Passei alguns dias no Pantanal, na Fazenda Flexa, onde havia uma cozinheira que era um show. Do café da manhã, com uma fritada espetacular, até o jantar, com um caldinho de piranha dos deuses, dona Edil arrasava. Isso sem falar das sobremesas!

Carne de sol, servida com arroz, feijão e salada.

Mas foi essa carne de sol com banana verde, servida num almoço trivial, que me pegou. A carne, macia e picadinha, envolta no molho engrossado pela banana, ainda tenra, é delicioso. Servida com um feijão gordo e arroz, fez a alegria dos comensais. Ah, também tinha uma salada, para dar aquela refrescada.

Carne de sol com banana-da-terra verde
(rende 4 porções)

– 400g de carne de sol (ou carne seca) dessalgada e cortada em pedaços pequenos
– 2 dentes de alho amassados
– 1 cebola bem picada
– 2 colheres (sopa) de óleo
– 2 tomates em cubinhos
– 2 bananas-da-terra verdes
– água

Preparo:
Frite a carne (já dessalgada) e vá pingando água, até ela ficar macia.

Junte a cebola e o alho para dourar com a carne.

Corte as bananas em cruz e depois fatie. Lave trocando a água 3 vezes e escorra. Acrescente à carne, junto com o tomate.

Cubra a carne com água, tampe e cozinhe até que o molho fique encorpado. Corrija o sal. Não cozinhe demais a banana para ela não desmanchar.

Apague o fogo, cubra com cebolinha picada (opcional) e sirva com arroz.

Uma refrescante salada para acompanhar. E farofa de couve. Hummm!

Fotos: Marcelo Katsuki/Folhapress