O apelo irresistível dos rótulos das cervejas especiais

Tinha ido a um show de rock num pub no Recife, mas enquanto a banda tocava, não conseguia tirar os olhos do telão lateral que projetava cervejas vendidas na casa. Havia rótulos de cervejarias com nomes tipo “Demonho” e outras com ilustras como uma mulher com bobes no cabelo e uma faca na mão com […]

Leia Mais

Porco Mundi, Fruto e outras coisas bacanas que acontecem na cidade

A 5ª edição do Porco Mundi vai reunir chefs peruanos na Casa do Porco Bar do chef Jefferson Rueda para um jantar na próxima segunda-feira, dia 21 de janeiro. Participam importantes chefs, como Mitsuharu “Micha” Tsumura, do Maido (Peru), restaurante que ocupa o primeiro lugar na lista do Latin America’s 50 Best Restaurants; Renzo Garibaldi dos restaurantes […]

Leia Mais

Maconha e outras tendências na gastronomia em 2019

Se no ano passado, a americana Baum + Whiteman, consultoria de alimentos e restaurantes com sede em Nova York, previu maior uso de bebidas alcoólicas nas sobremesas, nesse ano a aposta é mais ousada: a cannabis deve iniciar sua invasão na gastronomia —pelo menos onde seu uso é legalizado. A Lagunitas, da Heineken, já vende […]

Leia Mais

Diminuto e improvisado, Bánh Mì surpreende com sabores vigorosos

Demorei para ir ao Bánh Mì. Mea culpa. Mas a casinha na Bela Vista, que serve especialidades do Vietnã me surpreendeu. Um dos sócios, Yann Dupierre, é vietnamita. Ele recebe os clientes nas três mesas disponíveis, anota os pedidos e depois vai para a pequena cozinha ajudar Adrián, o sócio argentino.   Detalhe da decoração do […]

Leia Mais

Projeto verão: as bebidas menos calóricas

Final de ano tá chegando e nunca é tarde para aquele projeto verão —que pode começar pelo trago nosso de cada dia. Saquê, gim e cerveja sem álcool despontam como os menos calóricos, vejam só. Minha amiga Beta adotou o gim-tônica e ainda capricha na tônica zero: tá funcionando! Seja para entrar em forma ou […]

Leia Mais

Mesa SP começa na sexta; Jantar Magno acontece amanhã no Neto-Four Seasons

O Mesa SP, maior evento de gastronomia do país, acontece de 9 a 11 de novembro no Memorial da América Latina, em São Paulo, destacando o tema “Cozinha que Emociona”. Mas amanhã, dia 7, já rola o primeiro dos três Jantares Magnos programados pelo evento. Os chefs Paolo Lavezzini, Juan Gaffuri, Thomas Troisgros, Ivan Ralston e Márcia […]

Leia Mais

Cursos de cozinha, vinhos, destilados e até de gestão de bares e restaurantes

Objetivo Chef A Escola Wilma Kövesi de Cozinha já abriu as matrículas para seu curso anual “Objetivo Chef”, que aborda de forma didática técnicas de cozinha em aulas práticas, proporcionando ao aluno um amplo contato com a cozinha clássica e contemporânea. O curso tem 71 aulas (2 vezes por semana) e começa no dia 18 […]

Leia Mais

Chef americana vence o 7º Campeonato Mundial da Pasta realizado em Milão

Não deu para o Brasil —embora bem representado pelo chef Marcelo Milani, do restaurante Piccolo, de São Paulo. A vencedora do 7º Campeonato Mundial da Pasta, realizado nessa semana em Milão, foi a americana Carolina Diaz, do Terzo Piano, de Chicago, EUA. Diaz é a primeira mulher a vencer o concurso de massas realizado pela Barilla. […]

Leia Mais

Novos gins exploram o potencial aromático da bebida

Que o gim veio para ficar, já sabemos. Só no ano passado, o consumo de gim no país foi 111% maior do que em 2016, segundo relatório do International Wine Spirit & Research (IWSR). E depois de se tornar onipresente nos bares e restaurantes, graças ao gim-tônica, a bebida agora aparece em versões singulares.   Comecemos pelo […]

Leia Mais

Canudo comestível é opção criativa para os canudinhos de plástico

Canudo de plástico é o vilão da vez. Outro dia, recebi um drinque com o dito enfiado no copo e bateu uma sensação de susto e incômodo. Ri pensando em como a gente absorve rápido essas questões. Daí no Festival Fartura conheci o canudo comestível da Flor Gourmet, da Maria Vilma Ferrato. Essa artesã faz biscoitos finos […]

Leia Mais