– 65 ml de azeite (e mais um pouco, para pincelar)

– 2 berinjelas médias cortadas no sentido da largura em pedaços de 2 cm de espessura (700 g)

– 150 g de queijo feta cortado em pedaços grandes

– 150 g de cream cheese

– 3 ovos

– 60 ml de creme de leite 150 g de tomates-cereja cortados ao meio

– 10 g de folhas de orégano picadas

– 1 e 1⁄2 colher (chá) de zaatar sal e pimenta-do-reino

Preaqueça o forno a 210ºC. Cubra a base e as laterais de uma assadeira funda e quadrada de 19 cm (ou um refratário redondo de 20 cm de diâmetro) com papel-alumínio e pincele um pouco de azeite.

Coloque as berinjelas na assadeira forrada e pincele com 60 ml de azeite, certificando-se de que ele foi absorvido. Polvilhe com 1⁄4 de colher (chá) de sal e uma generosa pitada de pimenta-do-reino e asse no forno por 40 minutos, até que as berinjelas fiquem macias e douradas. Deixe esfriar. Reduza a temperatura do forno para 170 oC.

Em uma tigela, coloque o queijo feta, o cream cheese, os ovos, o creme de leite e um pouco de pimenta-do-reino em uma tigela e bata com um fouet, para misturar o creme e engrossá-lo.

Organize as berinjelas: elas devem cobrir a assadeira e ficar quase sobrepostas. Cubra os espaços vazios com as metades de tomate-cereja, e salpique com a metade do orégano.

Coloque o mix de creme na assadeira, de modo que as berinjelas e os tomates ainda fiquem expostos, salpique com o restante do orégano e leve ao forno por 35 a 40 minutos, ou até que as beiradas estejam douradas. Retire do forno e deixe em temperatura ambiente.

Remova o bolo da fôrma e corte em 4 pedaços (ou como em fatias de pizza, se estiver usando uma fôrma redonda). Misture o zaatar com a colher (chá) de azeite restante, pincele por cima e dos lados e sirva.