Diminuto e improvisado, Bánh Mì surpreende com sabores vigorosos

Demorei para ir ao Bánh Mì. Mea culpa. Mas a casinha na Bela Vista, que serve especialidades do Vietnã me surpreendeu. Um dos sócios, Yann Dupierre, é vietnamita. Ele recebe os clientes nas três mesas disponíveis, anota os pedidos e depois vai para a pequena cozinha ajudar Adrián, o sócio argentino.   Detalhe da decoração do […]

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Projeto verão: as bebidas menos calóricas

Final de ano tá chegando e nunca é tarde para aquele projeto verão —que pode começar pelo trago nosso de cada dia. Saquê, gim e cerveja sem álcool despontam como os menos calóricos, vejam só. Minha amiga Beta adotou o gim-tônica e ainda capricha na tônica zero: tá funcionando! Seja para entrar em forma ou […]

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Mesa SP começa na sexta; Jantar Magno acontece amanhã no Neto-Four Seasons

O Mesa SP, maior evento de gastronomia do país, acontece de 9 a 11 de novembro no Memorial da América Latina, em São Paulo, destacando o tema “Cozinha que Emociona”. Mas amanhã, dia 7, já rola o primeiro dos três Jantares Magnos programados pelo evento. Os chefs Paolo Lavezzini, Juan Gaffuri, Thomas Troisgros, Ivan Ralston e Márcia […]

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Cursos de cozinha, vinhos, destilados e até de gestão de bares e restaurantes

Objetivo Chef A Escola Wilma Kövesi de Cozinha já abriu as matrículas para seu curso anual “Objetivo Chef”, que aborda de forma didática técnicas de cozinha em aulas práticas, proporcionando ao aluno um amplo contato com a cozinha clássica e contemporânea. O curso tem 71 aulas (2 vezes por semana) e começa no dia 18 […]

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Chef americana vence o 7º Campeonato Mundial da Pasta realizado em Milão

Não deu para o Brasil —embora bem representado pelo chef Marcelo Milani, do restaurante Piccolo, de São Paulo. A vencedora do 7º Campeonato Mundial da Pasta, realizado nessa semana em Milão, foi a americana Carolina Diaz, do Terzo Piano, de Chicago, EUA. Diaz é a primeira mulher a vencer o concurso de massas realizado pela Barilla. […]

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Novos gins exploram o potencial aromático da bebida

Que o gim veio para ficar, já sabemos. Só no ano passado, o consumo de gim no país foi 111% maior do que em 2016, segundo relatório do International Wine Spirit & Research (IWSR). E depois de se tornar onipresente nos bares e restaurantes, graças ao gim-tônica, a bebida agora aparece em versões singulares.   Comecemos pelo […]

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Canudo comestível é opção criativa para os canudinhos de plástico

Canudo de plástico é o vilão da vez. Outro dia, recebi um drinque com o dito enfiado no copo e bateu uma sensação de susto e incômodo. Ri pensando em como a gente absorve rápido essas questões. Daí no Festival Fartura conheci o canudo comestível da Flor Gourmet, da Maria Vilma Ferrato. Essa artesã faz biscoitos finos […]

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A onda do vermute

Uma coisa que sempre me pega na Espanha é o hábito do vermute no fim de tarde. Pode ser antes do almoço também. Outro dia encontrei a Ale Blanco, da Vogue, e falamos a respeito –ela também adora a bebida e o ritual. E é tão simples, basta uma bom gelo e uma casca de […]

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Chef Morena Leite cozinha nesse domingo em evento na Catedral da Sé

Nesse domingo, 29 de julho, acontece na Catedral da Sé a segunda edição do “Sabores na Catedral”, que terá a participação da chef Morena Leite e dos alunos do Instituto Capim Santo. O serviço contará com mesas de buffet com mais de 18 opções de pratos, como o Frango com queijo da Canastra envolto em crepe […]

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Quentinhas

Agora dá para jantar no Ici Bistrô com um menu com preço fixo. A casa lançou o Formule no jantar ao preço de R$94. O menu inclui entrada, prato principal e sobremesa e traz opções diferentes do menu normal e do executivo. Dentre os principais, Coq au vin, Skirt Steak Bordelaise (foto: Bruno Geraldi), Linguqado Meunière […]

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