Aprenda a receita da sopa japonesa da sorte e da prosperidade

Se tem uma tradição de final de ano lá em casa, é tomar ozoni, a sopa japonesa que promete sorte e prosperidade no ano novo. A receita varia de acordo com cada região do país e cada família também tem a sua versão; o importante é ter mochi, o bolinho de arroz glutinoso, imerso no dashi, o […]

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Aprenda a fazer o torresmo de panceta com goiabada da Casa do Porco

Eu me fantasiei de Saiko e passei dois dias infiltrado na cozinha da Casa do Porco para descobrir a receita do famoso torresmo de panceta com goiabada do chef Jefferson Rueda —que você ganha de lambuja logo abaixo. O que a gente não faz por uma boa receita! (Mentira, eu aprendi vendo o quadro Super […]

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Prepare waffles doces e salgados num piscar de olhos

Ganhei uma maquininha de fazer waffle da Beta e fui logo testando. O problema: não tinha maisena em casa —e nem disposição para ir ao mercado— então busquei uma receita só com farinha. Achei a do Ale Guerra, do Cuecas na Cozinha, e só adicionei fermento para deixar a massa mais fofinha. Deu certo! E […]

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Aprenda a preparar cuscuz nordestino no micro-ondas: é rápido e fácil

Olha eu gourmetizando o cuscuz nordestino, gente! Podem rir, mas desde que descobri o cuscuz de micro-ondas, a vida ficou um pouco mais alegre. Antes tinha a fila do cuscuz peitinho: porções individuais que faziam o café esfriar antes que chegasse a sua vez. Eu até compraria mais cuscuzeiras, mas nunca mais achei a danada. Restou-me a […]

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Aprenda uma receita de sunomono com molho ponzu do chef Murakami

Assisti a uma aula do chef Tsuyoshi Murakami onde ele ensinou a receita de uma entrada chamada O Silêncio —um gostoso sunomono. O prato leva vieira, ovas e gema de codorna, mas a estrela é o molho ponzu, que envolve todos os ingredientes com sua acidez peculiar. Esse molho é um curinga na cozinha: pode ser […]

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Prepare homus em casa: é fácil, gostoso e muito nutritivo

Aprendi a fazer homus com o Gu, meu amigo vegano e achei uma delícia. Homus é aquela pasta árabe feita com grão-de-bico, geralmente servida como entrada. O prato é rico em minerais, proteínas e fibras, e já foi até apontado como antidepressivo natural numa pesquisa feita por cientistas israelenses. O Gu capricha no limão, deixando a pasta mais cítrica, o […]

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Aprenda a preparar Tofu Steak, uma delícia vegetariana da cozinha japonesa

Uma receita simples mas muito saborosa. Preparada com tofu, é rica em proteínas e mostra a versatilidade do queijo de soja, que, frito, adquire uma textura mais firme e às vezes até crocante. E o molho amanteigado completa esse prato, que pede apenas de uma porção de arroz branco como acompanhamento. Tofu Steak (Rende 2 porções) […]

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Aprenda a receita do famoso pão de mel do Mosteiro de São Bento

O pão de mel do Mosteiro de São Bento é daquelas delícias que a gente prova e nunca mais se esquece. Pois os monges lançaram um livro com mais de 100 receitas do mosteiro chamado “Cozinhe com os monges ” e para a nossa sorte, a receita está lá –e aqui também, cola abaixo! Pão de mel 20 porções Ingredientes • […]

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Passo a passo: como preparar o Old Fashioned perfeito

Não sei exatamente quando caí de amores pelo Old Fashioned, só sei que foi amor verdadeiro. Superou até meu affair com o Dry Martini, fidelidade duradoura. E olha que o “velho” é adocicado, leva até açúcar e cereja –e eu sempre fui dos secos. Mas quem há de entender as razões do coração? Nem busquei […]

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Passo a passo: um pudim de tapioca que nem vai ao fogo!

Para esses dias de bloquinho, nada como um pudim de tapioca para repor a energia depois de cair na folia! E essa receita, que recebi do chef Carlos Ribeiro, é muito prática, nem vai ao fogo! Eu fazia uma versão com leite quente, mas virava um gororoba, rs. Essa é muito melhor. Vem pro bloco […]

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