Ontem tive uma aula de hambúrguer com o chef Jun Sakamoto, da Hamburgueria Nacional. Ele falou sobre sua paixão pelo sanduíche e testou diversas receitas. 10 dicas para o hambúrguer perfeito: • Escolha duas carnes, como fraldinha (magra) e costela (gorda). O importante é que a mistura fique com 20% de gordura. Menos do que isso, você terá um hambúrguer seco. Acima de […]

Chega de bolovo, burger de jambu, sushi de uni, kani, pequi… Os insiders decretaram: bom mesmo é o sushi de bacon, rs!

Agora você já pode fazer aquele drinque estiloso em casa –e sem gastar 39 dólares nos moldes de silicone da Amazon! Passeando pela Liba no Carnaval, encontrei os moldes de plástico na Tenman Ya, por 18 reais. A lojinha fica na rua dos Estudantes, 19, a poucos passos do metrô Liberdade.   Para quem mora fora de […]

Ganhei essas especiarias da Philadelphia para preparar uma receita de abobrinha recheada com frango e cream cheese. Mas fiquei ligado mesmo foi no poder delas inscrito na caixa. Daí fiz o yabassê* e fui pesquisar. • Louro: atrai fortuna • Alho: proteção (e não só de vampiro…) • Pimenta: espanta o mau-olhado • Sal grosso: purifica […]

Gastronomia é arte –não é à toa que comemos primeiro com os olhos. E esses inspirados pratos abaixo não me deixam mentir. Chalk Kids Fun Family Sick of the Radio Arts Fit Girl Hong Yi Ida Skivenes The Journal Kix CerealThe Journal

Preto é o novo preto. No Japão, a rede Burger King lançou o Kuro burger, hambúrguer preto com pão de carvão de bambu e molho negro que utiliza tinta de lula e pimenta negra. E o que dizer desse queijo preto que mais parece um plástico?   Se bem que em matéria de queijo, os ingleses não ficam […]

Mc Pipo: fraldinha angus, queijo da Serra da Canastra, catchup de goiaba e picles de maxixe (R$ 39 – 2 unid.) Pipo: fui e já tô com vontade de voltar. O chef Felipe Bronze (Oro) levou suas espumas para o boteco e se deu bem. Não que eu não goste de espuma mas sempre me […]

Já não basta mais ser um hambúrguer gourmet, aquela bola alta de carne crua que os foodies adoram. Agora tem que ser hambúrguer de wagyu, a raça de gado japonês que produz carnes marmorizadas com gordura, suculentas, saborosas e… caras.   Mas se você não estiver disposto a pagar de 70 a 225 reais (preços […]

Quem acha que o livro “Receitas para Pegar Mulher” do chef Guga Rocha é machista, está muito enganado. Li o livro nesse finde numa tacada só e me diverti muito. O texto é leve e engraçado e as receitas são práticas e adequadas para cada tipo de mulher. O objetivo é que você consiga conquistar […]

Inovação pode partir do conhecido, de uma nova abordagem do que já existe, transformando muitas vezes o ordinário em algo especial. Isso foi dito várias vezes no Inova, evento de gastronomia que acompanhei em João Pessoa, e onde finalmente fui conhecer a Anita Pâtisserie, da chef Ana Cloris.   No ano passado ganhei macarons de […]