Como fazer risoto japonês no micro-ondas

A receita é de Gomoku Okowa, um preparo muito peculiar de arroz glutinoso com frango e legumes. O arroz fica al dente, mas com uma textura elástica; e não empapa mas fica bem grudadinho. É diferente e muito gostoso. Mas o pulo do gato é que seu preparo no micro-ondas ficou muito mais simples. Lá em casa, chamamos de […]

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Dicas para fazer o cuscuz perfeito e para curtir o Dia do Nordestino em SP

Nordestinos, melhores pessoas. Parabéns, meu povo! Não à toa, alguns dos meus melhores amigos –e grandes amores– são de lá. Eu até já morei na “terrinha”, nos anos de 1990. Fui passar um Carnaval e só voltei no outro. Como era bom ser vida loka, rs. Por conta disso, aprendi a fazer tapioca, inhame, banana […]

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Outubro é o Mês do Karê: aprenda a preparar um dos pratos mais amados pelos japoneses

Poucas comidas japonesas são tão reconfortantes quanto o karê raisu –o curry japonês servido com arroz– prato que ganha um sabor ainda mais especial nos dias frios. O ensopado de carne com legumes traz molho espesso com sabor intenso e um inebriante perfume de especiarias. Não pode faltar o arroz branco, seu acompanhamento ideal. O prato, presente no dia a dia […]

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Aprenda a receita do melhor bolinho de carne, um clássico dos botecos

Apesar de tantos petiscos hypados como o bolovo, a panceta crocante e o dadinho de tapioca, meu coração segue batendo forte pelo prosaico bolinho de carne. A gente pouco vê nos cardápios dos novos bares, embora haja alguns icônicos como o do Bar do Luiz Fernandes e o do antigo bar do Jiquitaia. Esse último, […]

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Conheça o awamori, destilado mais antigo do Japão que está chegando ao Brasil

Depois do saquê e do shochu, chegou a vez do awamori, destilado típico da região de Okinawa, aportar em terras brasileiras. Os três são considerados as bebidas alcoólicas nacionais do Japão, mas o awamori ainda é pouco conhecido por aqui, apesar de seus 600 anos de história. Até hoje era possível provar a bebida apenas […]

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Gim de saquinho, vinho dos signos e outras novidades do mundo gastrô

Tá aí uma novidade que eu adorei: gim em sachê da Zim. Já pensou, poder levar no bolso para qualquer lugar, abrir uma latinha de tônica e se deliciar? Quero mais nada, rs! Os sócios Rafael Guimarães e Juliana Oliveira contam que a ideia surgiu da necessidade de criar amostras e que o preço da garrafinha […]

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Quentinhas

O Sukiyaki do Bem, evento beneficente promovido pela ceramista Hideko Honma, será realizado no formato de delivery, em função da pandemia. O tema desse ano é “Ikigai – A arte de viver”, expressão que se refere ao propósito da vida, um conceito vindo das ilhas Ryukyu, ao sul do Japão. Okinawa, a mais conhecida delas, […]

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Quentinhas

Fortaleza sediará a segunda edição do Festival Sabores do Ceará entre os dias 26 de agosto e 7 de setembro. A previsão é de que 70 estabelecimentos participem do evento nesse ano, que terá como tema “O mundo em Fortaleza” e vai celebrar a diversidade gastronômica do município. O festival terá formato híbrido, com os participantes oferecendo […]

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Algumas notas e receitas práticas para comemorar o Dia Mundial do Chocolate

Segundo pesquisa do Instituto Kantar, encomendada pela Associação Brasileira da Indústria de Chocolates, Amendoim e Balas (Abicab), a frequência de compra de chocolate em 2020 cresceu 9,3% em relação ao ano anterior e o faturamento teve um incremento de 2,4% nesse período, ultrapassando R$ 11 bilhões. Um levantamento no último trimestre de 2021 feito pela Daki, […]

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Pratinho, uma instituição cearense

(Íris Imagem/Sabores da Cidade)

Você já deve ter visto aquele pratinho descartável mais fundo, muito usado em festinhas para servir comidas cremosas, doces ou frutas. Mas sabia que no Ceará, principalmente em Fortaleza, ele define uma variedade de comida de rua, assim como temos o acarajé na Bahia e o yakisoba em São Paulo? Mas no pratinho, as opções são bem […]

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