Tendências na gastronomia em 2020

Como acontece todos os anos, a americana Baum+Whiteman, consultoria de alimentos e restaurantes, lançou seu relatório de tendências na gastronomia com base no comportamento do mercado. Abaixo uma seleção dos principais pontos desse estudo. • Depois do plant-based, que trazia à luz os alimentos em sua forma natural e do campo para a sua mesa, […]

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Como fazer uma galette de rois

Hoje se comemora o Dia de Reis, data em que retiramos todo o aparato natalino da decoração mas também dia de se comer a galette de rois, torta feita com massa folhada e recheio de frangipane, o creme de amêndoas. Na versão portuguesa, o bolo de reis vem em formato de rosca coberto com frutas cristalizadas. • Onde encontrar […]

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Cinco panetones para um Natal especial

Para os amantes da tradição, o panetone do Felice e Maria do restaurateur Massimo Ferrari é a grande pedida. O chef aposta na receita desenvolvida por sua mãe e que leva apenas frutas cristalizadas e uma gostosa crosta açucarada de amêndoas. Dois grandes trunfos desse panetone: a umidade da massa e seu perfume, delicado e que traz […]

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Festival em SP apresenta receitas com ingredientes de povos indígenas, comunidades extrativistas e quilombolas

Tá rolando na cidade o Festival Pelos Povos da Floresta promovido pelo ISA (Instituto Socioambiental) e pela rede Origens Brasil®. O evento vai até esse domingo, 15, com oito restaurantes apresentando receitas com ingredientes de povos ingígenas, comunidades extrativistas e quilombolas. Uma ação muito importante e que merece a nossa atenção! Participam as casas Balaio […]

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Quentinhas

O Memorial da América Latina recebe Festival Triplo de Sabores nos dias 7 e 8 de dezembro. O evento vai oferecer comida alemã, muito camarão e cerveja artesanal. No cardápio, opções como eisbein, o joelho de porco defumado (R$ 20 – Foto: divulgação/Shutterstock), espetinhos e coxinhas de camarão (R$ 10 cada), cervejas e chopes a […]

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Holy Burger reabre cheio de novidades após dois meses de reforma

Sucesso desde a sua abertura, o Holy reabre agora com o espaço todo reformulado –“E mais maduro”, conta o sócio Gabriel Prieto. Sai de cena o ar brutalista para dar lugar a um espaço mais clássico, com cara de diner, sem perder seu espírito moderno e jovial. A casa completa cinco anos no mesmo endereço, o número 527 da […]

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Rodolfo De Santis investe na cozinha espanhola em sua nova casa no Itaim

Não seria exagero dizer que tudo o que ele toca vira ouro –haja visto o prêmio de restauranteur do ano concedido pela Veja Comer & Beber desse ano. Depois do sucesso com os italianos Nino Cucina, Salumeria, Da Marino, Giulietta e Peppino Cantina, Rodolfo De Santis investe agora na cozinha espanhola. E o tiro foi […]

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Quentinhas

Tem Jantar Secreto no próximo dia 8, quando a Casa Azul localizada na Vila Mariana receberá os chefs do francês contemporâneo 36 Le Cosy em seu primeiro guest dinner. O chef Gustavo Rigueiral e a jornalista Larissa Januário recebem Fernanda Ribeiro e Guilherme Peretti do 36 Le Cosy, de Lyon. Fernanda já trabalhou nas brasseries […]

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MesaSP começa hoje no Memorial da América Latina debatendo o futuro do alimento

Começa hoje no Memorial da América Latina o MesaSP, maior evento de gastronomia do país e que nessa ano vai debater o futuro do alimento. Serão três dias de aulas, palestras, degustações, congresso e feira de gastronomia. No Mesa Tendências acontece o congresso com a participação de chefs e especialistas do Brasil e do mundo. […]

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Quentinhas

O chef Dagoberto Torres recebe Maurício Santi no próximo dia 11 de outubro, para a nova edição do  projeto “Cabo a Rabo”, no Barú Marisquería. Santi, especializado em comida tailandesa, irá preparar cinco pratos em parceria com Dagoberto. Destaque para o camarão Miang Kham (R$ 20 – foto), grelhado com limão, gengibre, cebola roxa e […]

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