Marcelo Katsuki

Cacimba Bistrô renova o cardápio e a paisagem de Noronha

Marcelo Katsuki — Tue, 06 Oct 2015 02:23:55 +0000

Camarões crocantes em crosta de amêndoas servidos com molho asiático

Visitar Noronha e não conhecer o chef Auricélio é como ir ao Vaticano e não ver o Papa, rs. Brincadeiras à parte, o chef é praticamente um embaixador da ilha, sendo saudado com alegria por onde passa. Sua última empreitada foi assumir o Cacimba Bistrô e reformular todo o restaurante, da decoração ao cardápio lançado há um mês.

A fachada ficou uma lindeza, toda decorada com lanternas que iluminam a varanda no final da tarde e atraem os turistas que voltam da Praia do Cachorro, localizada ao final da via.

Um dos sucessos da casa é o Pastel com recheio de lagosta, alho-poró e creme de queijo (R$ 46), criado em homenagem ao ator Bruno Gagliasso. Aliás, em um dos dias que estive lá, o ator podia ser visto no lounge da casa divertindo-se com amigos.

O Polvo ao molho de coco fresco puxado no dendê, com manteiga de garrafa e mix de pimentões (R$ 149 – para 2 pessoas) é bem servido e vem com purê de batata doce com castanha de caju e uma porção de arroz.

O Filé de peixe César Santos (R$ 87) traz camarões com um toque de gengibre sobre o peixe, que vem servido com purê de abóbora e arroz ao curry. Uma justa homenagem ao chef do Oficina do Sabor, em Olinda (PE).

O Peixe na manteiga de castanha brasileira (R$ 75) é levemente picante e traz um cremoso purê de batata verde (com ervas) e arroz de coco.

Para quem gosta de massas, o Linguine com camarões do Erlan (R$ 76) é a pedida ideal. Os camarões são salteados com lâminas de alho, pimenta de cheiro, alho-poró, alcaparras e champignons. O resultado é uma combinação rica de sabores mas bem equilibrado.

Para fechar a refeição com doçura e estilo, prove o Brownie de chocolate à Camila Coutinho (R$ 24): bolo de chocolate quente com amêndoas e sorvete, que homenageia a famosa blogueira de moda pernambucana.

Acima, o novo lounge, ideal para passar a noite com amigos, mas que também tem sido muito usado para eventos corporativos e até festas de casamento.

Detalhe das luminárias da varanda com o chef Auricélio Romão posando para fotos. E abaixo, a receita dos deliciosos camarões crocantes. Fácil e muito gostosa, experimenta!

Camarão crocante
(Serve 02 pessoas)

Ingredientes:
10 unidades de camarão tamanho médio limpo
100 gr castanha de caju triturada
100 gr amêndoas laminadas
100 gr farinha Panko
100 ml azeite
Sal e pimenta a gosto
Raspa de um limão galego
02 claras de ovo
50 gr farinha de trigo
Óleo para fritar

Molho:
100 ml shoyu
100 ml balsâmico
100 gr açúcar mascavo
Um pitada de gengibre ralado

Tempere o camarão com o sal, a pimenta, as raspas de limão e o azeite. Passe na farinha, depois nas claras e por último em um mix feito com a castanha, a amêndoa e o Panko. Frite em óleo quente até dourar. Para fazer o molho, misture todos os ingredientes e sirva em um potinho à parte.

Cacimba Bistrô – mapinha aqui
Pça. Pres. Eurico Dutra, 9, V. dos Remédios, Fernando de Noronha – PE

Onde comer em Fernando de Noronha

Marcelo Katsuki — Mon, 17 Jun 2013 18:50:54 +0000

Camarões picantes do Mergulhão, Bolinhos de carne de sol do Varanda,
Parmigiana do Triboju e Delícia de Abacaxi do Museu do Tubarão

Passei quatro dias corridos em Fenando de Noronha, numa viagem a convite do Governo do Estado, mas foi uma aventura e tanto. Na primeira praia que visitamos, entrei no mar para nadar com arraias e descobri já dentro da água que eram tubarões! Acho que nunca corri tanto. Mas lá tudo é tão de boa que até os tubarões não comem gente. A natureza está em equilíbrio – além deles considerarem nossa carne ‘de segunda’, rs!

