Depois que a fan page da Nello’s informou que a cantina não compraria mais tomate –já que o preço da caixa de 20 kgs saltou de R$ 20/35 para R$ 150– o ingrediente virou hot topic. Segundo matéria do Comida, “O principal fator para a alta no preço do tomate é o clima. A oferta está […]

Arepa com costela desfiada e guacamole, molho de pimenta e vinagrete picante (R$ 10) O Sabores de Mi Tierra é um daqueles achados da cidade que a gente adora descobrir. Localizado em uma rua sem saída (a ladeira do instituto Goethe em Pinheiros) funciona como fábrica de arepas durante o dia e nas noites de segunda […]

Assisti à aula do chef Paulo Machado sobre cozinha pantaneira na segunda-feira para aprender a fazer Chipa e Sopa Paraguaia mas fui supreendido pela receita do Macarrão de Comitiva, uma daquelas receitas práticas e rápidas que a gente adora fazer numa noite de insônia. Também conhecido como Macarrão Boiadeiro ou Macarrão Pantaneiro, o prato é […]

A Feirinha Gastronômica da Vila Madalena volta nesse domingo e eu só sei que dessa vez eu vou! Quer saber quem estará por lá vendendo seus quitutes? Brado – Sanduíche de almôndegas de cordeiro (R$ 15) e Brownie de colher (R$ 15) Casa da Li – Sanduíche de porchetta na ciabatta com tomate, molho dijonaise e […]

Na sexta-feira, desfiei as sobras do bacalhau e improvisei um rocambole. Depois soube que a Ana Maria Braga tinha feito a mesma coisa (#sinais) mas com massa de batata e cenoura, o que deve deixar ainda mais gostoso. Como a foto fez sucesso no meu insta e no face, aqui vai a receita. Ainda incrementei com um […]

O Festival Ver-o-Peso da Cozinha Paraense, que acontecerá entre os dias 7 e 14 em Belém (PA), já abriu as inscrições para a programação gratuita além de inicar a venda de ingressos para as aulas e jantares pela internet. A lista de chefs convidados inclui Barbara Verzola (ES), Bella Masano, Checho Gonzales, Gabriel Vidolim, Guga Rocha […]

Sete da Paleta (corte do dianteiro) acebolado com arroz e feijão Rosinha esferificado Jefferson Rueda, chef do restaurante Attimo, apresenta até o dia 7 de abril um cardápio autoral chamado “Menu do Açougueiro” (R$ 180), onde utiliza diferentes cortes da raça Wagyu, da Beef Passion. O chef, que já foi açougueiro na juventude, valeu-se desse […]

Preparo lúdico do caldo “dashi” utilizando um aparato similar à cafeteira Globinho Meu almoço de despedida de Barcelona foi no Koy Shunka, do chef japonês Hideki Matsuhisa, queridinho dos chefs Albert e Ferran Adrià, Dani García e Joan Roca. Mas quem me indicou o local foi minha amiga Beta mesmo.   Fui direto do aeroporto (o voo […]

Sofia, capital da Bulgária, tem um clima nostálgico com antigas edificações coroadas por luminosos de propaganda e vendedoras de flores em todas as esquinas do centro. É praticamente uma viagem no tempo   O impressionante Monte Vitosha, que parece uma onda gigantesca prestes a engolir a cidade   O famoso iogurte búlgaro, feito com leite […]

Quando cheguei ao Manastirska Magernitsa, indicado por um guia on-line como o lugar ideal para se conhecer a cozinha tradicional búlgara, achei esquisito. Na entrada, uma boneca nariguda dava boas vindas e a aparente desordem da decoração lembrava o pátio de uma creche onde as crianças acabavam de deixar o recreio.   Entrando no restaurante, a coisa só piorava. […]