Dois achados em Salvador desse turista guloso que valem a visita. Na Cantina do Julliu’s o forte são os frutos do mar. Muito concorrido nos finais de semana mas como resistir a esse Salame de polvo (R$ 46,90) com lâminas finamente fatiadas servidas com limão, ervas e uma deliciosa pimenta de cheiro? Só ele já […]

Um dos lugares mais supreendentes que conheci nesse ano foi o restaurante Castelus, localizado dentro do Instituto Ricardo Brennand, na Várzea, Recife. A casa, do Grupo Spettus de Julião Konrad, ocupa uma construção toda em tijolo aparente em uma localização privilegiada, cercada de muito verde. No cardápio, pratos regionais revisitados em versões perfeitas para acompanhar […]

O Natal passou mas não nossa maratona de engorda. Que tal arrasar na ceia do Ano Novo com uma sobremesa dos deuses? Olha que beleza esse Kunafa (Konafah), um doce muito apreciado na Arábia e também no Egito. E o melhor: é fácil de fazer, apesar do visual rebuscado.   Konafah – Torta de ricota com coalhada seca Rendimento: […]

Não apenas prático mas gostoso e saudável. É um molho de mostarda feito com um iogurte grego para uso culinário lançado pela Nestlé que não tem adição de açúcar. É perfeito para quem gosta de substituir o creme de leite nesse tipo de preparo pois é menos ácido que o iogurte tradicional e tem consistência mais firme. Olha que […]

Hoje é dia de Maria. O restaurante Condessa da dupla Maddalena Stasi e Flavia Mariotto parece saído de uma fábula repleta de simbolismos, assim como aquela minissérie da Globo.   O salão é apinhado de peças decorativas e móbiles que criam um ambiente de sonho. Delicado, romântico.   O almoço executivo, chamado Pop da Condessa, custa 49 reais […]

Foram poucos os dias no Recife mas fiz tanta coisa! Até não fiz nada, rs. Fui conhecer o Filé do Sertão, prato regional criado pelo Pobre Juan –e que estará disponível apenas na casa do Recife– um ojo de bife Ancho ao pesto de coentro com purê de jerimum e farofa crocante.   A belezura foi criada […]

Que tal colorir os biscoitos de Natal? Dona Regina arrasou nesse ano criando biscoitos com capinha de açúcar para pintar! Os kits já vêm com cinco canetinhas coloridas com tinta comestível e custam R$ 50 (com 15 a 18 bolachas), R$ 70 (28 a 33 bolachas) e R$ 90 (em torno de 60 bolachas). Ligue […]

Como dizia Ruth Reichl, “Todo restaurante é um teatro, e os verdadeiramente excelentes nos permitem entregar-nos à fantasia”. Dito isso, quero contar que assim que entrei no Kan, suado e esbaforido, e a atendente me perguntou o que eu queria, respondi: “Um leque” – já me sentindo no Japão. Ela virou-se, entrou na cozinha e […]

Chorei com o novo sanduba “Bulgogi” (R$ 30) do Tigre Cego. Ele é feito com moti (ou “mochi”, o bolinho japonês feito com arroz glutinoso) prensado no lugar do pão. Moti foi o meu primeiro contato com a cozinha molecular, ainda criança, na casa da minha avó, rs. No fogo ele incha, fica crocante, dentro vira um chiclete, uma […]

Ontem participei de uma aula no Amici Buffet da chef Renata Cruz, a convite da Kitchen Aid. A receita ensinada, uma torta de bacalhau, é gostosa e fácil de fazer. O segredo é o parmesão utilizado na massa e o toque perfumado que a pimenta rosa dá ao recheio. Olha que prático.   Para a massa, […]