Fiz meu primeiro mergulho e voltei com a ideia fixa de que preciso virar mergulhador. É a melhor sensação do mundo: não pensava em nada, nem mesmo em caipirinhas. A água onde mergulhamos era tão azul que mais parecia aquele detergente Ypê Aloe Vera. Mas fiquei muito enjoado com o balanço do mar, por isso estou tendo de repensar meu plano B.

Vi praias deslumbrantes, bebi até ficar simpático, fiz amigos. E claro, comi muito. Abaixo, minha lista com 10 lugares onde se come bem em Noronha. Clique nos links e mergulhe fundo.

• Varanda Restaurante
Cozinha brasileira autoral do chef Auricélio Romão servida em aconchegante varanda

• Mergulhão
Vista deslumbrante, boa música e pratos criativos e saborosos do chef Rafael Sudatti

• O Pico
Espaço multifuncional com galeria, loja de arte e moda, cinema ao ar livre e comidinhas

• Beijupirá
Intimista: cozinha de pescados com frutas nordestinas da chef Adriana Didier

• Bar do Cachorro
Bar arejado com bons petiscos, música ao vivo (samba e forró), drinques e uma bela vista

• Triboju
Boa cozinha contemporânea com pratos do chef Cícero Silva servida em belíssima pousada

• Museu do Tubarão
Varanda com gramado, moquecas, caldinhos e bolinhos de tubarão. Além de um curioso museu

• Restaurante Zé Maria
Restaurante da famosa pousada, tem um festival gastronômico com um bufê de encher os olhos

• Ginga Bar
Pratos naturais com pegada saudável, além de ótimos petiscos e cerveja gelada no fim de noite

• Teju-açu Ecopousada
Restaurante de pousada que serve cozinha contemporânea em espaço com bonito paisagismo

Golfinhos que vi num passeio do Projeto Navi – Natureza Viva

Noronha – Mergulhão

Marcelo Katsuki — Mon, 17 Jun 2013 18:45:09 +0000

Camarões picantes (R$ 59), empanados em farinha de tapioca com pimenta calabresa.

O Mergulhão ocupa um ponto privilegiado no alto da Praia do Porto de Santo Antônio. Com um gostoso deque repleto de mesas, almofadões e espreguiçadeiras, dá para assistir à movimentação dos barcos e apreciar a visão do Morro do Pico.

Rafael Sudatti, chef catarinense, prepara pratos criativos e saborosos, ideais para um fim de tarde esparramado nos almofadões. Não é à toa que o restaurante é um dos lugares mais concorridos da ilha.

A encantadora vista da varanda do Mergulhão

Ceviche de peixe (R$ 43): peixe cortado em finas tiras e marinado com pimenta, ervas, azeite de oliva e vinagrete de maracujá

Tartar de atum (R$ 43): cubinhos de atum cru temperados com azeite, pimenta do reino e ervas frescas, misturados com cubihos de manga e gergelim

Linguiça Embriagada (R$ 37): rodelas de linguiça salteadas na cachaça com mel de engenho e ervas. Acompanha uma farofinha que não dá pra dispensar

Coalho bronzeado (R$ 35): dadinhos de queijo coalho empanados e fritos, cobertos com mel e raspas de limão

Carne de sol tropical (R$ 51): feita com cubos de filé mignon é servida com abacaxi grelhado e queijo coalho

Boa comida, boa música e um pôr-do-sol para não se esquecer. O Mergulhão é sem dúvida um dos lugares que fazem da viagem a Noronha, um passeio inesquecível.

Mergulhão
BR-363 (Porto), Fernando de Noronha – Tel.: (81) 3619-0215

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