No mês passado conheci uns molhos de pimenta muito legais produzidos pela Sabor das Índias em Vinhedo, interior de São Paulo. Não só molhos, mas chutneys, patês, antepastos, conservas, geleias e condimentos. Provei molho de pimenta murupi com jambu, de comari do Pará e de pimenta chipotle defumada. O patê de pimenta biquinho é uma […]

Chega a Páscoa, tempo de comer bacalhau, e a gente se depara com um monte de peixes secos e salgados no mercado. Daí vem aquela dúvida: qual é o verdadeiro bacalhau? Encontramos tanta variedade nas gôndolas que muitas vezes acabamos levando gato por lebre. Para acabar com essa confusão, vamos conhecer o autêntico bacalhau –aquele […]

Há tempos meu confeiteiro interior sonhava em fazer ovos de Páscoa. Já tinha até comprado os moldes em uma loja de produtos para confeitaria, mas tinha sempre aquela desculpa: a danada da fala de tempo. Eis que me enchi de disposição e fui participar de uma aula com a Mariana Helou, chef patissière da Petite Marie e vencedora do reality […]

Na última segunda, participei de uma degustação de 11 rótulos de saquê da província de Saga, quatro ainda inéditos no país. O evento, chamado Nomiaruki, reuniu empresários, chefs, sommeliers, apreciadores da bebida e a imprensa para conhecer o trabalho de três importantes produtores japoneses.   O Nomiaruki tem um formato muito prático. Você adquire o ingresso (R$ […]

Fiz uma visita ao novo Cochinchine na semana passada e eles estavam lançando o seu menu de almoço. Quem diria que, depois de anos de carência de restaurantes vietnamitas, teríamos até um menu executivo para explorar essa instigante cozinha.   O Cochinchine fica nos Jardins e é capitaneado pela Dani Borges, do vietpub Bia Hoi, localizado no centro […]

Os ortodoxos já estão se levantando da tumba para chiar, mas gente, é apenas uma pizza inspirada na clássica ‘lasagna bolognese’. A pizza se chama Mad Bologna e leva ​molhos de tomate, bolonhesa e bechamel, além de muçarela de búfala, queijo grana padano e salsinha (R$ 28).   Os autores da façanha: Paul Cho, pizzaiolo […]

Tinha ido a um show de rock num pub no Recife, mas enquanto a banda tocava, não conseguia tirar os olhos do telão lateral que projetava cervejas vendidas na casa. Havia rótulos de cervejarias com nomes tipo “Demonho” e outras com ilustras como uma mulher com bobes no cabelo e uma faca na mão com […]

A 5ª edição do Porco Mundi vai reunir chefs peruanos na Casa do Porco Bar do chef Jefferson Rueda para um jantar na próxima segunda-feira, dia 21 de janeiro. Participam importantes chefs, como Mitsuharu “Micha” Tsumura, do Maido (Peru), restaurante que ocupa o primeiro lugar na lista do Latin America’s 50 Best Restaurants; Renzo Garibaldi dos restaurantes […]

Se no ano passado, a americana Baum + Whiteman, consultoria de alimentos e restaurantes com sede em Nova York, previu maior uso de bebidas alcoólicas nas sobremesas, nesse ano a aposta é mais ousada: a cannabis deve iniciar sua invasão na gastronomia —pelo menos onde seu uso é legalizado. A Lagunitas, da Heineken, já vende […]

Demorei para ir ao Bánh Mì. Mea culpa. Mas a casinha na Bela Vista, que serve especialidades do Vietnã me surpreendeu. Um dos sócios, Yann Dupierre, é vietnamita. Ele recebe os clientes nas três mesas disponíveis, anota os pedidos e depois vai para a pequena cozinha ajudar Adrián, o sócio argentino.   Detalhe da decoração do […]