Editora disponibiliza três e-books gratuitos de gastronomia

A SESI-SP Editora está disponibilizando e-books gratuitos da coleção “Receitinha para Você”. São os volumes: Chocolate, Bolos e Sabores do dia a dia. “Chocolate” ensina técnicas para trabalhar o ingrediente em 37 receitas que vão do simples bombom a um estrogonofe de chocolate. “Bolos” mostra como untar a forma, regular a temperatura do forno além […]

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Como fazer o cuscuz nordestino perfeito

Hoje, 19 de março, comemora-se o Dia de São José, padroeiro dos agricultores. No Nordeste é uma data importante pois é quando se inicia o plantio do milho para os festejos de São João. Por conta disso, a data foi também escolhida para ser o Dia do Cuscuz no Brasil. Eu como cuscuz nordestino, ou […]

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Quentinhas

O Festival do Torresmo, Costela e Cerveja Artesanal acontece no Memorial da América Latina nesse final de semana, dias 14 e 15 de março, das 11h às 21h. Destaque para a fatia de torresmo a (R$15,00 – foto); torresmo pururuca palito a partir de (R$20,00) e lanche de costela a partir de (R$35,00). A entrada […]

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Três receitas para animar o seu Carnaval

No final do ano passado fui para Corumbau, na Bahia, para uma pauta de turismo e voltei encantado com o lugar. Ficamos na Vila Bela Vista, um resort com locação deslumbrante e que tinha uma cozinheira de mão cheia chamada Simone. Apesar da praia paradisíaca e dos dias ensolarados, passei boa parte do tempo enfiado […]

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Restaurante São Pedro encanta com pratos do mar no centro do Recife

Um salão diminuto com seis mesas. No menu, duas entradas, três pratos principais e apenas uma sobremesa. Ousado, não? Pois é aí que reside o charme do restaurante São Pedro, no centro do Recife.   Localizado no Pátio de São Pedro, o restaurante ocupa essa casinha verde ao lado da Igreja de São Pedro dos Clérigos, reaberta […]

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Santana nas alturas

Foi um susto perceber que o salão do restaurante girava, em minha primeira visita ao Lassù, casa do restaurateur Ricardo Trevisani. O empreendimento ocupa o 28º andar do edifício K1, em Santana.   Sentado na lateral do salão, cobicei a mesinha central, colada no janelão de vidro com uma bela vista da cidade. Fiquei respondendo mensagens […]

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Quentinhas

Tem bolo de graça no aniversário da cidade de São Paulo –e não é aquela loucura do Bixiga, rs! A Carlo’s Bakery da Bela Cintra vai oferecer um bolo de 60 quilos no sabor chocolate nesse sábado, a partir das 11h. Para garantir uma das 466 fatias —idade que a cidade completa nessa data— basta retirar […]

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Tendências na gastronomia em 2020

Como acontece todos os anos, a americana Baum+Whiteman, consultoria de alimentos e restaurantes, lançou seu relatório de tendências na gastronomia com base no comportamento do mercado. Abaixo uma seleção dos principais pontos desse estudo. • Depois do plant-based, que trazia à luz os alimentos em sua forma natural e do campo para a sua mesa, […]

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Como fazer uma galette de rois

Hoje se comemora o Dia de Reis, data em que retiramos todo o aparato natalino da decoração mas também dia de se comer a galette de rois, torta feita com massa folhada e recheio de frangipane, o creme de amêndoas. Na versão portuguesa, o bolo de reis vem em formato de rosca coberto com frutas cristalizadas. • Onde encontrar […]

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Cinco panetones para um Natal especial

Para os amantes da tradição, o panetone do Felice e Maria do restaurateur Massimo Ferrari é a grande pedida. O chef aposta na receita desenvolvida por sua mãe e que leva apenas frutas cristalizadas e uma gostosa crosta açucarada de amêndoas. Dois grandes trunfos desse panetone: a umidade da massa e seu perfume, delicado e que traz […]

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