Como fazer risoto japonês no micro-ondas

A receita é de Gomoku Okowa, um preparo muito peculiar de arroz glutinoso com frango e legumes. O arroz fica al dente, mas com uma textura elástica; e não empapa mas fica bem grudadinho. É diferente e muito gostoso. Mas o pulo do gato é que seu preparo no micro-ondas ficou muito mais simples. Lá em casa, chamamos de […]

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Conheça o menu-degustação da Casa do Porco e aprenda a fazer o torresmo de pancetta com goiabada, hit da casa

Na última terça-feira, dia 5 de outubro, os chefs Jefferson e Janaina Rueda viram seu restaurante, A Casa do Porco, subir 22 posições na lista dos 50 melhores restaurantes do mundo, alcançando a 17ª posição. Merecidíssimo! A Casa do Porco não é apenas um grande restaurante; ele é um restaurante necessário. É democrático, acessível, ousado […]

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Dicas para fazer o cuscuz perfeito e para curtir o Dia do Nordestino em SP

Nordestinos, melhores pessoas. Parabéns, meu povo! Não à toa, alguns dos meus melhores amigos –e grandes amores– são de lá. Eu até já morei na “terrinha”, nos anos de 1990. Fui passar um Carnaval e só voltei no outro. Como era bom ser vida loka, rs. Por conta disso, aprendi a fazer tapioca, inhame, banana […]

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Outubro é o Mês do Karê: aprenda a preparar um dos pratos mais amados pelos japoneses

Poucas comidas japonesas são tão reconfortantes quanto o karê raisu –o curry japonês servido com arroz– prato que ganha um sabor ainda mais especial nos dias frios. O ensopado de carne com legumes traz molho espesso com sabor intenso e um inebriante perfume de especiarias. Não pode faltar o arroz branco, seu acompanhamento ideal. O prato, presente no dia a dia […]

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Aprenda a receita do melhor bolinho de carne, um clássico dos botecos

Apesar de tantos petiscos hypados como o bolovo, a panceta crocante e o dadinho de tapioca, meu coração segue batendo forte pelo prosaico bolinho de carne. A gente pouco vê nos cardápios dos novos bares, embora haja alguns icônicos como o do Bar do Luiz Fernandes e o do antigo bar do Jiquitaia. Esse último, […]

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Algumas notas e receitas práticas para comemorar o Dia Mundial do Chocolate

Segundo pesquisa do Instituto Kantar, encomendada pela Associação Brasileira da Indústria de Chocolates, Amendoim e Balas (Abicab), a frequência de compra de chocolate em 2020 cresceu 9,3% em relação ao ano anterior e o faturamento teve um incremento de 2,4% nesse período, ultrapassando R$ 11 bilhões. Um levantamento no último trimestre de 2021 feito pela Daki, […]

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Quatro receitas bem cafeinadas para comemorar o Dia Mundial do Café

Hoje é o Dia Mundial do Café, essa bebida tão amada pelos brasileiros. Eu acordo, medito e já saio atrás de uma xícara de café, que mainha passa logo cedo. E parece que apesar da pandemia, o consumo da bebida só cresceu no país. Segundo a ABIC – Associação Brasileira da Indústria de Café, o […]

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Receita de okonomiyaki waffle, versão lúdica do tradicional prato japonês

O okonomiyaki é um prato da culinária japonesa semelhante a uma panqueca e que tem inúmeras variações regionais. Okonomi significa “ao seu gosto”, yaki é “grelhado, assado”. Ou seja, um prato democrático, que você pode preparar de acordo com a sua preferência. Os dois estilos mais conhecidos são os de Kansai, com os ingredientes misturados na massa, e o […]

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Aprenda a fazer um delicioso pão de cuscuz na frigideira

O pão é na verdade feito com flocão de milho, aquela farinha utilizada no preparo do cuscuz nordestino. Mas a nomenclatura pouco importa: pode chamar de cuscuz de frigideira, pão de milho, o que interessa é que essa receita é rápida, versátil e deliciosa! E você pode rechear com queijo, com frango e requeijão, com carne moída, com o […]

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Aprenda a fazer Chico Balanceado, a banoffee brasileira

Caramelo, bananas, creme e merengue. Parece banoffee mas é o brasileiríssimo Chico Balanceado, doce em camadas que faz sucesso desde os tempos dos nossos avós. O Chico nasceu no Sul mas aparece também nos receituários de Pernambuco e de Minas Gerais com o nome de Manezinho Araújo, em homenagem a um artista pernambucano que fez […]

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