Mal cheguei ao Recife e me falaram da crepioca, um crepe feito com goma de tapioca. E por que comer a crepioca? Li que tem baixa caloria, sacia mais que a tapioca, a textura é macia e não tem glúten. E o melhor: é fácil de preparar. Cola na receita!

Bata 1 ovo com 2 colheres cheias de goma de tapioca (nem precisa peneirar) e 1 pitada de sal. Rende duas crepiocas. Voce também pode usar só a clara e mais 2 colheres de água/leite ou incluir chia e linhaça, se quiser.

Em outra frigideira, grelhe o queijo coalho.

Recheie a crepioca com o queijo e coma com um café. A crepioca infla feito pão de queijo mas vai murchando, portanto coma logo. Depois de fria, fica parecendo uma omelete, mas com o sabor da goma. Se ajuda realmente a emagrecer, não sei. Mas é uma delícia.