, São Paulo. Na programação, preparo de soba artesanal, sushi, confeitaria japonesa e até técnicas de corte decorativo com faca. O chef Shin Koike vai falar sobre o alimento fermentado e temperos japoneses. O ingresso custa 23 reais (R$ 20, se antecipado) e há transporte gratuito saindo do metrô Jabaquara, das 8 às 22 horas.

A Torteria lançou duas novidades: a torta de linguiça na cachaça com creme de milho verde e queijo (R$58/R$85) e a torta de pé de moleque com cobertura de ganache de chocolate ao leite e crocante de amendoim (R$58 a R$120), disponíveis até o fim de julho. O combo de sopa ou creme + torta ou quiche do dia sai por R$ 28. A Torteria tem unidades em Pinheiros, Morumbi e Higienópolis. Tel. 0/xx/11/4306-6918 e 2306-9755.

A Sweetshop faz nesse final de semana um festival de comidinhas como torta de paçoca, cannoli de doce de abóbora e coco, macaron de pipoca e bolo de fubá com goiabada, entre outras delícias. A pâtisserie fica na rua Alagoas, 852, Higienópolis, e funcionará no sábado, das 9h às 21h e no domingo, das 11h às 18h. O telefone é 0/xx/11/99340-8976.

O Stunt Burger (Rua José Jannarelli, 426, Morumbi) está relançando seu fondue de hambúrguer, que ficará em cartaz até o final de julho. O sanduíche vem cortado em quatro partes e acompanhado de batatas noisettes e um fondue, feito com mix de queijos gruyère e emmenthal. A hamburgueria abre todos os dias.

Fotos: divulgação

Cheesebúrguer de Quinoa do Madero

Fotos: divulgação

Quatro por Quatro é um evento onde quatro hambúrgueres são harmonizados com drinques especialmente criados pelo talentoso Laércio Zulu, consultor de bares que estará amanhã, dia 19, no Aé Sagarana para a segunda edição do evento. O tema dessa vez é a Bahia e os drinques (R$ 20 cada) trarão ingredientes como cacau, água de coco, rapadura e até uma curiosa infusão de carne seca!

Na edição passada, Zulu (foto acima) havia chegado de uma temporada em Goiás, onde pesquisou ingredientes e desenvolveu itens como uma geléia de jurubeba e um interessante shrub de buriti. O shrub é como um vinagre e confere acidez aos drinques, sem o cítrico do limão. A seguir, as combinações apresentadas na noite.

O hambúrguer Simplão (R$ 17), com 180 g de carne, queijo da serra da Canastra e pão de mandioquinha foi servido com o Xeruu, drinque feito com cachaça, pimenta de cheiro, licor de jabuticaba caseiro e limão rosa (foto abaixo).

Acima, o Chulé, hambúrguer com 180 g de carne, queijo azul, panceta, pixaim de couve e maionese da casa que foi servido com Jão Buriti, com cachaça, limão taiti, shrub de buriti e vinho branco. O drinque da foto é o Bacureba.

O hambúrguer Pirata, com bacon e cheddar inglês, e o Chorão, com rúcula e cebola roxa. Ao centro, o Bacureba: cachaça com infusão de bacuri, geleia de jurubeba, suco de laranja e vermute seco.

Os coqueteis vão muito bem com os sandubas, que surpreenderam: carne no ponto e muito sabor. Os preços dos hambúrgueres variam de 17 a 30 reais.

Além dos coquetéis, a casa dispõe de vários chopes, tirados de uma das 24 torneiras do balcão.

Aproveite para conhecer o sanduíche de panceta da casa: fatias finas e crocantes, servidas no pão francês com rúcula e picles de pepino. Matador!

Fachada do Aé Sagarana, na esquina da Aspicuelta com a Girassol. Chegue cedo e garanta o seu lugar, porque vale muito a pena.

Aé Sagarana – mapinha aqui
Rua Aspicuelta, 268 – Vila Madalena – São Paulo – SP