Antes que algum apressadinho  me xingue de coxinha ou pão com mortadela, explico a sigla. PTS é a proteína texturizada de soja, também conhecida como PVT, proteína vegetal texturizada. É aquela “esponjinha” que a gente como em restaurantes vegetarianos e que fica com o gosto do molho onde é preparado. Pois bem, há tempos como uma farofinha feita com a […]

Em tempos de crise, só apelando para a criatividade mesmo. Acabei de ver no Jornal Hoje que o bacalhau subiu 30% em relação à Páscoa do ano passado. Já a sardinha em lata, apenas 5%. Daí me lembrei dessas receitas de pratos com bacalhau recriados com sardinha. Isso mesmo! A Ivy Oliveira, chef da Cozinha […]

César Yukio O chef patissier criou um ovo com recheio de pipoca caramelada (foto acima) que está fazendo o maior sucesso. A pipoca vem envolta em chocolate belga e também no recheio, uma perdição. Tem 400g e custa R$ 80. Pode ser comprada na Bacco’s de Higienópolis ou on-line pelo www.baccos.com.br.   Mercadinho Dalva e […]

Tem uma comunidade no Recife chamada Brasília Teimosa com bares que oferecem frutos do mar fresquíssimos a preços honestos. Mas só dá para chegar com a ajuda do GPS, porque o bairro é um labirinto de ruas estreitas. Nosso destino, o Bar do Samuray, fica na rua Badejo, no coração do bairro, e vale a visita. Nosso objetivo: provar […]

A chef Ana Beatriz Dias segue fazendo ajustes no Blú Bistrô: o cardápio deu uma leve enxugada e alguns itens foram renovados, como o mix de tapas e o magret de pato. Como resultado, pratos mais harmônicos e perfeitos para uma noite com amigos ou para aquele encontro especial. O Blú tem clima romântico e noites de jazz […]

A Burger Table está comemorando o aniversário de um ano e a inauguração da segunda unidade, no Itaim, com um sanduíche no pão preto, preto, pretinho. O hambúrguer El Diablo (foto acima) tem um blend com 180g de carne e traz provolone crocante e maionese picante servidos em um pão preto. O sanduíche custa R$ […]

Que tal preparar um hambúrguer de porco com gostinho thai e “pão” feito com arroz? Essa é a proposta do “7eleven Pork Burger” do chef Mauricio Santi e que foi servido no último Obá na Calçada, evento do restaurante Obá.   7eleven Pork Burger Chef Mauricio Santi Ingredientes:  100 g copa lombo moída 100 g […]

Duas coisas que a gente adora: bala de coco e bicho de pé. Por que não juntar as duas? A chef Carla Nistico, da Dulce Sugar (Rua Gaivota, 779 – Moema – Tel.: 0/xx/11/2613-3391 ), ensina a receita que faz o maior sucesso em sua confeitaria.   Bala de coco com bicho de pé Carla Nistico […]

A Dulce Sugar é uma casinha simpática em Moema repleta de gostosuras, doces e salgadas. A cafeteria e confeitaria foi criada pela estilista Carla Nistico e pelo publicitário Pedro Ignácio, e oferece doces criativos e muito gostosos, como esse brigadeiro de churros (foto acima). Nos finais de semana é possível comer bolos, tortas, sorvetes, waffles e outros itens em um brunch […]

Visitei novos restaurantes nessa última viagem ao Recife, mas o que mais impressionou foi o Riso, do Paolo Salvadori. Conheci o chef nos tempos de Casa do Mar, quando ele servia um fresquíssimo sashimi de lagosta em Brasília Teimosa. Os frutos do mar continuam sendo sua especialidade, mas a cozinha aparece mais consistente, com receitas clássicas bem […]