Não apenas prático mas gostoso e saudável. É um molho de mostarda feito com um iogurte grego para uso culinário lançado pela Nestlé que não tem adição de açúcar. É perfeito para quem gosta de substituir o creme de leite nesse tipo de preparo pois é menos ácido que o iogurte tradicional e tem consistência mais firme. Olha que […]

O ator Vicentini Gomez, que interpreta o Delegado Cavalcante na novela Joia Rara, quem diria, manda bem também na cozinha! Abaixo, sua receita de Paella Valenciana, que rende 8 porções e faz o maior sucesso! Paella Valenciana Ingredientes 4 copos de arroz 1 kg de camarões médios limpos 1 kg de camarões grandes (para a […]

No workshop que fiz na semana passada durante o evento Harmonia dos Sabores, aprendi uma receita incrível de Costela de Manzo ao vinho tinto com purê de batatas do chef Salvatore Loi (ex-Fasano) e que em breve abrirá sua casa, Loi, onde funcionava o Domênico, nos Jardins. O prato foi tão apreciado que acabou entrando […]

Tô ficando craque em fazer chili com carne. À minha moda, claro, com todas as licenças poéticas que a minha cozinha permite. Mas o fato é que está funcionando e tem gente até pedindo bis. Olha que fácil. Chili com carne – 300 gramas de alcatra picada na ponta da faca(ou moída) – 3 dentes […]

Nem tenho muitas, mas uma das tradições de que mais gosto é o almoço de Natal do Ritz, com a receita do peru fatiado servido com farofa de castanhas portuguesas e chutney de cranberry da Maria Helena e da Lygia Lopes. E ele acontece apenas hoje, nas unidades dos Jardins (Al. Franca, 1.088, Jardins, tel. […]

A receita, que  mistura postas de bacalhau gratinadas com camarão foi criada para comemorar os 15 anos do bar pode ser servida com arroz ou batatas (foto de Luna Garcia). Bacalhau do Espírito Santo Rendimento: 1 porção Ingredientes: 150 g lascas de Bacalhau cozido 40 g de Camarão (2 a 3 camarões) 50 g de […]

Carbonara do Mangiare, já um clássico, feito com ovo caipira e pancetta curada na casa O Mangiare acaba de renovar o seu cardápio com 16 novas sugestões criadas pelo restaurateur Benny Goldenberg. São pratos que valorizam os ingredientes sazonais dentro da proposta da casa de oferecer uma cozinha familiar italiana. Duas boas novidades: os preços […]

Ontem me dei conta de que tenho comido mais ceviche do que sashimi nos últimos tempos. Dagoberto Torres, chef do Suri, é um dos responsáveis por isso. Sua receita de Chingón, um tiradito com molho de tomate verde e marinada de chipotle é daquelas coisas que fazem você tirar o pijama e ir até seu […]

Em Barbados os sabores são pronunciados. Há um tempero ‘bajan‘ feito com alho, cebola e muitas pimentas utilizado em quase todos os pratos com carnes e aves. Para segurar tanta potência, um acompanhamento simples e gostoso chamou a atenção: o cou cou. Apesar do nome sugerir um cuscuz, a textura é de uma polenta e […]

Andei comendo de peixe-voador a fruta-pão aqui em Barbados, mas o meu hit local é o singelo Macaroni Pie, ou torta de macarrão, indispensável em qualquer mesa barbadiana assim como o cole slaw, outra influência americana e que é uma delícia. Já comi em vários lugares (até num passeio de barco) e já peguei a […]