Bolinhos fritos de massa de mandioca recheados com carne de sol e servidos com pimenta Durante essa semana publicarei alguns lugares que conheci em recente viagem a Fernando de Noronha. Começarei pelo Varanda, de Auricélio Romão, o primeiro lugar que você deve visitar quando for à ilha. O chef potiguar, que trabalhou durante anos na pouzada […]

Peixe na folha de bananeira: prato típico da ilha O restaurante da pousada Teju-açu fica em uma bonita varanda coberta, integrada com a piscina, sendo toda feita de madeira de reflorestamento. É amplo, arejado e serve uma cozinha contemporânea executada pela jovem chef Lívia Vasconcelos. Lá você poderá experimentar o Peixe na folha de bananeira, […]

Panelinha de moelas com bastante molho, para chuchar o pão  A Esquina Mocotó, do chef Rodrigo Oliveira, abre oficialmente amanhã mas a Nokia em parceria com Alexandra Forbes, colunista da Folha, recebeu convidados ontem para uma avant-première. Abaixo, alguns pratos que farão parte do enxuto menu da casa, que promete valorizar ingredientes com técnicas modernas […]

Bolinho de feijão verde com carne de sol e vinagrete do Menu do Sertão Vivi dois dias intensos na Paraíba: visitei o Mercado Central, almocei na praia de Tambaba, visitei o centro histórico e até nadei em Areia Vermelha –com direito ao Bolero de Ravel no Jacaré. Mas a estrela do final de semana foi […]

Chibé (a base de farinha com caldo), vieiras e cajarana (a fruta laminada) Quer saber o que los hermanos Thiago e Felipe Castanho estão aprontando lá em Belém? Cola nesse menu degustação de oito etapas (R$ 130) do Remanso do Bosque  que fizemos na viagem da semana passada.   Beiju cica, queijo do Marajó (que obteve […]

Não é fácil achar a entrada do Chevermeto. Localizado no subsolo de outro vistoso restaurante, o Continental, tem seu acesso por um corredor escondido na entrada de um estacionamento. Mas foi tão fortemente recomendado pelo concierge do hotel que lá fui eu. Assim que entrei, me senti em uma revista Bom Apetite dos anos 70. […]

Em minha última viagem ao Recife passei uma divertida tarde com os amigos em Olinda, onde o programa foi almoçar no Patuá Delícias do Mar e visitar o mirante do Alto da Sé, que oferece uma vista panorâmica da cidade.   Tomoko (R$ 22,90): discos de banana caramelizada com camarão em calda quente vietnamita O restaurante do chef […]

Os irmãos Thiago e Felipe Castanho no Remanso do Bosque Que a cozinha amazônica é a bola da vez e Belém o epicentro desse movimento, ninguém duvida. Afinal, com todos aqueles ingredientes tão únicos e tão característicos fica mais fácil desenhar uma identidade local, fortalecida ainda pelo rico caldeirão cultural que é o Estado do Pará. […]

Mignon suíno com risoto de alecrim e jus lié (R$ 25) da matriz Atravessamos o Minhocão para mais uma missão: conhecer o Empório Vila Buarque – Cozinha Contemporânea situado à rua Major Sertório, 561, na Praça Rotary. O bistrô é uma extensão do Aubergine, que fica na praça de alimentação da Dulca (no Arouche), onde almoçamos […]

 Quatro queijos (R$ 21): gruyère, emmenthal, gorgonzola e parmesão, com molho bechamel São Paulo, cidade das especialidades: agora temos um cantinho só para lasanhas! La Tutti Lasagneria, um cafofo no melhor estilo “garage gourmet” ali na Capote Valente, pertinho do HC.   É nesse pequeno e aconchegante espaço que Roberta Vianna e Elisa Gorla –que recentemente […]