Sashimi de lagosta: direto do aquário. Eu já viveria na Casa do Mar, no Recife, pelo simples fato dela servir lambreta, aquele molusco que é sucesso nos barzinhos do Mercado Modelo de Salvador. Mas a casa tem outros méritos: tem uma ótima peixaria, fica na entrada de uma comunidade popular (Brasília Teimosa), tem pratos muito […]

Papel de camarão seco à base de arroz e pó de algas, servido com amendoins miméticos (R$ 16,60) Restaurantes tecnoemocionais me causam tensão. Nada contra a moderna cozinha espanhola, mas o excesso de cópias grosseiras já me causou tantos transtornos que perdi a conta de noites mal dormidas. Pois chego ao Nez, estandarte da boa […]

 Chefs Álvaro Osório, Pierre Orsi, Jonatas Moreira e Laurent Bouvier A festa será só no ano que vem, mas o chef Jonatas Moreira vem realizando jantares comemorativos pelos 20 anos do restaurante Akuaba dentro do projeto Encontro de Sabores no Espaço Vera Moreira. O terceiro jantar do Encontro, no último dia 29, trouxe os chefs […]

 Couvert: manteigas aromatizadas (pequi, castanha, limão siciliano), pastel de carne, azeitona empanada, banana da terra em massa filo com geleia de pimenta e alho com malzbier O chef Jorge da Hora, do restaurante Engenho das Águas do Grande Hotel São Pedro, lançou um cardápio bem brasileiro, com pratos que reverenciam diversas regiões do país. E […]

Halim Bademjam: uma pasta de berinjelas, lentilhas, paleta de cordeiro pilado e kashk, o tempero dos nômades usado desde a antiguidade. E um prato de rabanetes e ervas para acompanhar a refeição Meu jantar no sábado foi um autêntico banquete persa. O casal Nasrin e Claudio Battaglia, que por quase 14 anos comandou o premiado restaurante […]

“Tenho apenas quatro meses, mas já estou dando o que falar. Pudera, sirvo a melhor comida do mundo: acarajé! Prazer, sou o Tabuleiro do Acarajé, um lugarzinho com apenas cinco metros quadrados e duas mesas emprestadas do vizinho.”   “Minhas donas, as irmãs Miri e Fátima nem sabiam fazer acarajé até bem pouco tempo atrás. […]

Pintxo Euskadi (R$ 18): torradas de pão italiano com creme de abacate e jamón Pata Negra O grande barato de se escrever sobre comida é conhecer lugares novos, pratos inspiradores e ingredientes curiosos (além de algumas pessoas loucas, claro). O grande desafio é aliar isso a custos atrativos, por isso fiquei bastante empolgado quando conheci […]

Olha o marmorizado dessa carne! Não, não se trata de wagyu: é apenas o queijo derretido escorrendo pelo molho de tomate, que de tão quente faz o garçom carregar o prato em duas baixelas para não queimar a mão. Me divirto.   Estou almoçando no Passpatur, um restaurante que vi outro dia passando apressado pela […]

Aspargos, fondue de queijo, crocante de Parma, ovo pochet e creme de Tartufo Nero O Santovino Ristorante renovou seu cardápio com novos pratos criados pelo chef Paulo Kotzent (ex-Piselli) e lançou ontem seu primeiro menu degustação. Veja os pratos que compõem o Menù dello chef  (menu degustação com couvert + 7 pratos) Couvert: Pão Italiano, Foccacia […]

Mesa de saladas e sushis Toda quarta e sábado rola o Festival Gastronômico no Restaurante Zé Maria, com mais de 40 pratos, um mesão enorme cheio de sushis e sashimis com cortes generosos além de massas, carnes, peixes assados, uma loucura.   O bufê é montado pontualmente às 20h, quando o Zé Maria (ou seu […]