A chef Ana Luiza Trajano lançou o livro Básico, uma verdadeira enciclopédia da cozinha brasileira, com todas aquelas receitas que povoam a nossa memória afetiva. Minha receita favorita é a de brigadeirão, que você aprende logo abaixo. • Livro de Ana Luiza Trajano propõe manter a cozinha brasileira viva dentro de nossas casas Brigadeirão (6-8 porções) Tempo […]

“Básico – Enciclopédia de Receitas do Brasil” é o primeiro livro do Instituto Brasil a Gosto. A proposta da chef Ana Luiza Trajano, presidente do instituto, é “manter a cozinha brasileira viva dentro de nossas casas”. Para tanto, apresenta 512 receitas selecionadas a dedo de seus quase 20 anos de pesquisas e viagens pelo país. • Aprenda a receita […]

O Quem Quer Pão 75 ocupa um sobradinho gracioso na Barra Funda. A cozinha se auto-intitula “baianeira”, uma mistura das culinárias baiana e mineira e é rica em memórias, inspirada no Vale do Jequitinhonha, onde nasceu a chef.   A casa da Manuelle Ferraz é famosa pelo pão de queijo, de massa aerada mas robusta, e […]

O chef Juan Cabrera, chef e sócio do restaurante Fonda Fina, da Cidade do México, apresenta sua cozinha no La Central de hoje a domingo, dia 12. Dentre os pratos destacam-se o Guacamole do chef (R$ 29), com cinzas de tortilla e alga nori e os Fideos com chilaquiles (R$ 29, foto), macarrão fininho com totopos, queijo fresco, […]

Feriado em São Paulo é uma delícia. Não ando de bicicleta mas até dou uma caminhada pela Paulista, quando o tempo está bom. Dessa vez aproveitei o trânsito amigo para dar um pulo no Campo Belo, onde fica o Sensi, e conhecer o menu da Settimana della Cucina Regionale Italiana. O restaurante esticou o festival […]

Nesse domingo, dia 29, o Slow Food promove um jantar beneficente com 15 chefs da Aliança dos Cozinheiros, entre eles Adriana Lucena, Ana Luiza Trajano, Bel Coelho, Bela Gil, Eudes Assis, Paulo Machado e Jean Ponce, que criou coquetéis com cachaça e frutas nativas. Carlo Petrini, fundador do movimento, estará lá para um bate-papo firmeza. […]

O final de semana foi para rever o CTN – Centro de Tradições Nordestinas, que fica no bairro do Limão. Apesar da correria do finde, dei uma escapada e almocei lá no sábado. Surpresa: o local está todo reformado e colorido, quase não reconheci.   Logo na entrada fica a Vila do Forró. Uma dezena […]

Parece que a Oktoberfest invadiu o nosso calendário de vez. Depois da São Paulo Oktoberfest organizada pela prefeitura no começo do mês, chegou a vez da festa promovida pela Paulaner, uma das seis grandes cervejarias da Oktoberfest de Munique, na Alemanha. A primeira edição foi realizada no ano passado no Esporte Clube Pinheiros (foto acima), com dois dias […]

Depois do sucesso da primeira edição da Oficina de Comida Japonesa Caseira, onde a cozinheira Marlene Fukushima ensinou o preparo de uma refeição completa, do gohan ao doce de feijão, passando pelo peixe grelhado e pelas conservas, os organizadores resolveram incluir um toque zen com a participação da monja Waho, discípula da monja Coen, que […]

Cá entre nós, a zona Norte concentra alguns dos melhores bares da cidade. São casas autênticas, com petiscos próprios que fogem de modinhas, ambientes acolhedores e zero de afetação. Dentre essas casas há uma que sempre me faz pegar o metrô até Santana: o Famoso Bar do Justo. Conheci a casa há uns 10 anos, e sempre que posso, dou um pulinho lá. […]