Na noite de sexta, um amigo baiano me passou uma receita de vatapá. Na manhã do sábado, amanheci no mercado atrás de azeite de dendê pra fazer o dito. Adoro vatapá e cuido bem das minhas lombrigas, mas cada vez que faço sai de um jeito e dessa vez não foi diferente: o vatapá ficou verde. Acho que exagerei no coentro mas nem tentei corrigir colocando mais dendê: queria comer até explodir e uma combustão de dendê poderia abalar as estruturas do final de semana. Olha como eu fiz…

Vatapá baiano

Bata no processador (ou no liquidificador):
• 1ª leva: 1 e 1/2 vidro de leite de côco, 1/2 vidro de água, 3 pãezinhos amanhecidos, 1 tomate, 2 cebolas médias, azeite de dendê, coentro e cebolinha (não exagere ou ficará verde como o meu).
• 2ª leva: 1/2 vidro de leite de côco, 1/2 vidro de água, 1 punhado de camarão defumado ou seco, 1/2 xícara (chá) de amendoim, 1/2 xícara (chá) de castanha de caju, 1 pedaço pequeno de gengibre.

Junte tudo numa panela grande e leve ao fogo alto por uns 30 minutos, mexendo sempre. Quando ele começar a mostrar o fundo da panela (feito brigadeiro) junte mais um fio de dendê, alguns camarões frescos (opcional), mexa por uns 3 minutos e está pronto. Se precisar, adicione sal, mas o camarão seco já salga bastante. Quando esfriar, ele vai ficar mais firme.

Recheei alguns miniacarajés do Sotero que sempre tenho no freezer. Basta aquecer no forno, parecem fritos na hora. E depois enchi uma cuia e fiquei comendo de colherada. Foi meia panela…