Caro leitor, Este blog continua na Folha, mas, agora, em um novo endereço. Acesse o link https://www1.folha.uol.com.br/blogs/marcelo-katsuki/ para continuar acompanhando as novidades no Comes e Bebes. Os textos já publicados permanecerão aqui para serem lidos e relidos. Clique abaixo para ver o novo texto do blog: “Cuia Café apresenta a cozinha multicultural da chef Bel Coelho” Um abraço! […]

O destaque da semana vai para o menu-degustação que o chef Yuri Machado, do restaurante Cá-Já, do Recife, vai servir no Carlota nos dias 19, 20 e 21 de novembro. Yuri vem para São Paulo a convite da chef Carla Pernambuco, que se encantou com a cozinha autoral e cheia de referências do chef. Dentre os […]

O macarrão foi criado na China mas popularizou-se mundo afora quando Marco Polo levou a receita para a Itália. No Japão, o macarrão chegou através dos monges budistas e tornou-se um dos alimentos mais consumidos no país. Lá, os japoneses criaram seus próprios tipos de massa, como o udon, o lámen, o soba e o […]

Na última terça-feira, dia 5 de outubro, os chefs Jefferson e Janaina Rueda viram seu restaurante, A Casa do Porco, subir 22 posições na lista dos 50 melhores restaurantes do mundo, alcançando a 17ª posição. Merecidíssimo! A Casa do Porco não é apenas um grande restaurante; ele é um restaurante necessário. É democrático, acessível, ousado […]

Poucas comidas japonesas são tão reconfortantes quanto o karê raisu –o curry japonês servido com arroz– prato que ganha um sabor ainda mais especial nos dias frios. O ensopado de carne com legumes traz molho espesso com sabor intenso e um inebriante perfume de especiarias. Não pode faltar o arroz branco, seu acompanhamento ideal. O prato, presente no dia a dia […]

O tempo anda meio louco mas a previsão para hoje promete sol. E nada como um drinque leve e refrescante para animar esse primeiro domingo de primavera. Selecionei três receitas distintas: uma com gim, outra com bourbon e uma terceira com vinho. Escolha a que mais combina com o você e delicie-se! • Veja qual […]

Hoje é o Dia do Sorvete e eu quero aproveitar para falar de um lugar que conheci há alguns dias em Pinheiros e que me deixou banzado: a gelateria Mare di Sapore. Fui lá para provar os gelatos feitos com frutas típicas de várias regiões do país mas acabei fazendo uma viagem nostálgica para Belém do Pará. E tomei o melhor […]

Depois do saquê e do shochu, chegou a vez do awamori, destilado típico da região de Okinawa, aportar em terras brasileiras. Os três são considerados as bebidas alcoólicas nacionais do Japão, mas o awamori ainda é pouco conhecido por aqui, apesar de seus 600 anos de história. Até hoje era possível provar a bebida apenas […]

O Me Vá, novidade na rua Ferreira de Araújo, é um restaurante onde as tapas ganham destaque, trazendo o clima descontraído das taperías espanholas. A casa investe também na coquetelaria e apresenta drinques com ênfase no uso de jerez, o vinho fortificado espanhol –caso do Negroni Oloroso (R$ 36), que leva jerez no lugar do vermute. Há um […]

O G&T Gin Bar fez fama na Peixoto Gomide, há cinco anos, com a proposta de um pop-up bar onde o gim era o rei –e dominavam as gim-tônicas preparadas pela Talita Simões, autora da primeira carta de drinques da casa. O tempo passou, o staff foi renovado e o bar instalou-se definitivamente na rua Oscar Freire, a […]