Eu adoro pipoca caramelada, em especial a que acompanha o café ao final das refeições no Miya. Outro dia, o Flávio Miyamura, chef da casa, até me explicou como fazer. Mas sem as medidas exatas, acabei fazendo uma meleca, rs. Ontem ele me presenteou com um pacote de pipocas e a receita! Até vi onde errei: […]

Aprenda a receita do famoso quibe de berinjela do Bar do Berinjela! O salgadinho não leva carne e vem com recheio de mussarela e orégano. Acompanha molho de ervas, uma delícia!   • Bar do Berinjela tem petiscos caprichados e clima de bairro Kiberinjela Rende 24 unidades– 2 berinjelas grandes cortadas sem casca – 200 g […]

Ontem eu saí da tumba no meio do temporal mas por um motivo nobre: aprender a receita de steak tartare que o chef Marcelo Tanus prepara na Ici Brasserie. O evento organizado pela Fishfire se chama Cooking Lessons e reuniu uma turminha interessada em cozinhar, beber e papear lá no Caê Ateliê.   Foram ensinados três […]

Alô, amantes do Negroni! A segunda edição do Negroni Week, evento que acontece em várias capitais do mundo para celebrar o tradicional drinque e arrecadar fundos para instituições de caridade – no ano passado foram mais de US$ 320.000,00 – começa amanhã e vai até o dia 12 de junho. As casas apresentarão versões tradicionais e […]

Na incrível viagem a Israel, fiz um workshop com Uri Scheft, super padeiro local que nos ensinou o preparo do Challah, o famoso pão trançado das festas judaicas. Nessa aula, executamos também a receita da babka de chocolate, doce tradicional que lembra uma rosca de massa folhada, mas é muito mais gostosa. Scheft é proprietário da Breads Bakery, com lojas em […]

Mortadelas e coxinhas só não combinam nas redes sociais. Na cozinha, dão o maior samba! Se liga nessa receita de coxinha de mortadela do Boteco São Bento. A massa de mandioquinha garante a coligação perfeita! Coxinha de mortadela Rendimento: 30 coxinhas pequenas Ingredientes: Para a massa de mandioquinha: – 1 kg de purê de mandioquinha – 80 […]

Essa receita de hambúrguer veggie do Madero utiliza ingredientes saudáveis como a quinoa e a aveia sem abrir mão do sabor e da textura, podendo ser grelhado na churrasqueira. “A ideia é oferecer uma opção de alimentação saudável e fresca, com produtos de qualidade”, conta o chef Junior Durski, autor da receita. Cheesebúrguer de Quinoa do Madero Rendimento: […]

A última edição do Comida trouxe uma matéria sobre bolovo e citou o Bar do Luiz Fernandes. Logo me lembrei dos bolinhos de carne de lá, famosos desde 1900 e bolinho, como dizem. Dá vontade de “fechar a lojinha” e correr para o bar, pedir uma batidinha de maracujá e me fartar com os bolinhos […]

Antes que algum apressadinho  me xingue de coxinha ou pão com mortadela, explico a sigla. PTS é a proteína texturizada de soja, também conhecida como PVT, proteína vegetal texturizada. É aquela “esponjinha” que a gente como em restaurantes vegetarianos e que fica com o gosto do molho onde é preparado. Pois bem, há tempos como uma farofinha feita com a […]

Duas coisas que a gente adora: bala de coco e bicho de pé. Por que não juntar as duas? A chef Carla Nistico, da Dulce Sugar (Rua Gaivota, 779 – Moema – Tel.: 0/xx/11/2613-3391 ), ensina a receita que faz o maior sucesso em sua confeitaria.   Bala de coco com bicho de pé Carla Nistico […]