Fachada do restaurante, que já foi a casa da família do chef

Almocei ontem na Casa José em Aranjuez, restaurante do chef espanhol Fernando del Cerro, conhecido por sua cozinha de produto onde se destacam as hortaliças e os pescados. O chef esteve no Brasil há dois anos para participar do evento Ao Vivo/Prazeres da Mesa no Recife, onde disse ter ficado intrigado com o maxixe: “Parece um pepino, mas tem uma textura mais interessante”, contou.

O restaurante tem 1 estrela Michelin e é comandado por Fernando na cozinha e por seu irmão Armando del Cerro, no salão. O menu degustação clássico tem 7 pratos e custa 64 euros. Um sequência e tanto.

Abrimos a refeição com um potente carpaccio suíno com brotos e toque cítrico.

Na sequência, alcachofra gratinada com ovas de ouriço-do-mar

Simples mas delicioso: aspargos fritos servidos apenas com cristais de sal

Uma combinação pefeita: espinafre, mollejas (timo), pêssego e lagostim.

Pregado (lembra bacalhau) preparado apenas com sal, brotos e salsa virgem feita com erva-Luisa

Conchinillo, o porquinho que se desmancha ao toque, aromatizado com casca de laranja

De sobremesa, cacau em várias texturas. Tinha até “mole poblano”

Armando e Fernando del Cerro e José Jamón Godoy, da Interporc