Na última segunda, participei de uma degustação de 11 rótulos de saquê da província de Saga, quatro ainda inéditos no país. O evento, chamado Nomiaruki, reuniu empresários, chefs, sommeliers, apreciadores da bebida e a imprensa para conhecer o trabalho de três importantes produtores japoneses.

O Nomiaruki tem um formato muito prático. Você adquire o ingresso (R$ 90 em São Paulo), recebe um kikichoko (o copo de degustação de saquê) e vai de estação em estação para provar a bebida –que possui preços que variam de 180 reais (Koimari Yamadanishiki 74 e o Kinpa Tokubetsu Honjozo Karakuti) a R$ 430 (Tenzan Junmai Daiginjo Hotarugawa). Os saquês podem ser adquiridos no local.

Os primeiros saquês que degustei foram os da Amabuki Shuzo. O Junmai Ginjo Ichigo Kobo Nama é feito com levedura de morango, tem o aroma marcante da fruta e é bastante adocicado. O segundo é um Junmai Daiginjo Ringo Kobo, leva levedura de flor de maçã, é meio doce e muito agradável ao palato. O último, Tokubetsu Junmai Chokarakuchi é extra seco. Trata-se de uma categoria especial (tokubetsu), feita com Yamadanishiki, um arroz usado na produção de saquês de alta qualidade.

Esse saquê que está sendo servido é o Tenzan Hotarugawa Junmai Daiginjo. É especialíssimo: frutado mas com aroma suave, traz notas de banana e de nozes. O outro, o Tenzan Jizake Junmai Genshu, era encorpado e a garrafa apresentava um bonito invólucro de palha.

Os saquês Koimari Saki Junmai Shu Yamadanishiki, meio seco e levemente frutado e o Koimari Yamadanishiki 74, mais seco.

O evento foi concebido por Alexandre Iida (foto), o Sake Samurai do Brasil e proprietário da Adega de Sakê, e Sergio Mizoguchi, empresário da área de importação.

As estações para degustação ocuparam uma área aberta nos fundos do restaurante Cutello, onde foram servidas algumas entradinhas para acompanhar a bebida.

O chef Rafael Leão, do restaurante Cutello, ao lado da adega com diversos rótulos de saquê. Apesar do perfil italiano do restaurante, é possível harmonizar os pratos com a tradicional bebida japonesa.

Em tempo: o Nomiaruki acontece nessa quarta-feira, 13, no restaurante Naga, no Rio de Janeiro. Serão três produtores de saquê que apresentarão 11 rótulos acompanhados de muita comida –o que talvez justifique a diferença no preço do ingresso, R$ 350, que pode ser adquirido pelo telefone (21) 3252-2698 ou no e-mail felipe.ishihama@nagayama.com.br.

Fotos: Marcelo Katsuki/Folhapress e reprodução do instagram (foto de capa)